Što jedu Nepalci u svakodnevnom životu pitanje je koje sve češće postavljaju hrvatski poslodavci i sugrađani, s obzirom na rastući broj radnika iz ove himalajske zemlje u Hrvatskoj. Tradicionalna nepalska kuhinja, bogata raznolikim okusima i mirisima, temelji se na nekoliko osnovnih jela koja čine srž njihove prehrambene kulture.
Što jedu Nepalci, kakva je nepalska kuhinja, koje začine koriste i još mnogo toga drugog pročitajte u nastavku.
9 primjera što jedu Nepalci
Nepalska kuhinja je bogata, raznolika i odražava geografsku i demografsku raznolikost Himalaja, kombinirajući elemente indijske i tibetanske kulinarske tradicije. Karakterizira je obilna upotreba začina, povrća i žitarica, a jela su obično zdrava i pripremljena s malo masnoće.
Dal Bhat Tarkari – nacionalno jelo Nepala koje se sastoji od kuhane riže (bhat), juhe od leće (dal) i povrća (tarkari). Ovo je osnovna svakodnevna hrana većine Nepalaca, često poslužena uz sezonsko povrće i razne vrste ukiseljenog povrća (achaar).
Momos – najpopularnija ulična hrana u Nepalu. To su punjene okruglice slične kineskim knedlama, tradicionalno punjene jakovim mesom, ali danas češće piletinom, kozjim mesom ili povrćem. Mogu biti kuhane na pari ili pržene.
Thukpa – juha s rezancima koja je savršena za zagrijavanje tijekom hladnog himalajskog vremena, posebno nakon dugog dana planinarenja. Pruža utješan i hranjiv obrok.
Chow Mein – jelo inspirirano kineskom kuhinjom, postalo je omiljeno svakodnevno jelo u nepalskim domaćinstvima.
Sel Roti – tradicionalni nepalski domaći kolač u obliku prstena napravljen od riže, slatkog okusa.
Kwati – varivo od povrća s visokom nutritivnom vrijednošću.
Sekuwa – savršeno jelo s roštilja.
Chatamari – poznat kao “nepalska pizza”, dio je Newari kuhinje poznate po bogatim okusima.
Dhido – nacionalno jelo Nepala, prvenstveno napravljeno od brašna prosa, poslužuje se s achaarom od gundruka (sušeni špinat).
Nepalska jela su bogata okusima zahvaljujući raznovrsnim začinima poput đumbira, kurkume i crnog kardamoma. U prehranivole ljutinu pa koriste čili i sečuanski papar. Među začinima koje najviše koriste nalaze se i list korijandera, kumin, klinčić, cimet i piskavica.
Ostali važni začini uključuju asafoetidu, češnjak, luk, crni papar i ajwain sjemenke. Nepalci često koriste i senf ulje kao glavno ulje za kuhanje, što daje jelima poseban okus.
Što jedu Nepalci u Hrvatskoj
U posljednjih nekoliko godina Hrvatska je postala dom sve većem broju Nepalaca koji su došli u potrazi za boljim životom i radnim prilikama. Ovaj demografski pomak donio je sa sobom i bogatu nepalsku kulturu, a posebno njihovu kuhinju koja polako pronalazi svoje mjesto na hrvatskoj gastronomskoj sceni.
Nepalci koji žive u Hrvatskoj nastoje održati svoje prehrambene navike pripremajući tradicionalna jela koja predstavljaju srž njihove kulture. U srcu nepalske kuhinje nalazi se Dal-Bhat, tradicionalni obrok koji se sastoji od kuhane riže (bhat) i juhe od leće (dal), često poslužen uz razno povrće (tarkari), ukiseljeno povrće i opcionalno curry s mesom. Ovaj uravnoteženi obrok pruža utjehu i podsjeća na dom mnogim Nepalcima koji žive daleko od svoje domovine.
Momos, punjene okruglice slične kineskim knedlama, također su omiljeno jelo među nepalskom zajednicom u Hrvatskoj. Tradicionalno punjene jakovim mesom, u Hrvatskoj se češće pripremaju s piletinom ili povrćem zbog dostupnosti namirnica. Chow mein, jelo od tjestenine inspirirano kineskom kuhinjom, također je postalo popularno među Nepalcima u Hrvatskoj.
Za pripremu autentičnih nepalskih jela potrebni su specifični začini i namirnice koje nisu uvijek lako dostupne u hrvatskim supermarketima. Srećom, u travnju 2023. godine u Branimirovoj ulici u Zagrebu otvorena je prva nepalsko-indijska trgovina u Hrvatskoj, Kathmandu Mart. Ova trgovina nudi širok asortiman nepalskih i indijskih proizvoda, uključujući korijander, kumin, đumbir, ghee maslac, curry začine, ljute čili papričice, komade soje, prah kokosovog mlijeka, gotova jela poput dala (juha od leće), gotovi chow mein i druga jela od tjestenine, nekoliko vrsta riže, sve vrste leće, proso i slanutak, kao i tradicionalni nepalski kruh.
Prije otvaranja ove trgovine, Nepalci u Hrvatskoj oslanjali su se na prijatelje koji su dolazili iz Nepala da im donesu tradicionalne začine i namirnice, što je često predstavljalo izazov u održavanju autentičnih okusa njihove kuhinje.
Osim kuhanja kod kuće, Nepalci u Hrvatskoj mogu uživati u autentičnim jelima u nekoliko restorana koji su se otvorili posljednjih godina. Prvi nepalski restoran u Hrvatskoj, Bistro Himalayan Curry, otvoren je u zagrebačkom Kaptolu. Ovaj restoran nudi tradicionalna himalajska jela čiji su okusi slični onima iz kontinentalne Kine (intenzivni, a ne delikatni), samo bez vatre, uz poneki baršunasti dodir sjeverne Indije.
Nedavno je u Zagrebu otvoren i Nepali Thakali restoran koji je postao popularno okupljalište nepalske zajednice. Prema iskustvima posjetitelja, restoran je često pun, što svjedoči o velikom broju Nepalaca koji žive u Zagrebu.
Iako Nepalci u Hrvatskoj nastoje održati svoje tradicionalne prehrambene navike, mnogi od njih su otvoreni za isprobavanje hrvatske kuhinje. Zanimljivo je da neki Nepalci cijene hrvatsku hranu zbog njezine jednostavnosti i manjka intenzivnih začina, što je u suprotnosti s njihovom tradicionalnom kuhinjom koja obiluje začinima. S druge strane nekima nedostaje ljutina u našim jelima pa ih smatraju preblagima.