Zdravstveni učinci mlijeka mogu ovisiti o pasmini krave iz koje je nastao.
Trenutno se mlijeko A2 plasira kao zdraviji izbor od običnog mlijeka A1.
Zagovornici tvrde da A2 ima nekoliko zdravstvenih koristi i da je ljudima koji imaju netoleranciju na mlijeko lakše probaviti.
Ovaj članak objektivno gleda na znanost iza mlijeka A1 i A2.
Što pojmovi znače?
Kazein je najveća skupina proteina u mlijeku, a čini oko 80% ukupnog sadržaja proteina.
Postoji nekoliko vrsta kazeina u mlijeku. Beta-kazein je drugi najrašireniji i postoji u najmanje 13 različitih oblika (1).
Dva najčešća oblika su:
- A1 beta-kazein. Mlijeko iz pasmina krava koje su podrijetlom u sjevernoj Europi uglavnom ima puno beta-kazeina u A1. Ove pasmine uključuju Holstein, Friesian, Ayrshire i British Shorthorn.
- A2 beta-kazein. Mlijeko koje ima visoku razinu A2 beta-kazeina nalazi se uglavnom u pasminama koje potječu iz Kanalskih otoka i južne Francuske. Uključuju krave Guernsey, Jersey, Charolais i Limousin (1, 2).
Redovito mlijeko sadrži i A1 i A2 beta-kazein, ali A2 mlijeko sadrži samo A2 beta-kazein.
Neke studije sugeriraju da A1 beta-kazein može biti štetan i da je A2 beta-kazein sigurniji izbor.
Stoga postoji javna i znanstvena rasprava oko ove dvije vrste mlijeka.
A2 mlijeko proizvodi i prodaje A2 mlijeko i ne sadrži A1 beta-kazein.
Nuspojave tvrde o A1 proteinu
Beta-kazomorfin-7 (BCM-7) je opioidni peptid koji se oslobađa tokom probave A1 beta-kazeina (3, 4).
To je razlog zbog čega neki vjeruju da je redovito mlijeko manje zdravo od mlijeka A2.
Nekoliko istraživačkih skupina sugerira da se BCM-7 može povezati s dijabetesom tipa 1, srčanom bolešću, smrću dojenčadi, autizmom i probavnim problemima (5, 6, 7, 8).
Iako BCM-7 može utjecati na vaš probavni sustav, još uvijek nije jasno u kojoj se mjeri BCM-7 netaknuo u vašu krv.
Studije nisu otkrile BCM-7 u krvi zdravih odraslih koji piju kravlje mlijeko, ali nekoliko testova pokazuje da je BCM-7 možda prisutan u dojenčadi (7, 8, 9).
Iako su BCM-7 detaljno istražena, njegovi ukupni učinci na zdravlje ostaju nejasni.
Upišite 1 dijabetesa
Dijabetes tipa 1 obično se dijagnosticira u djece i karakterizira ga nedostatak inzulina.
Nekoliko studija pokazuje da konzumiranje mlijeka A1 tijekom djetinjstva povećava rizik od dijabetesa tipa 1 (5, 6, 10, 11).
Međutim, ove su studije promatračke vrijednosti. Ne mogu dokazati da A1 beta-kazein uzrokuje dijabetes tipa 1 – samo da su oni koji ga više uzimaju pod većim rizikom.
Dok neke studije na životinjama nisu utvrdile razliku između A1 i A2 beta-kazeina, druge pokazuju da A1 beta-kazein ima ili zaštitne ili štetne učinke na dijabetes tipa 1 (10, 12, 13, 14).
Do sada nijedna klinička ispitivanja na ljudima nisu istraživala učinak A1 beta-kazeina na dijabetes tipa 1.
Srčana bolest
Dvije promatračke studije povezuju konzumiranje mlijeka A1 s povećanim rizikom od srčanih bolesti (6, 11).
Jedan test na kunićima pokazao je da A1 beta-kazein potiče nakupljanje masti u ozlijeđenim krvnim žilama. Nakupljanje je bilo mnogo niže kada su zečevi konzumirali A2 beta-kazein (15).
Akumulacija masti može potencijalno začepiti krvne žile i uzrokovati srčane bolesti. Ipak, raspravljalo se o ljudskoj važnosti rezultata (2).
Do sada su dva ispitivanja istraživala učinke mlijeka A1 na čimbenike rizika od srčanih bolesti u ljudi (16, 17).
U jednoj studiji na 15 odraslih osoba s visokim rizikom od srčanih bolesti nisu primijećeni značajniji štetni učinci. A1 i A2 imali su slične učinke na rad krvnih žila, krvni tlak, krvne masti i markere upale (16).
Druga studija nije otkrila značajne razlike u učincima A1 i A2 kazeina na kolesterol u krvi (17).
Sindrom iznenadne smrti dojenčadi
Sindrom iznenadne smrti dojenčadi (SIDS) najčešći je uzrok smrti u dojenčadi mlađe od 12 mjeseci.
SIDS je neočekivana smrt dojenčeta bez očitog uzroka (18).
Neki istraživači nagađaju da je BCM-7 možda uključen u neke slučajeve SIDS-a (19).
Jedno je istraživanje otkrilo visoku razinu BCM-7 u krvi novorođenčadi koja je privremeno prestala disati tijekom spavanja. Ovo stanje, poznato kao apneja za vrijeme spavanja, povezano je s povećanim rizikom od SIDS-a (7).
Ovi rezultati pokazuju da su neka djeca osjetljiva na A1 beta-kazein koji se nalazi u kravljem mlijeku. Ipak, potrebne su daljnje studije prije nego što se donesu čvrsti zaključci.
Autizam
Autizam je mentalno stanje koje karakterizira loša socijalna interakcija i ponavljajuće ponašanje.
Teoretski, peptidi poput BCM-7 mogu igrati ulogu u razvoju autizma. Međutim, studije ne podržavaju sve predložene mehanizme (20, 21, 22).
Jedno istraživanje na dojenčadi otkrilo je višu razinu BCM-7 u onima koji su hranjeni kravljim mlijekom u usporedbi s onima koji su dojeni. Značajno je da su razine BCM-7 brzo pale kod neke novorođenčadi, dok su u drugima ostale visoke.
Za one koji su zadržali ove visoke razine, BCM-7 je bio snažno povezan s oštećenom sposobnošću planiranja i izvođenja akcija (8).
Drugo istraživanje pokazuje da konzumiranje kravljeg mlijeka može pogoršati simptome ponašanja kod djece s autizmom. Ali druge studije nisu otkrile učinke na ponašanje (23, 24, 25).
Do sada, nijedno ispitivanje na ljudima nije posebno istraživalo učinke mlijeka A1 i A2 na simptome autizma.
Probavno zdravlje
Netolerancija na laktozu je nemogućnost potpunog probavljanja mliječnog šećera (laktoze). To je čest uzrok napuhanosti, plinova i proljeva.
Količina laktoze u mlijeku A1 i A2 je ista. Međutim, neki ljudi smatraju da A2 mlijeko uzrokuje manje natečenosti od A1 mlijeka.
Zapravo, studije pokazuju da mliječne komponente koje nisu laktoza mogu uzrokovati probavne nelagode (26, 27).
Znanstvenici sugeriraju da su određeni mliječni proteini možda odgovorni za netoleranciju mlijeka nekih ljudi.
Jedno istraživanje u 41 osobe pokazalo je da mlijeko A1 uzrokuje mekšu stolicu od A2 mlijeka kod nekih pojedinaca, dok je drugo istraživanje kod odraslih Kineza otkrilo da A2 mlijeko dovodi do znatno manje probavne nelagode nakon obroka (28, 29).
Uz to, ispitivanja na životinjama i ljudima ukazuju na to da A1 beta-kazein može povećati upalu u probavnom sustavu (29, 30, 31).
Dno crta
U toku je rasprava o potencijalnim učincima mlijeka A1 i A2 na zdravlje.
Istraživanja pokazuju da A1 beta-kazein kod određenih osoba izaziva štetne probavne simptome.
No dokazi su još uvijek preslabi da bi se mogli iznijeti čvrsti zaključci o navodnoj vezi između A1 beta-kazeina i drugih stanja, poput dijabetesa tipa 1 i autizma.
To bi moglo reći da bi A2 mlijeko moglo biti vrijedno probati ako se budete trudili probaviti redovito mlijeko.