البيض والسكري: أكل أم لا؟

لتناول الطعام أو عدم تناول الطعام؟

البيض غذاء متعدد الاستخدامات ومصدر كبير للبروتين.

ممر الجمعية الامريكية للسكري يعتبر البيض خيارًا ممتازًا لمرضى السكري. هذا في الأساس لأن بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالي نصف جرام من الكربوهيدرات ، لذلك يُعتقد أنها لن تزيد نسبة السكر في الدم.

ومع ذلك ، فإن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول. بيضة واحدة كبيرة تحتوي على ما يقرب من 200 ملغ من الكوليسترول ، ولكن ما إذا كان يمكن مناقشة ما إذا كان يؤثر سلبًا على الجسم أم لا.

تعد مراقبة الكوليسترول أمرًا مهمًا إذا كنت مصابًا بداء السكري لأن مرض السكري عامل خطر للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

تزيد المستويات المرتفعة من الكوليسترول في مجرى الدم أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. لكن تناول الكوليسترول الغذائي ليس له تأثير عميق على مستويات الدم كما كان يعتقد من قبل. لذلك ، من المهم لكل شخص مصاب بمرض السكري أن يكون على دراية بالمخاطر الأخرى لأمراض القلب وأن يقللها.

فوائد البيض

تحتوي البيضة الكاملة على حوالي 7 جرامات من البروتين. يعتبر البيض أيضًا مصدرًا رائعًا للبوتاسيوم الذي يدعم صحة الأعصاب والعضلات. يساعد البوتاسيوم على موازنة مستويات الصوديوم في الجسم ، مما يحسن صحة القلب والأوعية الدموية.

يحتوي البيض على العديد من العناصر الغذائية ، مثل اللوتين والكولين. يحميك اللوتين من الأمراض ، ويُعتقد أن الكولين يحسن صحة الدماغ. يحتوي صفار البيض على البيوتين ، وهو أمر مهم لصحة الشعر والجلد والأظافر ، وكذلك لإنتاج الأنسولين.

يحتوي بيض الدجاج الذي يجول في المراعي على كمية كبيرة من أوميغا 3 ، وهي دهون مفيدة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري.

البيض سهل وعلى الخصر. تحتوي بيضة واحدة كبيرة فقط على حوالي 75 سعرة حرارية و 5 جرامات من الدهون - منها 1.6 جرام فقط دهون مشبعة. البيض متعدد الاستخدامات ويمكن تحضيره بطرق مختلفة حسب ذوقك.

يمكنك جعل الطعام الصحي بالفعل أفضل عن طريق خلطه مع الطماطم أو السبانخ أو أي خضروات أخرى. فيما يلي بعض الأفكار الجيدة عن الإفطار لمرضى السكري.

على الرغم من أنها صحية ، فمن نواح كثيرة ، يجب استهلاك البيض باعتدال.

أما بالنسبة للكوليسترول

حصل البيض على ذيل سيء قبل بضع سنوات لأنه كان يعتبر مرتفعًا جدًا في الكوليسترول ليكون جزءًا من نظام غذائي صحي. لقد تغير الكثير منذ ذلك الحين. يبدو أن دور الكوليسترول الغذائي بالنسبة للعدد الإجمالي للكوليسترول في الدم أصغر مما كان يعتقد سابقًا.

يمكن أن يكون لتاريخ العائلة علاقة بمستوى الكوليسترول لديك أكثر من كمية الكوليسترول الغذائي في طعامك. إن الخطر الأكبر على مستويات الكوليسترول هو الأطعمة الغنية بالدهون غير المشبعة والدهون المشبعة. تعرف على المزيد حول تأثيرات ارتفاع الكوليسترول على الجسم.

لا يجب أن تستهلك الكثير من البيض إذا كنت مصابًا بداء السكري. تيار التوصيات تشير إلى أن الفرد المصاب بداء السكري يجب ألا يستهلك أكثر من 200 ملليجرام (مجم) من الكوليسترول كل يوم.

يمكن لأي شخص لا يعاني من مرض السكري أو صحة القلب أن يستهلك ما يصل إلى 300 مجم يوميًا. بيضة واحدة كبيرة تحتوي على حوالي 186 ملغ من الكوليسترول. عندما تؤكل بيضة ، لا يوجد مكان كبير للكوليسترول الغذائي الآخر.

بحث يشير إلى أن المستويات العالية من استهلاك البيض قد تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب. على الرغم من أن الرابط غير واضح ، يعتقد الباحثون أن الإفراط في تناول الكوليسترول ، عندما يأتي من الأطعمة الحيوانية ، يمكن أن يزيد من هذه المخاطر.

نظرًا لأن كل الكوليسترول موجود في الصفار ، يمكنك تناول بياض البيض دون القلق بشأن تأثيره على تناول الكوليسترول اليومي.

تقدم العديد من المطاعم بديلاً عن بياض البيض مع البيض الكامل في أطباقهم. يمكنك أيضًا شراء بدائل البيض الخالية من الكوليسترول من المتاجر التي تنتج بياض البيض.

ضع في اعتبارك أن صفار البيض هو أيضًا موطن حصري لبعض العناصر الغذائية الرئيسية في البيض. يوجد كل فيتامين أ تقريبًا ، على سبيل المثال ، في صفار البيض. الشيء نفسه ينطبق على معظم الكولين وأوميغا 3 والكالسيوم في البيض.

اذا ماذا عن الفطور؟

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فأنت بحاجة إلى الحد من استهلاك البيض لمدة ثلاثة أسابيع. إذا كنت تأكل بياض البيض فقط ، يمكنك أن تشعر براحة أكبر في تناول المزيد.

ومع ذلك ، كن حذرًا فيما تأكله مع بيضك. يمكن جعل بيضة واحدة غير ضارة وصحية نسبيًا أقل صحة إذا تم قليها بالزبدة أو زيت طهي غير صحي.

يستغرق تزوير البيض في الميكروويف دقيقة واحدة فقط ولا تحتاج إلى دهون إضافية. أيضًا ، لا تقدمي البيض غالبًا مع لحم الخنزير المقدد أو النقانق عالية الدسم.

البيض المسلوق هو وجبة خفيفة مفيدة غنية بالبروتين إذا كنت مصابًا بداء السكري. سيساعدك البروتين على البقاء ممتلئًا دون التأثير على نسبة السكر في الدم. لا يبطئ البروتين عملية الهضم فحسب ، بل يبطئ أيضًا من امتصاص الجلوكوز. هذا مفيد للغاية إذا كنت تعاني من مرض السكري.

يعد الاستمتاع بالبروتين في كل وجبة ووجبة خفيفة من حين لآخر خطوة ذكية لمرضى السكري.

عندما تتعرف على محتوى الكربوهيدرات والسكريات في الأطعمة المختلفة ، يجب الانتباه إلى مستوى الكوليسترول والدهون المشبعة في طعامك.

إذا كان ذلك يعني استبدال بعض البيض الكامل ببياض البيض أو البروتينات النباتية مثل التوفو ، فهذه طريقة حكيمة للاستمتاع بالبروتين وتقليل المخاطر الصحية إلى الحد الأدنى.

نصائح يومية لمرض السكري

  • مشفرة؟ مسلوق؟ مسلوق؟ مهما كنت تحب تحضير بيضك ، حاول تناول ما يصل إلى ثلاثة من هذه العجائب المتنوعة لجني فوائد البروتين والكربوهيدرات. تذكر أنه كلما كان الدجاج صحيًا ، كانت البيضة أكثر صحة. الهدف هو البيض من الدجاج العضوي أو المبشور أو الحر لزيادة دهون أوميغا 3 الصحية للقلب. إذا كنت قلقًا بشأن الكوليسترول ، قلل من تناولك أو استخدم بياض البيض.