زفيمونو

حساسية الطعام: ما الفرق؟

مسجّل

ما الفرق بين حساسية الطعام وحساسيته أو عدم تحمله له؟

الفرق بين حساسية الطعام هو رد فعل الجسم. عندما يكون لديك حساسية تجاه الطعام ، فإن جهازك المناعي يتسبب في رد فعل. إذا كنت تعاني من حساسية تجاه الطعام أو عدم تحمله ، فإن رد فعل الجهاز الهضمي هو الذي يحفزه.

  • تشمل أعراض عدم تحمل الطعام الغازات والانتفاخ والإسهال والإمساك والتشنجات والغثيان.
  • تشمل أعراض حساسية الطعام الطفح الجلدي والتورم والحكة والتأق والدوخة.

حساسية تجاه الطعام

شيري فرزان ، دكتوراه في الطب ، أخصائية أمراض الحساسية والمناعة من نظام North Shore-LIJ الصحي في Great Neck ، نيويورك ، تقول إن حساسية الطعام لا تهدد الحياة. يوضح أن هناك عدم تحمل للأغذية التي لا تتم بوساطة المناعة. بدلاً من ذلك ، فإنها تسبب عدم القدرة على معالجة الطعام أو هضمه.

قال إن حساسية الطعام وعدم تحمله أكثر شيوعًا من الحساسية الغذائية مؤسسة الحساسية البريطانيةلا يشمل أي منهما جهاز المناعة.

يتسبب الطعام في عدم تحمل الجهاز الهضمي. هذا هو المكان الذي لا يستطيع جسمك أن يتحلل بشكل صحيح أو يتفاعل جسمك مع الأطعمة التي تكون حساسًا لها. على سبيل المثال ، يحدث عدم تحمل اللاكتوز عندما لا يستطيع جسمك الانهيار اللاكتوز، وهو سكر موجود في منتجات الألبان.

قد تكون حساسًا أو غير متسامح مع بعض الأطعمة لعدة أسباب. يتضمن:

  • ليس لهم حق الانزيمات تحتاج إلى هضم أطعمة معينة
  • ردود الفعل على المضافات الغذائية أو المواد الحافظة مثل الكبريتات ، MSG أو الألوان الاصطناعية
  • العوامل الدوائية ، مثل الحساسية للكافيين أو المواد الكيميائية الأخرى
  • الحساسية للسكريات الموجودة بشكل طبيعي في بعض الأطعمة مثل البصل أو البروكلي أو كرنب بروكسل

تختلف أعراض حساسية الطعام. لكن كل أعراض عدم التحمل مرتبطة بالهضم. قد يكون هناك:

  • الغازات والانتفاخ
  • إسهال
  • زاتفور
  • تشنجات
  • غثيان

حساسية الطعام

يقوم جهاز المناعة الخاص بك بالدفاع عن جسمك ضد المهاجمين مثل البكتيريا والفطريات أو فيروسات البرد. تعاني من حساسية تجاه الطعام عندما يتعرف جهازك المناعي على البروتينات الموجودة في ما تأكله على أنها مهاجم ويتفاعل عن طريق إنتاج أجسام مضادة لمكافحتها.

يوضح فرزان أن حساسية الطعام هي رد فعل مناعي على الطعام. التفاعل الأكثر شيوعًا هو الغلوبولين المناعي E (IgE). IgE هي أجسام مضادة للحساسية. تسبب تفاعلًا فوريًا عند إطلاق مواد كيميائية ، مثل الهيستامين ، من الخلايا البدينة.

يمكن أن تكون الحساسية الغذائية قاتلة ، على عكس عدم تحمل الطعام أو الحساسية. في الحالات القصوى ، يمكن أن يتسبب بلع أو حتى لمس كمية صغيرة من مسببات الحساسية في حدوث تفاعل خطير.

تشمل أعراض حساسية الطعام ما يلي:

  • ردود فعل جلدية مثل الطفح الجلدي والتورم والحكة
  • الحساسية المفرطة ، بما في ذلك ضيق التنفس ، والصفير ، والدوخة ، والموت
  • أعراض الجهاز الهضمي

ثمانية أطعمة تسبب 90 في المائة من الحساسية: الحليب والبيض والأسماك والمحار والفول السوداني والمكسرات والقمح وفول الصويا.

هناك أيضًا حساسية من الطعام بوساطة IGE. تحدث هذه التفاعلات عندما يتم تنشيط أجزاء من الجهاز المناعي بخلاف الجسم المضاد IGE.

عادة ما تتأخر أعراض التفاعلات غير IGE وتحدث بشكل أساسي في الجهاز الهضمي. وتشمل القيء أو الإسهال أو الانتفاخ. لا يُعرف الكثير عن هذا النوع المعين من ردود الفعل ، وبصفة عامة هذا النوع من الاستجابة لا يهدد الحياة.

ماذا تفعل في حالة الطوارئ

ثمانية أطعمة تشكل 90٪ من تفاعلات الحساسية تجاه الطعام. هؤلاء هم:

  • حليب
  • جاجا
  • الربا
  • محار
  • كيكيريكي
  • أشجار الجوز
  • قمح
  • فول الصويا

يجب على الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه الطعام تجنب هذه الأطعمة. يقول فرزان أيضًا ، يجب تدريب الآباء ومقدمي الرعاية لطفل يعاني من الحساسية الغذائية على علاج الابتلاع العرضي.

يجب أن يكون الإبينفرين القابل للحقن متاحًا دائمًا ، ويحتاج الآباء ومقدمو الرعاية إلى معرفة كيفية إعطاء الحقن ، كما توضح.

الآثار المحتملة لرد فعل تحسسي خطيرة. لكن الجهود تُبذل لاستيعاب الأشخاص الذين يعانون من الحساسية الغذائية. يمكن أن تكون خالية من الفول السوداني في المناشف المدرسية وأن تلبي احتياجات الأطفال الذين يعانون من حساسية الفول السوداني.

أيضا ، هو مطلوب تسميات المنتج اذكر ما إذا كان الطعام الذي يعالج المواد المسببة للحساسية الأكثر شيوعًا مصنوعًا في نفس المنشأة.