ما هو سوربات البوتاسيوم؟
سوربات البوتاسيوم مادة مضافة كيميائية. يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة في الأطعمة والمشروبات ومنتجات العناية الشخصية. وهو ملح عديم الرائحة والمذاق ، مشتق صناعيا من حمض السوربيك وهيدروكسيد البوتاسيوم.
يعمل سوربات البوتاسيوم على إطالة العمر الافتراضي للطعام عن طريق إيقاف نمو الفطريات والخمائر والفطريات. تم اكتشافه في خمسينيات القرن التاسع عشر من قبل الفرنسيين الذين اشتقوه من توت شجرة الرماد الجبلي. تم التحقق من سلامتها واستخدامها كمادة حافظة على مدار الخمسين عامًا الماضية. إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) تدرك أنها آمنة بشكل عام عند استخدامها بشكل مناسب.
ما هو سوربات البوتاسيوم؟
ستجد سوربات البوتاسيوم في قائمة مكونات العديد من الأطعمة الشائعة. وهي مادة حافظة شائعة لأنها فعالة ولا تغير جودة المنتج مثل الطعم أو الرائحة أو المظهر. كما أنه قابل للذوبان في الماء ويعمل في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك العثور عليه في العديد من المنتجات الغذائية ، مثل:
- عصير التفاح
- أرداف
- الفواكه والخضروات المعلبة
- الجبن
- متشنج
- فواكه مجففة
- بوظة
- مخللات
- المشروبات الغازية والعصائر
- نبيذ
- jogurt
يستخدم سوربات البوتاسيوم أيضًا كعقار مضاد للميكروبات كمادة حافظة في منتجات العناية الشخصية ، مثل:
- ظلال العيون ومستحضرات التجميل الأخرى
- الشامبو والمرطبات
- محلول العدسات اللاصقة
كما تمت الموافقة على سوربات البوتاسيوم للاستخدام الآمن كمادة حافظة في طعام القطط والكلاب الرطب وفي الأطعمة الحيوانية الأخرى.
هل سوربات البوتاسيوم آمن للأكل؟
حددت الوكالات التنظيمية مثل إدارة الغذاء والدواء ومنظمة الأغذية والزراعة للأمم المتحدة والهيئة الأوروبية لسلامة الأغذية (EFSA) أن سوربات البوتاسيوم "يعتبر آمنًا بشكل عام" ، والمختصر باسم GRAS. عندما تأكل سوربات البوتاسيوم كمكمل غذائي ، فإنه يمر عبر نظامك بشكل غير ضار مثل الماء وثاني أكسيد الكربون. لا يتراكم في جسمك.
ماذا يقول البحث؟
في 2015، EFSA استعرض سوربات البوتاسيوم واثنين من الإضافات الغذائية الأخرى. وضع كمية يومية مقبولة مؤقتة 3 ملغم / كغم وزن الجسم يوميا. هذا القيد هو إجابة على أسئلة حول السمية الإنجابية والنمائية من البحوث الحيوانية. تم تغذية الجرذان 300 مجم يومياً دون أي آثار ضائرة ملحوظة. لمزيد من الأمان ، وضع EFSO مثل هذا المعيار 100 بوتا أدنى.
المدخول اليومي الأقصى المقبول للإنسان هو 25 ملليغرام لكل كيلوغرام (مجم لكل كجم) من وزن الجسم يوميا. بالنسبة لشخص بالغ يبلغ وزنه 150 كيلوغرامًا ، يكون 1,750 مجم في اليوم.
هل هناك مخاطر في تناول سوربات البوتاسيوم؟
قد يعاني بعض الأشخاص من حساسية تجاه سوربات البوتاسيوم في الطعام. هذه الحساسية نادرة. الحساسية من سوربات البوتاسيوم أكثر شيوعًا في مستحضرات التجميل والمنتجات الشخصية ، حيث يمكن أن تسبب تهيجًا في الجلد أو فروة الرأس. لكن مجموعة العمل المعنية بحماية البيئة تقييم سوربات البوتاسيوم منخفض الخطورة كمهيج للجلد.
إذا كنت تستخدم سوربات البوتاسيوم كمكون نقي ، على سبيل المثال في إنتاج النبيذ ، يمكن أن يسبب تهيج العين والجلد إذا انسكبه.
على الرغم من متطلبات النقاء الخاصة بالشركة المصنعة ، فمن الممكن أن تكون سوربات البوتاسيوم كمادة مضافة للغذاء ملوثة. قد تكون ملوثة:
- احضر
- أرسين
- الزئبق
اتخاذ خيارات صحية
اقرأ ملصقات مكونات الطعام بعناية. كن على علم بما هو موجود في طعامك. على الرغم من اعتبار سوربات البوتاسيوم والإضافات الأخرى آمنة ، إلا أنه يمكنك تجنبها عن طريق تناول كميات أقل من الأطعمة المصنعة.
إذا كنت تعتقد أن لديك حساسية من سوربات البوتاسيوم ، فتأكد من توقف تفاعلات الحساسية لديك عند التوقف عن تناول أو استخدام العناصر التي تحتوي على المادة المضافة.
طعام لأخذها إلى المنزل
أصبحت المضافات الغذائية موضوعًا مثيرًا للجدل. من المهم الحفاظ على منظور علمي أثناء قراءة المعلومات عبر الإنترنت وإخافة القصص. هل المعلومات موثقة أم متحيزة؟ أظهرت الأبحاث أن سوربات البوتاسيوم آمن لمعظم الأشخاص الذين يأكلون ، على الرغم من أنه يمكن أن يسبب بعض الحساسية الجلدية إذا تم استخدامه في منتجات العناية الشخصية.