نقوم بتضمين المنتجات التي نجدها مفيدة لقرائنا. إذا اشتريت من خلال الروابط الموجودة على هذه الصفحة ، فقد نربح عمولة صغيرة. ها هي عمليتنا.
صمغ الفاصوليا ، المعروف أيضًا باسم صمغ الخروب ، عبارة عن مكثف طبيعي يضاف عادةً إلى الأطعمة المعلبة وله العديد من الفوائد في الطهي وإنتاج الطعام.
ومع ذلك ، فإن اسمه (الجندب نوع من القصص الخيالية) قد يجعلك تتساءل عما إذا كان مناسبًا للنباتيين.
يتحدث هذا المقال عن مزايا وعيوب صمغ القنب وما إذا كان نباتيًا أم لا.
الأصل والاستخدامات
تم استخلاص صمغ الجراد من بذور شجرة الخروب. من نواح كثيرة ، تشبه هذه الشجرة الاستوائية نبات الكاكاو الذي تصنع منه الشوكولاتة.
صمغ اللوكوس مسحوق أبيض ناعم يستخدم في إنتاج الغذاء. العلكة حلوة قليلاً ولها نكهة شوكولاتة رقيقة. ومع ذلك ، يتم استخدامه بكميات صغيرة بحيث لا يؤثر على طعم المنتج المضاف إليه.
في الواقع ، تُستخدم أجزاء أخرى من شجرة الخروب - معظمها ثمارها - كبديل للشوكولاتة.
صمغ فول الجراد مصنوع من ألياف غير قابلة للهضم تسمى عديد السكريات galactomannan التي لها بنية جزيئية طويلة السلسلة. تمنح السكريات المتعددة الصمغ قدرة فريدة على التحول إلى الأطعمة السائلة والمكثفة (1).
تحتوي علكة الفاصوليا في الغالب على الكربوهيدرات في شكل ألياف. ولكنه يحتوي أيضًا على القليل من البروتين والكالسيوم والصوديوم (2).
غالبًا ما يستخدم كمكثف في إنتاج الغذاء ، خاصة في الأطعمة الطبيعية أو العضوية التي لا تحتوي على مكونات عالية النقاء.
هل هو نباتي؟
على الرغم من التسمية الخاطئة ، فإن صمغ الفاصوليا منتج نباتي لا علاقة له بالجراد ، وهو نوع من الجراد.
ينشأ الصمغ من بذور شجرة الخروب ، والمعروفة أيضًا باسم شجرة الجراد ، لأن قرونها تشبه الحشرة التي تحمل الاسم نفسه.
علكة الفاصوليا مناسبة لنظام غذائي نباتي. في الواقع ، إنه مثخن نباتي ممتاز يمكن أن يساعد في إضافة بنية وثبات للحلويات النباتية ، مثل الآيس كريم واللبن غير الكحولي.
الفوائد الصحية المحتملة
تحتوي علكة الفول على العديد من الفوائد الصحية المحتملة.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث عن البشر لفهمهم بشكل كامل.
غني بالألياف
جميع الكربوهيدرات في هذا المنتج مشتق من الألياف في شكل عديد السكاريد galactomannan. تسمح هذه السلاسل الطويلة من الألياف القابلة للذوبان للمطاط بالهلام والتكاثف في السائل (1, 2).
الألياف القابلة للذوبان مفيدة أيضًا لصحة أمعائك.
نظرًا لأن جسمك لا يمتص هذه الألياف وتتحول إلى مادة هلامية في جهازك الهضمي ، فإنها تساعد على تليين البراز وتقليل الإمساك (3).
بالإضافة إلى ذلك ، يُعتقد أن الألياف القابلة للذوبان تعمل بشكل صحي للقلب لأنها يمكن أن ترتبط بالكوليسترول الغذائي ، مما يمنع امتصاصه في مجرى الدم (3).
ومع ذلك ، يتم استخدام علكة الفاصوليا محلية الصنع بكميات صغيرة جدًا في معظم الأطعمة ، لذلك قد لا تستفيد من الألياف القابلة للذوبان عن طريق استهلاك المنتجات التي تحتوي عليها.
يساعد في علاج ارتجاع المريء عند الرضع
يستخدم علكة الفاصوليا أيضًا كمادة مضافة في تركيبات الرضع للأطفال الذين يعانون من الانعكاس الارتجاعي ، والذي يتميز بنوبات متكررة من البصق.
يساعد على تكثيف التركيبة ويمنعها من الصعود مرة أخرى إلى المريء بعد دخولها المعدة ، مما قد يساهم في الارتجاع وعدم الراحة.
كما أنه يبطئ إفراغ المعدة ، أي مدى سرعة مرور الطعام من المعدة إلى الأمعاء. يمكن أن يقلل أيضًا من مشاكل الأمعاء والارتجاع عند الأطفال.
أثبتت العديد من الدراسات فوائد تركيبة تحتوي على علكة الخروب على شكل طفل للأطفال الذين يعانون من ارتجاع المريء (4, 5, 6, 7).
لخفض مستويات السكر في الدم والدهون
وجدت بعض الدراسات أن تناول مكملات علكة الفاصوليا يمكن أن يساعد في خفض مستويات السكر في الدم والدهون. قد يكون هذا بسبب الكمية الكبيرة من الألياف التي تحتوي عليها (8).
نظرت إحدى الدراسات في آثار علكة الفاصوليا محلية الصنع على 17 بالغًا و 11 طفلاً ، بعضهم كان لديه ارتفاع في الكوليسترول العائلي أو الموروث (9).
حققت المجموعة التي تناولت طعامًا يحتوي على 8-30 جرامًا من علكة العنب يوميًا لمدة أسبوعين تحسنًا أكبر في الكوليسترول مقارنة بالمجموعة الضابطة التي لم تأكل علكة الفاصوليا محلية الصنع (9).
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن لأجزاء أخرى من نبتة الخروب ، وخاصة ثمارها ، تحسين مستويات الدهون في الدم عن طريق خفض مستويات الكوليسترول الضار (الضار) ومستويات الدهون الثلاثية.10, 11, 12).
يمكن أن تساعد علكة الفاصوليا أيضًا في خفض مستويات السكر في الدم عن طريق الحد من امتصاص الكربوهيدرات والسكر في الطعام (13).
بالإضافة إلى ذلك ، وجدت دراسة أجريت على الفئران في الثمانينيات أن علكة الفاصوليا محلية الصنع تعمل على استقرار مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء مرور الطعام عبر المعدة والأمعاء. ومع ذلك ، فإن الدراسة قديمة ولم يتم إعادة إنتاج النتائج في البشر (14).
بشكل عام ، تم إجراء الكثير من الأبحاث حول هذه الفوائد على الحيوانات وهي قديمة. لذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات البشرية قبل أن يتم فهم الفوائد المحتملة لعلكة الفاصوليا محلية الصنع تمامًا.
الاحتياطات والآثار الجانبية
تعتبر قرون الفاصوليا المطاطية مكملًا غذائيًا آمنًا مع بعض الآثار الجانبية.
ومع ذلك ، قد يكون لدى بعض الناس حساسية من ذلك. يمكن أن تأخذ هذه الحساسية شكل الربو ومشاكل في التنفس ، والتي يمكن أن تكون خطيرة (15).
إذا كنت تعاني من حساسية من لبان الخروب ، فعليك تجنبه وكافة الأطعمة التي تحتوي على الخروب.
بالإضافة إلى ذلك ، يعاني بعض الخدج من مشاكل صحية بعد تلقي تركيبة من علكة الفول محلية الصنع السميكة المخلوطة بشكل غير صحيح (1).
ومع ذلك ، نظرًا لأن هذا المنتج غير قابل للهضم ، فإنه يشكل خطرًا ضئيلًا على الأطفال والبالغين الأصحاء. إذا كنت في شك ، تحدث إلى طبيبك.
الخط السفلي
صمغ الفاصوليا هو مكثف غذائي نباتي طبيعي يستخدم في العديد من المنتجات التجارية. وهي مصنوعة في المقام الأول من الألياف.
يساعد في تقليل ارتجاع المريء عند الرضع عند إضافته إلى الحليب الصناعي ويمكن أن يحسن مستويات الدهون في الدم ومستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لفهم الفوائد المحتملة لعلكة نبات القراص بشكل كامل.
إذا كنت ترغب في استخدامه كمكثف للطعام في مطبخك ، يمكنك شراء علكة الخروب عبر الانترنتيعمل بشكل جيد على زيادة كثافة الحساء والصلصات والحلويات.