الكركم ، المعروف أيضًا باسم التوابل الذهبية ، هو نبات طويل القامة ينمو في آسيا وأمريكا الوسطى.
يعطي الكاري لونه الأصفر وقد استخدم في الطب الهندي التقليدي لآلاف السنين لعلاج مجموعة متنوعة من الحالات الصحية.
تدعم الدراسات استخدامه وتظهر أنه يمكن أن يفيد صحتك.
لكن الجمع بين الكركم والفلفل الأسود يمكن أن يضخم آثاره.
تستعرض هذه المقالة الفوائد الصحية المحتملة للجمع بين الكركم والفلفل الأسود.
المكونات النشطة الرئيسية
أكدت السنوات الأخيرة من البحث أن الكركم له خصائص علاجية (1).
وبينما يعتبره معظم الناس توابلًا فقط ، يمكن للفلفل الأسود أيضًا أن يتمتع بالصحة.
يحتوي كل من الكركم والفلفل الأسود على مكونات نشطة رئيسية تساهم في خصائصهما المضادة للالتهابات ومضادات الأكسدة والقتال.
الكركم في الكركم
تسمى المركبات الرئيسية في الكركم curcuminoids. الكركمين نفسه هو العنصر الأكثر نشاطًا ويبدو أنه الأكثر أهمية.
مثل البوليفينول ، فإن الكركمين له العديد من الفوائد الصحية. وهو أحد مضادات الأكسدة القوية وله خصائص مضادة للالتهابات ومضادة للبكتيريا ومضادة للفطريات (1, 2).
ومع ذلك ، فإن أحد أكبر عيوب الكركمين هو أنه لا يمتصه الجسم (1).
بيبيرين بالفلفل الأسود
يحتوي الفلفل الأسود على مركب بيبيرين النشط بيولوجيًا ، وهو مادة قلويدية مثل الكابسيسين ، وهو العنصر النشط الموجود في مسحوق الفلفل الحار والفلفل الحار (3).
ثبت أن بيبيرين يخفف الغثيان والصداع وعسر الهضم ، وله خصائص مضادة للالتهابات (4, 5, 6).
ومع ذلك ، قد تكون أهم فوائده هي القدرة على تعزيز امتصاص الكركمين (2, 7).
يعزز بيبيرين امتصاص الكركمين
لسوء الحظ ، يمتص الكركم في الكركم بشكل سيئ في مجرى الدم. نتيجة لذلك ، قد تفوتك فوائده الصحية.
ومع ذلك ، فإن إضافة الفلفل الأسود يمكن أن يساعد. تؤكد الأبحاث أن الجمع بين البيبيرين في الفلفل الأسود والكركمين في الكركم يزيد من امتصاص الكركمين بنسبة تصل إلى 2,000٪ (2, 7, 8).
أظهرت إحدى الدراسات أن إضافة 20 ملغ من البيبيرين إلى 2 جرام من الكركمين أدى إلى زيادة امتصاصه بشكل ملحوظ (8).
يوجد حاليًا نظريتان حول كيفية عمل ذلك.
أولاً ، يسهل البيبيرين مرور الكركمين عبر جدار الأمعاء إلى مجرى الدم (9).
ثانيًا ، يمكن أن يبطئ تكسير الكركمين في الكبد ، مما يؤدي إلى زيادة مستويات الدم. (10, 11).
نتيجة لذلك ، فإن الجمع بين الكركمين والبيبيرين يزيد من فوائده الصحية المحتملة.
المزيج يزيد من الفوائد الصحية
على الرغم من أن الكركمين والبيبيرين لهما فوائد صحية ، إلا أنهما معًا أفضل.
يحارب الالتهاب ويساعد في تقليل الألم
يحتوي الكركم على خصائص قوية مضادة للالتهابات.
في الواقع ، إنه قوي جدًا لدرجة أن بعض الدراسات أظهرت أنه يتوافق مع قوة بعض الأدوية المضادة للالتهابات ، دون آثار جانبية سلبية (12, 13, 14).
تشير الدراسات أيضًا إلى أن الكركم قد يلعب دورًا في الوقاية والعلاج من التهاب المفاصل ، وهو مرض يتسم بالتهاب المفاصل وآلامها (15, 16, 17).
غالبًا ما يتم الإشادة بخصائص الكركمين المضادة للالتهابات لتقليل الألم وعدم الراحة المؤقتة.
وقد ثبت أيضًا أن للبيبيرين خصائص مضادة للالتهابات ومضادة لالتهاب المفاصل. يساعد على إزالة حساسية مستقبلات الألم المحددة في جسمك ، مما يقلل من الشعور بعدم الراحة (18, 19, 20).
يُعد الكركمين والبيبيرين معًا ثنائيًا قويًا مضادًا للالتهابات يمكن أن يساعد في تقليل الانزعاج والألم.
يمكن أن يساعد في منع السرطان
يظهر الكركمين واعدًا ليس فقط في علاج السرطان بل والوقاية منه أيضًا (21, 22).
تشير الدراسات في المختبر إلى أنه يمكن أن يقلل من نمو وتطور وانتشار السرطان على المستوى الجزيئي. يمكن أن يساهم أيضًا في وفاة السرطان (23, 24, 25, 26).
يبدو أيضًا أن بيبيرين يلعب دورًا في موت بعض الخلايا السرطانية ، مما قد يقلل من خطر تكوين الورم ، بينما تشير أبحاث أخرى إلى أنه يمكن أيضًا منع نمو الخلايا السرطانية (27, 28).
أظهرت إحدى الدراسات أن الكركمين والبيبيرين ، بشكل منفصل ومجتمعي ، يقطعان عملية التجديد الذاتي لخلايا الثدي الجذعية. هذا مهم لأن هذه العملية تنشأ من سرطان الثدي (29).
تشير الأبحاث الإضافية إلى أن الكركمين والبيبيرين لهما تأثيرات وقائية ضد أنواع السرطان الإضافية ، بما في ذلك البروستاتا والبنكرياس وأمراض القولون والمستقيم والمزيد (22, 23, 27, 30).
يساعد في الهضم
يعتمد الطب الهندي على الكركم لمساعدته على الهضم لآلاف السنين. يدعم البحث الحديث استخدامه ، ويظهر أنه يمكن أن يساعد في تقليل تقلصات الأمعاء والانتفاخ (31).
ثبت أن بيبيرين يزيد من نشاط إنزيمات الجهاز الهضمي في الأمعاء ، مما يساعد جسمك على معالجة الطعام بشكل أسرع وأسهل (32).
علاوة على ذلك ، يمكن أن تساعد الخصائص المضادة للالتهابات للكركم والبيبيرين في تقليل التهاب الأمعاء ، مما يساعد على الهضم.
السلامة والجرعات
يعتبر الكركمين والبيبيرين آمنين بشكل عام (32, 33, 34).
لا توجد توصيات رسمية لاستهلاك أي منها ، ولم يتم تحديد الحد الأقصى المسموح به من المدخول.
قد يعاني بعض الأشخاص من آثار جانبية مثل الغثيان والصداع والطفح الجلدي بعد تناول الكركمين بجرعات كبيرة. لذلك من المهم اتباع توصيات الجرعات على العبوة الإضافية (35, 36).
حددت لجنة الخبراء المشتركة بين منظمة الأغذية والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن المضافات الغذائية (JECFA) المدخول الغذائي المقبول من الكركمين بمقدار 1.4 مجم لكل كيلوغرام (3 مجم / كجم) من وزن الجسم يوميًا أو ما يقرب من 245 مجم لـ 175 كجم (80 كجم) من الأشخاص37).
في الثقافة الهندية ، يشيع تناول الكركم والفلفل الأسود في الشاي ، وغالبًا ما يتم دمجهما مع زيت الزيتون وزيت جوز الهند والعسل والزنجبيل.
لأن الكركمين قابل للذوبان في الدهون ، يمكن أن يزيد استهلاك الدهون من الامتصاص.
ومع ذلك ، من أجل الاستفادة الكاملة من الفوائد العلاجية للكركمين ، فمن الأفضل تناوله في شكل مكملات مع البيبيرين.
الحد الأدنى
يتمتع الكركم والفلفل الأسود بفوائد صحية بفضل مركبات الكركمين والبيبيرين.
نظرًا لأن البيبيرين يزيد من امتصاص الجسم للكركمين بنسبة تصل إلى 2,000٪ ، فإن الجمع بين التوابل يزيد من تأثيرها.
يمكن أن تقلل الالتهابات وتحسن الهضم ، خاصة بالإضافة إلى ذلك.
إذا كنت ترغب في الاستمتاع الكامل بفوائد الكركم والفلفل الأسود ، ففكر في خلط هذه التوابل للحصول على أفضل النتائج.