هل ينفد خل التفاح؟

غالبًا ما يستخدم خل التفاح في الطهي والخبز أو لصنع المخللات والإضافات وحتى المشروبات.

لصنعها ، تُغطى التفاح المفروم بالماء وتترك لتتخمر لتشكيل الإيثانول. تقوم البكتيريا الطبيعية بتحويل الإيثانول إلى حمض الأسيتيك ، وهو المكون الرئيسي للخل (1).

غالبًا ما يتم استخدام زجاجة كاملة من خل التفاح في جلسة واحدة ، مما قد يجعلك تتساءل عما إذا كانت قد نفدت.

تتناول هذه المقالة ما إذا كان خل التفاح سيئًا ، بالإضافة إلى نصائح التخزين لتحسين جودته وفترة صلاحيته.

تفاح طازج و زجاجة من خل التفاحانشر على موقع Pinterest

نصائح التخزين والتخزين المناسب

تجعل الطبيعة الحمضية للخل بقايا متطايرة من المخزن ، مما يعني أنها لا تتكاثف أو تتسرب أبدًا.

يشير مقياس الأس الهيدروجيني في النطاق من 0 إلى 14 إلى مدى حمضية المادة. يكون الرقم الهيدروجيني الأقل من 7 حمضيًا بينما يكون الأس الهيدروجيني الأعلى من 7 أساسيًا. حمض الخليك ، المكون الرئيسي في خل التفاح ، يحتوي على درجة حموضة عالية بين 2 و 3 (2).

يحتوي حمض الطرطريك على خصائص طبيعية مضادة للميكروبات من المحتمل أن تساهم في استخدامه على المدى الطويل. في الواقع ، يمكن أن يمنع الخل نمو الجراثيم التي تسبب أمراضًا مثل الإشريكية القولونية والمكورات العنقودية الذهبية والمبيضات البيضاء (3, 4).

في إحدى الدراسات ، كان للخل أكثر الخصائص المضادة للبكتيريا مقارنة بالقهوة والصودا والشاي والعصير وزيت الزيتون (5).

أفضل طريقة لتخزين خل التفاح هي وضعه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد ومظلم بعيدًا عن ضوء الشمس ، مثل خزانة المطبخ أو الطابق السفلي. إن تبريد خل التفاح ليس ضروريًا ولا يحسن من مدة صلاحيته (6).

كيف يتغير خل التفاح مع مرور الوقت

مع تقدم الخل في العمر ، يمكن أن يخضع لتغييرات جمالية ، مثل التمويه أو الانفصال. قد تلاحظ أيضًا رواسب أو ألياف عكرة في قاع الزجاجة.

هذا يرجع بشكل أساسي إلى التعرض للأكسجين ، والذي يحدث في كل مرة تفتح فيها الغطاء (7).

بمرور الوقت ، تتسبب الأوكسجين أيضًا في إطلاق حامض الستريك وثاني أكسيد الكبريت ، وهما مادتان حافظة في الخل (6).

قد يؤثر ذلك على مذاق الوصفة أو مساهمته في الوصفة ، لكن هذه التغييرات لا تؤثر بشكل كبير على القيمة الغذائية أو العمر الافتراضي لخل التفاح.

قبل استخدام خل التفاح الذي كنت تشربه لفترة من الوقت ، يمكنك شمه وتذوقه للتأكد من أنه لا يزال يعمل بشكل جيد في وصفتك.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن منتجات خل التفاح قد يكون لها تاريخ انتهاء صلاحية عليها ، إلا أن العديد من الشركات المصنعة تشير إلى أنها آمنة للاستخدام حتى بعد هذا التاريخ.

الخط السفلي

خل التفاح حامض وله خصائص مضادة للميكروبات تجعله يحافظ على نفسه بنفسه. هذا يعني أنه من الآمن تناولها واستخدامها في الوصفات ، حتى لو كانت قديمة.

ومع ذلك ، يمكن لخل التفاح أن يخضع لتغييرات جمالية بمرور الوقت يمكن أن تغير مذاقه أو ملمسه أو مظهره بشكل طفيف. هذا يرجع في المقام الأول إلى التغيرات الكيميائية التي تحدث عند التعرض للأكسجين.

ومع ذلك ، فإن هذه الأنواع من التغييرات لا تؤثر على العمر الافتراضي لخل التفاح وليس من الخطر تناوله عندما يتقدم في العمر.

فوائد خل التفاح