هل كعك الأرز صحي؟ النظام الغذائي والسعرات الحرارية والآثار الصحية

كانت كعكات الأرز وجبة خفيفة شهيرة خلال فترة جنون تناول كميات قليلة من الدهون في الثمانينيات - ولكن قد تتساءل عما إذا كان لا يزال يتعين عليك تناولها.

مصنوعة من أرز منتفخ يتم ضغطها معًا في كعكة ، غالبًا ما تؤكل كعكات الأرز كبديل منخفض السعرات الحرارية للخبز والمقرمشات.

على الرغم من توفر أصناف ذات نكهات ، إلا أن أكثر الأنواع الأساسية تتكون فقط من الأرز وأحيانًا الملح. كما هو متوقع ، هم أنفسهم ليس لديهم الكثير من الذوق.

تبحث هذه المقالة في الآثار الغذائية والصحية لكعكات الأرز.

هل كعك الأرز صحيانشر على موقع Pinterest

مع القليل من العناصر الغذائية

كعكات الأرز عبارة عن أرز وهواء بشكل أساسي ، لذا فهي لا تتميز بمظهر غذائي مثير للإعجاب.

كعكة أرز سادة واحدة مصنوعة من الأرز البني تقدم (1):

  • السعرات الحرارية: 35
  • الكربوهيدرات: 7.3 جرام
  • الألياف: 0.4 جرام
  • البروتين: 0.7 جرام
  • الدهون: 0.3 جرام
  • النياسين: 4٪ من المدخول اليومي المرجعي (RDI)
  • المغنيسيوم: 3٪ ردي
  • الفوسفور: 3٪ ردي
  • المنغنيز: 17٪ ردي

كما أنها تحتوي على كميات قليلة من فيتامين هـ والريبوفلافين وفيتامين ب 6 وحمض البانتوثنيك والحديد والبوتاسيوم والزنك والنحاس والسيلينيوم (1).

يعتمد محتواها من الصوديوم على ما إذا كانت مالحة.

بالإضافة إلى ذلك ، فقد ثبت أن عملية تدخين الأرز - على النحو المستخدم في صنع كعك الأرز - تقلل من مضادات الأكسدة الموجودة في الأرز (2).

ضع في اعتبارك أن هذه الحقائق الغذائية خاصة بكعك الأرز العادي فقط. غالبًا ما تحتوي الأصناف المنكهة على سكريات مضافة ومكونات أخرى.

منخفضة في السعرات الحرارية

كعكة أرز واحدة (9 جرام) تحتوي على 35 سعرة حرارية - بشكل أساسي من الكربوهيدرات1).

يأكل معظم الناس كعك الأرز بدلاً من الخبز أو البسكويت ، حيث يمكن أن يكون كلاهما أعلى في السعرات الحرارية.

على سبيل المثال ، شريحة واحدة (28 جرامًا) من خبز القمح الكامل تحتوي على 69 سعرًا حراريًا. لذلك ، فإن استبدال شريحتين من الخبز بكعكة أرز سيوفر 68 سعرة حرارية (1, 3).

ومع ذلك ، ستفقد أيضًا 3 جرامات من الألياف ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية.

بالإضافة إلى ذلك ، ينتج اثنان من كعكات الأرز حوالي 0.6 أوقية (18 جرامًا) من الطعام ، مقارنة بـ 2 جرام (56 جرامًا) لشريحتين من الخبز. في الواقع ، قد يرجع الاختلاف في السعرات الحرارية إلى حقيقة أنك ببساطة تأكل طعامًا أقل.

في الواقع ، غرام مقابل غرام ، يحتوي كعك الأرز على سعرات حرارية أكثر - حوالي 210 سعرات حرارية في الوجبة التي يبلغ وزنها 2 جرام ، مقارنة بـ 56 سعرًا في خبز القمح الكامل.

أيضًا ، تحتوي أونصة واحدة (28 جرامًا) من مقرمشات القمح الكامل على 124 سعرة حرارية. استبدالها بنفس الكمية من كعكات الأرز - ثلاث كعكات أرز أو 27 جرامًا - ستستهلك 105 سعرة حرارية - وتوفر 19 سعرًا حراريًا فقط (1, 4).

قد تشعر برغبة في تناول المزيد من الطعام لأن الهواء الموجود في كعك الأرز يساعدك على الشعور بالشبع ، ولكن توفير السعرات الحرارية في استبدال كعك الأرز بالخبز أو البسكويت ضئيل للغاية - وقد تفتقد إلى الألياف والعناصر الغذائية المهمة الأخرى.

الآثار الصحية

يمكن أن يكون لكعكات الأرز آثار صحية إيجابية وسلبية.

يحتوي بعضها على الحبوب الكاملة

غالبًا ما تُصنع كعكات الأرز من الأرز البني المتكامل.

ثبت أن اتباع نظام غذائي غني بالحبوب يقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.

وجدت دراسة كبيرة لأكثر من 360,000 17 شخصًا أن أولئك الذين تناولوا معظم الحبوب الكاملة - مثل الأرز البني - لديهم خطر أقل بنسبة XNUMX٪ للوفاة من جميع الأسباب ، مقارنة بأولئك الذين تناولوا على الأقل الكثير من الحبوب الكاملة (5).

بالإضافة إلى ذلك ، يرتبط استهلاك الحبوب الكاملة بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 والسمنة (6).

ومع ذلك ، لا تستخدم جميع كعكات الأرز في السوق الحبوب الكاملة ، لذا ابحث عن "أرز القمح البني" على الملصق للتأكد من شرائك النوع الصحيح.

معظمهم خالي من الغلوتين

كعكات الأرز المصنوعة حصريًا من الأرز الخالي من الغلوتين.

تحتوي بعض الأصناف على شعير أو كاموت أو حبوب أخرى تحتوي على الغلوتين ، لذا تأكد من قراءة الملصق بعناية إذا كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين.

بالإضافة إلى ذلك ، تتوفر كعكات الأرز على نطاق واسع ، مما يجعلها خيارًا مناسبًا خالٍ من الغلوتين خارج المنزل. إذا وجدت نفسك في مكان لا تتوفر فيه منتجاتك المفضلة الخالية من الغلوتين ، ستجد كعك الأرز في جميع متاجر البقالة الكبرى.

قد يزيد سكر الدم

يمكن أن يرفع كعك الأرز نسبة السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس لمدى سرعة الطعام في رفع مستويات السكر في الدم. كعكات الأرز المحشوة لديها تصنيف جلايسيمي يزيد عن 70 - والتي تعتبر عالية نسبة السكر في الدم (7).

على الرغم من أن بعض التقارير تدعي أن كعكات الأرز يمكن أن يكون لها تصنيف جلايسيمي يصل إلى 91 ، فلا يوجد منشور علمي يدعم هذا الرقم.

بغض النظر ، هذه هي في الغالب كربوهيدرات مع القليل جدًا من البروتين والألياف لإبطاء تأثير هذه الكربوهيدرات على سكر الدم.

إذا كنت تأكل كعك الأرز بنفسك ، فمن المرجح أن يرتفع سكر الدم والأنسولين. لتخفيف تأثيرها على نسبة السكر في الدم ، ادمجها مع البروتينات مثل اللحوم أو الجبن أو الحمص أو جوز الزيتون وأضف الألياف على شكل فواكه أو خضروات.

كيف تضيفهم إلى نظامك الغذائي

انشر على موقع Pinterest

كعك الأرز منخفض السعرات الحرارية وكذلك الألياف والبروتين. تأتي معظم السعرات الحرارية من الكربوهيدرات (1).

يمكن أن يؤدي دمجها مع البروتين والألياف إلى موازنة تأثيرها المحتمل على نسبة السكر في الدم.

جرب إقران كعكات الأرز بـ:

  • حمص وشرائح خيار وطماطم
  • جبنة كريم ، سلمون مدخن و شرائح خيار
  • زبدة الفول السوداني وشرائح الموز
  • زبدة اللوز وشرائح الفراولة
  • جواكامولي وشرائح الجبن
  • شرائح ديك رومي وطماطم
  • عرض الفاصوليا البيضاء والفجل
  • سلطة التونة والكرفس
  • هريس الأفوكادو والبيض
  • طماطم ، ريحان و موتزاريلا

الحد الأدنى

يمكن أن يحتوي كعك الأرز على سعرات حرارية أقل من الخبز ، ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة أقل من الألياف والعناصر الغذائية المهمة الأخرى.

قد تكون الأنواع العادية والمتكاملة من الأرز البني أكثر صحة ، لكن هذا الطعام الخالي من الغلوتين سيستمر في زيادة نسبة السكر في الدم. لتحقيق التوازن بين هذا التأثير ، من الأفضل إقران كعك الأرز بالبروتين والألياف.

قد يكون كعك الأرز من الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي ، ولكن لا توجد فائدة حقيقية من تناوله إذا لم تعجبك.