زفيمونو

ما هو حلومي؟ التغذية والفوائد والعيوب

الحلومي جبنة شبه صلبة تصنع عادة من حليب الماعز أو الأغنام أو الأبقار.

على الرغم من أنه تم الاستمتاع بها في قبرص منذ مئات السنين ، إلا أنها حظيت بشعبية في الآونة الأخيرة ويمكن العثور عليها الآن في المتاجر والمطاعم حول العالم.

نظرًا لأن درجة انصهارها أعلى من العديد من أنواع الجبن الأخرى ، يمكن تناولها مشوية أو مقلية دون أن تفقد شكلها.

لهذا السبب ، يتم تقديمه مطبوخًا عادة ، مما يعزز طعمه المالح ويجعله مقرمشًا قليلاً من الخارج.

تتحدث هذه المقالة عن النظام الغذائي والرفاهية ونقص الحلوميا ، بالإضافة إلى بعض الطرق البسيطة لإدراجه في نظامك الغذائي.

حلوم مشوي بالطماطمانشر على موقع Pinterest

نظام عذائي

على الرغم من أن المظهر الغذائي للجبن قد يختلف اختلافًا طفيفًا اعتمادًا على طريقة التحضير ، فإن كل حصة توفر كمية جيدة من البروتين والكالسيوم.

تحتوي خدمة 1 أونصة (28 جرام) من جبن الحلوم على العناصر الغذائية التالية1):

  • السعرات الحرارية: 110
  • الكربوهيدرات: 0 جرام
  • البروتين: 7 جرام
  • الدهون: 9 جرام
  • الكالسيوم: 25٪ من القيمة اليومية (DV)
  • الصوديوم: 15٪ القيمة اليومية

على وجه الخصوص ، يلعب الكالسيوم دورًا رئيسيًا في وظيفة العضلات ونقل الأعصاب وصحة العظام وإفراز الهرمونات (2).

أيضًا ، البروتين مهم لتعزيز النمو والتطور المناسبين ، وكذلك لدعم نمو العضلات ، ووظيفة المناعة والتحكم في الوزن (3).

ضع في اعتبارك أن محتوى الدهون والسعرات الحرارية في كل وجبة يمكن أن يزيد إذا قمت بقلي أو طهي الحلاوة الطحينية في الزيت.

فوائد

يمكن أن يرتبط الحلومي بالعديد من الفوائد الصحية المحتملة.

غني بالبروتين

الحلوم مصدر ممتاز للبروتين ، حيث يحتوي على 7 جرامات في وجبة 1 أونصة (28 جرام)1).

يعتبر البروتين ضروريًا للعديد من جوانب الصحة ، بما في ذلك إنتاج الهرمونات ووظيفة المناعة وتجديد الأنسجة (3).

عندما تحصل على ما يكفي من البروتين في نظامك الغذائي ، يمكن أن تزيد التمارين من نمو العضلات وقوتها ، بينما تساعدك في الحفاظ على الوزن الخالي من الدهون أثناء فقدان الوزن (4, 5).

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي تناول البروتين بعد التمرين إلى تسريع تعافي العضلات وبالتالي تقليل وقت التعافي وتحسين التقدم (6).

يقوي صحة العظام

مثل منتجات الألبان الأخرى ، تحتوي الحلاوة الطحينية على نسبة عالية من الكالسيوم ، وهي مغذيات دقيقة مهمة لصحة العظام.

الكالسيوم مسؤول عن تزويد العظام بقوتها وبنيتها. يوجد حوالي 99٪ من الكالسيوم في الجسم في العظام والأسنان (2).

تشير الدراسات إلى أن زيادة تناول الكالسيوم قد تترافق مع زيادة كثافة العظام وتقليل خطر الإصابة بكسور العظام (7, 8).

في الواقع ، لاحظت إحدى المراجعات أن الاستهلاك المنتظم لمنتجات الألبان يمكن أن يزيد من كثافة المعادن في العظام بنسبة تصل إلى 1.8٪ على مدى عامين ، كما يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بكسور العظام (9).

يمكن أن تحمي من مرض السكري

وجدت بعض الدراسات أن تناول منتجات الألبان كاملة الدسم مثل الحلوم يمكن أن يحمي من مرض السكري من النوع 2.

وفقًا لدراسة أجريت على 3,736 شخصًا ، ارتبط الاستهلاك المنتظم لدهون الحليب عالية الدسم بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 ومقاومة الأنسولين ، وهي حالة تضعف قدرة الجسم على تنظيم مستويات السكر في الدم (10).

لاحظت دراسة أخرى أجريت على أكثر من 37,000 امرأة نتائج مماثلة ، حيث أشارت إلى أن النساء اللائي تناولن كمية كبيرة من منتجات الألبان كان لديهن خطر أقل بنسبة 38٪ للإصابة بمرض السكري من النوع 2 مقارنة بأولئك الذين استهلكوا كميات أقل (11).

يمكن للبروتينات والدهون الموجودة في الحلاوة الطحينية أن تساعد أيضًا في إبطاء إفراغ المعدة ، مما قد يساعد في استقرار مستويات السكر في الدم بعد الوجبة (12, 13).

النواقص المحتملة

حلومي مرتفع نسبيًا مقارنة بالصوديوم ويحتوي على 350 مجم في كل وجبة (1).

غالبًا ما يُنصح بتقليل تناول الملح للحفاظ على مستويات ضغط الدم الصحية لدى الأشخاص المصابين بارتفاع ضغط الدم (14).

أيضا ، قد يكون بعض الناس أكثر حساسية لتأثيرات الملح. بالنسبة لهؤلاء الأشخاص ، يمكن أن يسبب تناول كميات كبيرة مشاكل مثل احتباس الماء والانتفاخ (15).

بالإضافة إلى ذلك ، في حين أن الحلاوة الطحينية الخام تحتوي على عدد معتدل من السعرات الحرارية ، فإنها غالبًا ما تستهلك مقلية أو مغطاة بالزيت. يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير في المنتج النهائي ، مما قد يساهم في زيادة الوزن.

كما أنه يحتوي على كمية عالية من الدهون المشبعة ، وهي نوع من الدهون يمكن أن تساهم في زيادة مستويات الكوليسترول الضار عند تناولها بكميات كبيرة.16).

لهذا السبب من المهم الاستمتاع بالحلاوة الطحينية باعتدال ، إلى جانب عدد من الدهون الصحية الأخرى ، مثل زيت الزيتون والأفوكادو والمكسرات والبذور.

أخيرًا ، ضع في اعتبارك أن جبنة الحلوم ليست مناسبة لمن يتبعون نظامًا غذائيًا نباتيًا أو نباتيًا.

يجب على النباتيين أيضًا التحقق بعناية من ملصق المكونات ، حيث يتم إنتاج بعض الأصناف باستخدام منفحة من أصل حيواني ، وهو مكون مصنوع من بطون المجترات مثل الأبقار والأغنام والماعز.

كيف تستمتع بجبن الحلوم

الحلومي لها طعم عميق ولذيذ ويمكن تحضيرها والاستمتاع بها بعدة طرق.

يمكن أن يحسن قلي الجبن في القليل من زيت الزيتون قوامه وطعمه المالح.

يمكن خبزها لمدة 2 إلى 3 دقائق لكل جانب ، مما يمنحها لونًا رائعًا ومظهرًا جديدًا.

بدلاً من ذلك ، جرب دهن القليل من الزيت على الجبن في مقلاة من الصفيح ، ورش بعض الأعشاب واخبزها لمدة 10-15 دقيقة على حرارة 350 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) لخبز مقبلات لذيذة أو إضافة إلى وجبتك.

علاوة على ذلك ، تزدهر جبنة الحلوم في مجموعة متنوعة من الأطباق الأخرى ، بما في ذلك السيخ والسلطات والسندويشات والكاري والبانيني والبيتزا.

الخط السفلي

أصلاً من قبرص ، الحلوم هو منتج ألبان شهير يتمتع بملمسه الراسخ وطعمه المالح الفريد في جميع أنحاء العالم اليوم.

نظرًا لأن الحلوم يوفر كمية جيدة من البروتين والكالسيوم في كل وجبة ، فإن إضافته إلى نظامك الغذائي يمكن أن يحسن صحة العظام ويحمي من مرض السكري من النوع 2.

كما أنها متعددة الاستخدامات ويمكن قليها أو خبزها أو شويها ودمجها في مجموعة واسعة من الأطباق.