داء السكري والذرة: قيود غذائية للسيطرة على نسبة السكر في الدم

هل يمكنك أكل الذرة إذا كنت مصابا بمرض السكري؟

نعم ، يمكنك تناول الذرة إذا كنت مصابًا بمرض السكري. الذرة هي مصدر للطاقة والفيتامينات والمعادن والألياف. كما أنه يحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والدهون.

في هذا الصدد ، اتبع النصائح الجمعية الامريكية للسكري. ضع حدًا يوميًا لكمية الكربوهيدرات التي تخطط لتناولها وراقب الكربوهيدرات التي تتناولها.

حبوب ذرة

توفر الأذن الوسطى من الذرة الصفراء الحلوة المطبوخة ما يلي:

  • سعرات حراريه: 77
  • الكربوهيدرات: 17.1 جرام
  • الألياف الغذائية: 2.4 جرام
  • السكريات: 2.9 جرام
  • الألياف: 2.5 جرام
  • البروتين: 2.9 جرام
  • الدهون: 1.1 جرام

كما توفر الذرة

  • فيتامين
  • vitamin B
  • Vitamin C
  • البوتاسيوم
  • المغنيسيوم
  • حديد
  • سنك

مؤشر نسبة السكر في الدم في الذرة

يظهر كيف يؤثر الطعام على جلوكوز الدم (سكر الدم) من خلال مؤشر نسبة السكر في الدم (GI). الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي من 56 إلى 69 هي الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المتوسطة. الأطعمة ذات نسبة السكر في الدم المنخفضة تحتوي على أقل من 55. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع (70 وما فوق) يمكن أن تزيد من مستويات السكر في الدم.

مؤشر نسبة السكر في الدم للذرة هو 52. وتشمل المؤشرات الجغرافية الأخرى ذات الصلة ما يلي:

  • تورتيلا الذرة: 46
  • رقائق الذرة: 81
  • الفشار: 65

إذا كنت مصابًا بداء السكري ، فسيكون تركيزك على الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض. إذا لم تتمكن من إنتاج ما يكفي من الأنسولين (هرمون يساعد في معالجة نسبة السكر في الدم) ، فمن المحتمل أن يكون لديك فائض من الجلوكوز في دمك.

الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من GI تطلق الجلوكوز بسرعة. تميل الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم إلى إطلاق الجلوكوز ببطء وثبات ، وهو أمر مفيد في الحفاظ على مستوى الجلوكوز في الدم تحت السيطرة.

يعتمد المؤشر الجلايسيمي على مقياس من 0 إلى 100 ، حيث يمثل 100 جلوكوز نقي.

الحمل الجلايسيمي للذرة

يتم تضمين حجم الحصة والكربوهيدرات القابلة للهضم في الحمل الجلايسيمي (GL) ، إلى جانب مؤشر نسبة السكر في الدم. GL للأذن الوسطى من الذرة هو 15.

نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، نظام غذائي عالي الدهون ونظام غذائي منخفض الكربوهيدرات

A مسح لمدة 52 أسبوعًا قارن مرضى السكري من النوع 2 آثار الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات والأنظمة الغذائية عالية الكربوهيدرات. على الرغم من أن كلا النظامين قد حسنا متوسط ​​نسبة السكر في الدم ووزن الجسم وجلوكوز الصيام ، إلا أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات كان أفضل بكثير للتحكم العام في الجلوكوز.

هل هناك فوائد لتناول الذرة؟

بريما دراسة حديثة، الاستهلاك العالي من مركبات الفلافونويد ، مثل تلك الموجودة في الذرة (أكبر مجموعة من المركبات الفينولية) ، يقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة ، بما في ذلك مرض السكري. كما أشارت الدراسة إلى:

  • يمكن أن يؤدي تناول كميات معتدلة من النشا المقاوم (حوالي 10 جرام يوميًا) من الذرة إلى خفض مستويات الجلوكوز والأنسولين.
  • يحسن الاستهلاك المنتظم للذرة الكاملة من صحة الجهاز الهضمي ويمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض مزمنة مثل مرض السكري من النوع 2 والسمنة.

تقترح الدراسة أن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات حول المركبات النشطة بيولوجيًا ذات الصلة بالصحة في الذرة.

شراب الذرة عالي الفركتوز

شراب الذرة عالي الفركتوز هو محلي مصنوع من الذرة. توجد عادة في الأطعمة المصنعة. على الرغم من أن شراب الذرة عالي الفركتوز قد لا يرفع مستويات السكر في الدم بقدر السكر العادي ، إلا أنه لا يحفز إفراز الأنسولين ، مما يترك مرضى السكري الذين يحتاجون إلى الأنسولين لتنظيم نسبة السكر في الدم.

يمكن أن يؤدي شراب الذرة عالي الفركتوز أيضًا إلى مقاومة اللبتين. بالنسبة الى مجلة الغدد الصماءيتسبب هرمون اللبتين في الشعور بالشبع ، مما يمنح عقلك أن الجسم لا يحتاج إلى تناول الطعام وحرق السعرات الحرارية بمعدل طبيعي.

طعام لأخذها إلى المنزل

تناول الذرة له بعض الفوائد ، ولكن من المهم أن تفهم كيف يمكن لمستويات الكربوهيدرات المرتفعة أن ترفع نسبة السكر في الدم وتؤثر على كيفية إدارة مرض السكري.

بينما لا يتفاعل كل شخص مصاب بمرض السكري بنفس الطريقة مع أطعمة معينة ، إلا أن اتباع الإرشادات الغذائية وتتبع ما تأكله يمكن أن يساعد.