هل الشوفان خالي من الغلوتين؟ اكتشف الحقائق

مسجّل

الشوفان جزء من نظام غذائي متوازن وصحي. يمكنك تناولها بشكل عادي ، وهي أيضًا مدرجة في قوائم المكونات للعديد من الوصفات للإفطار والغداء والعشاء ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة. سواء كنت تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (CD) أو ترغب في تجنب الغلوتين ، فقد تتساءل عما إذا كان الشوفان خاليًا من الغلوتين.

الجواب على هذا السؤال هو نعم ولا. استمر في القراءة لمعرفة المزيد حول ماهية الشوفان التي يمكن أن تحتوي على الغلوتين ، وما تعنيه ملصقات الطعام ، والعلامات التجارية التي يمكنك الاستمتاع بها دون قلق.

انتقال التلوث ومشاكل أخرى

حول بنا 3 مليون الناس في الولايات المتحدة لديهم أقراص مضغوطة. عادة ما يكون النظام الغذائي الخالي من الغلوتين علاجًا فعالًا للأشخاص المصابين بالقرص المضغوط. يمكن أن تحدث مشاكل إذا تناول الشخص الغلوتين عن طريق الخطأ أثناء التلوث المتبادل.

من الطبيعي أن الشوفان لا يحتوي على الغلوتين. يمكن أن يحدث التلوث المتقاطع مع الغلوتين في الحقول التي يُزرع فيها الشوفان أو ، في كثير من الأحيان ، في مصانع المعالجة والتعبئة. هذا يعني أن الشوفان يتلامس مع مكونات مثل القمح والشعير والجاودار ، مما يجعلها غير آمنة للأشخاص الذين لديهم قرص مضغوط.

يمكن للأشخاص الذين لديهم قرص مضغوط أيضًا أن يكون لديهم تفاعلات متصالبة مع الشوفان. يمكن أن يحدث هذا حتى مع المنتجات غير الملوثة أثناء المعالجة. يحتوي الشوفان على أفينين ، وهو بروتين شبيه بالغلوتين. البعض يملكها ذكرت الأعراض بعد تناول الشوفان الخالي من الغلوتين. لا يزال آخر دراسات لا تجد سوى خطر ضئيل من هذا التفاعل المتبادل.

في دراسة نشرها مجلة المناعة الذاتية، كان لدى الباحثين مجموعة من الأشخاص الذين لديهم قرص مضغوط تناولوا 100 جرام من الشوفان الخالي من الغلوتين لمدة ثلاثة أيام. ثمانية في المئة فقط من المشاركين لديهم تفاعل الخلايا التائية مع الشوفان. أبلغ بعض المشاركين عن عسر الهضم بعد الدراسة. يقترح الباحثون أن بعض الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا خالٍ من الغلوتين قد يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي بسبب ارتفاع نسبة الألياف في الشوفان.

في معظم الحالات ، يبدو تناول الشوفان الخالي من الغلوتين آمنًا للأشخاص الذين لديهم أقراص مضغوطة. تأكد من قراءة الملصقات والبحث عن الخيارات التي تقول إنها خالية من الغلوتين. يشير هذا إلى عدم وجود خطر انتقال التلوث.

ملصقات خالية من الغلوتين على الشوفان

Od 2013، قامت الولايات المتحدة بتوحيد ملصقات الطعام الخالية من الغلوتين. يمكن للمصنعين طواعية تسمية منتجاتهم بأنها خالية من الغلوتين. هذا يجعلهم مسؤولين عن مطالباتهم. هذا يعني أيضًا أنه يجب عليهم تلبية جميع متطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) فيما يتعلق بهذه الملصقات.

ما الذي تبحث عنه عند قراءة ملصقات الطعام

تنطبق لوائح إدارة الغذاء والدواء بشأن الأطعمة الخالية من الغلوتين على هذه المصطلحات الأربعة المختلفة:

  • خالي من الغلوتين
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من الغلوتين
  • خالي من الغلوتين

يجب أن تحتوي الأطعمة التي تحمل هذه الملصقات على أقل من 20 جزء في المليون القمح والجاودار والشعير والحبوب الأخرى المحتوية على الغلوتين. هذا الرقم هو أدنى مستوى يمكنك اكتشافه في الطعام باستخدام الأساليب العلمية الحالية. يجب أن يكون كل ما لديك مع هذه الملصقات آمنًا للأكل.

قد تحتاج إلى البحث عن هذه العلامة على الحزمة الخاصة بك. لا تتطلب إدارة الغذاء والدواء ظهور عبارة "خالية من الغلوتين" في أي مكان على وجه التحديد. افهم أيضًا أن الشعار الخالي من الغلوتين الذي تراه في بعض الأطعمة ليس من خلال إدارة الغذاء والدواء. على الرغم من أن هذه الأطعمة قد تلبي متطلبات إدارة الغذاء والدواء الأمريكية ، إلا أن اعتماد هذا الشعار هو إجراء ثالث منفصل.

مزيد من المعلومات: ما يجب تجنبه وماذا تأكل عندما يكون لديك حساسية من الغلوتين »

نصائح لشراء الشوفان الخالي من الغلوتين

أفضل طريقة لمعرفة ما إذا كان الشوفان الذي ترغب في تناوله خالٍ من الغلوتين هو قراءة الملصقات بعناية. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان دقيق الشوفان خاليًا من الغلوتين أم لا ، فلا تأكله حتى تكتشف ذلك. قد يكون لدى بعض الأشخاص ردود فعل تجاه كميات صغيرة من الغلوتين. يمكنك دائمًا الاتصال بالشركة وطرح أسئلتك المحددة.

تتضمن بعض أنواع الشوفان ودقيق الشوفان الخالي من الغلوتين ما يلي:

  • بكرات Bob's Red Mill سميكة للغاية خالية من الغلوتين
  • شوفان بوب ريد ميل الخالي من الغلوتين
  • دقيق الشوفان الاسكتلندي الخالي من الغلوتين من Bob's Red Mill
  • معجون أسنان خالي من الغلوتين (مصنف) خالي من الغلوتين
  • دقيق الشوفان الأيرلندي الخالي من الغلوتين من ماكان ، سريع وسهل ، يقطع الفولاذ
  • دقيق الشوفان الساخن الطبيعي العضوي الطبيعي ، خالٍ من الغلوتين (اختياري)
  • دقيق الشوفان الخالي من الغلوتين (مع الطعام) من Nature's Path Qi'a
  • Udi صلب خالٍ من الغلوتين
  • كويكر سيليكت تطلق حزم دقيق الشوفان الخالية من الغلوتين (مرتبة)

إذا لم تتمكن من العثور على أي شوفان خالٍ من الغلوتين في متجر البقالة الخاص بك ، فاسأل زميلك في العمل إذا كان يحمل هذه المنتجات في منطقة أخرى. تحتوي بعض المتاجر على حجيرات خاصة خالية من الغلوتين. قد يضع البعض الآخر منتجاتهم الخالية من الغلوتين في حجرة الطعام الطبيعية. يمكنك التفكير في طلب بعض العلامات التجارية عبر الإنترنت إذا لم تتمكن من العثور عليها في منطقتك.

قد ترغب في الابتعاد عن الأطعمة المصنعة أو محلية الصنع التي تحتوي على الشوفان إذا كنت لا تعرف المصدر.

رأي

الشوفان من الأطعمة الطبيعية الخالية من الغلوتين. إذا كان لديك قرص مضغوط ، فلا يزال بإمكانك الاستمتاع بالشوفان إذا قرأت الملصقات بعناية وبحثت عن عبوات خالية من الغلوتين على العبوة. لتقديم هذه الكلمات ، يجب على الشركة المصنعة الامتثال لإرشادات إدارة الغذاء والدواء (FDA) للتأكد. إذا لم يقل الشوفان أنه خالٍ من الغلوتين ، فقد يحتوي على الغلوتين من خلال التلوث المتبادل. حاول العثور على علامة تجارية أخرى أو لا تأكلها حتى تتصل بالشركة لمعرفة التفاصيل.

قراءة المزيد: أعراض عدم تحمل الغلوتين »