نصائح للشواء الصيفي

نتطلع بشدة إلى التجمعات الصيفية - الأطعمة والمشروبات والألعاب والشمس.

ولكن بقدر ما هو ممتع لإضاءة حفلة شواء وقضاء فترة ما بعد الظهيرة مع الأصدقاء والعائلة ، فإن الترفيه في الهواء الطلق يمكن أن يشكل أيضًا مخاطر صحية.

للتأكد من أنك تستمتع بكل شبر من المرح ، إليك 7 نصائح صحية للشواء التالي.

1. انتبه لما تأكله

بالنسبة لمعظم الناس ، فهو أحد أفضل أجزاء الطهي. ومع ذلك ، خلال درجات الحرارة الأكثر دفئًا ، يمكن أن تزدهر الجراثيم الموجودة في أي طعام ملوث ، كما تحذر هيلاري ك.ويثام ، طبيبة الأوبئة في مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC).

يقترح تجنب أي شيء يحتوي على اللحوم أو منتجات الألبان التي يبدو أنها تجلس في الخارج لفترة طويلة. "قد يكون لها حواف جافة أو تكون فاترة عند لمسها ،" قال ويثام لموقع Healthline.

أفضل طريقة للتفكير في كيفية تقديم الطعام هي الحفاظ على الطعام الساخن دافئًا وباردًا.

على وجه التحديد ، يجب أن تظل الأطعمة الباردة أقل من درجة حرارة 40 درجة ، ويجب أن تظل الأطعمة الساخنة فوق درجة حرارة 140 درجة.

قال ويثام: "نطلق على منطقة تتراوح بين 40 و 140 درجة منطقة خطر". "إنها درجة الحرارة التي يمكن أن تنمو فيها البكتيريا."

وللحفاظ على برودة الطعام البارد ، تقترح تقديمه في أوعية تقديم صغيرة وإعادة تعبئة الأوعية حسب الحاجة حتى تتمكن من تخزين باقي الطعام في الثلاجة أو الثلاجة. يعد وضع أطباق التقديم في وعاء كبير من الثلج طريقة أخرى للحفاظ على الطعام.

صحة الشواءانشر على موقع Pinterest

2. ينطبق هذا أيضًا على اللحوم التي سيتم شويها

قال ويتهام: "إذا تُرك الطعام قبل الطهي ، مثل ورقة بأجنحة الدجاج المشوية ، حتى إذا تم طهيه بشكل صحيح وقتلت البكتيريا ، فيمكن أن تبقى السموم من تلك البكتيريا التي نمت عندما تُرك الدجاج بدون ثلاجة". "هذه السموم يمكن أن تجعل الناس مرضى ، لذا فإن التبريد السليم والطهي السليم هما عنصران أساسيان لسلامة الغذاء."

إذا شويت الكثير من اللحم ، أخرجه في كولا واحتفظ بالباقي في الثلاجة حتى تضعه على الشواية.

للحفاظ على سلامة اللحوم المشوية ، يوصي Whitham باستخدام طباخ بطيء. ضع في اعتبارك ما يلي عند طهي اللحوم.

  • يجب طهي لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم العجل على درجة حرارة 145 فهرنهايت (واستراحة لمدة ثلاث إلى خمس دقائق بعد إخراج اللحم من الشواية أو الفرن).
  • يجب طهي اللحم البقري المفروم (والبيض) على حرارة 160 درجة فهرنهايت.
  • يجب طهي الدواجن وجميع بقايا الطعام على حرارة 165 درجة فهرنهايت.

يعد استخدام مقياس حرارة الطعام طريقة سهلة لضمان سلامة الطعام.

قال ويثام: "من وجهة نظري ، فإن استخدام مقياس حرارة الطعام يوفر راحة البال فيما يتعلق بعقد حدث ... لذلك لا داعي للقلق إذا كنت ماكرًا". "إن تناول الأشياء في الخارج ليس المحرك الرئيسي للمخاطرة ، إنها طريقة تحضيرها ودرجة الحرارة التي يتم الحفاظ عليها بها حتى تخدمها وتأكلها."

عندما يتعلق الأمر بإعداد الطعام ، فإن الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار تشمل فصل الطعام لتجنب انتقال التلوث.

ويشمل ذلك أواني غسيل الأطباق وألواح التقطيع بعد كل استخدام. ربما حتى لو كنت تستخدم لوحًا منفصلاً لتقطيع اللحوم وأخرى للفواكه والخضروات.

كما يقترح إعداد طعام واحد في نفس الوقت وفي أجزاء مختلفة من المطبخ.

أوضح ويثام: "على سبيل المثال ، إذا كنت تقوم بإعداد سلطة فواكه وتنقع اللحم ، وتحضر سلطة فواكه ، وتنظفها وتضعها في الثلاجة". "ثم اصنع تتبيلة للحم ، وانقعها وضعها في الثلاجة [في الأعلى] في الدرج لالتقاط أي سوائل يمكن أن تتسرب من الكيس [وتلوث] أي شيء آخر في الثلاجة."

انشر على موقع Pinterest

3. اغسل يديك

في الحفلات الخارجية ، يمكن للأشخاص الركض داخل وخارج المسبح وممارسة الألعاب التي تتطلب منهم لمس الأشياء ووضع أيديهم معًا. في حين أنه من المهم للمضيف أن يغسل يديه بشكل صحيح عند تحضير الطعام وتقديمه ، يمكن للمشاركين في الحفلة حماية أنفسهم بغسل أيديهم جيدًا.

قد يبدو الأمر واضحًا ، لكن دراسة حديثة أجرتها وزارة الزراعة الأمريكية وجدت أن معظم الناس لا يغسلون أيديهم بشكل صحيح ، على النحو الموصى به خطوات غسل اليدين التي حددها مركز السيطرة على الأمراض.

"يتضمن ذلك تقشير اليد لمدة 20 ثانية تقريبًا ، وهو ما يستغرق وقتًا تقريبًا لغناء أغنية Happy Birthday. نظف أظافرك برفق باستخدام راحة اليد الأخرى ، واشطفها ثم جففها بمنشفة [نظيفة] ، وليس على الجينز الخاص بك ، "قال ويثام.

أيضًا ، يعد استخدام منظفات اليدين طريقة أخرى للحفاظ على نظافة يديك.

انشر على موقع Pinterest

4. ارتداء واقية من الشمس

قبل الخروج لحفل شواء أو حفلة في الهواء الطلق ، ضع واقٍ من الشمس.

على الرغم من أن جمعية السرطان الأمريكية (ACS) توصي بارتداء واقي من الشمس كل يوم من أيام السنة ، عندما تعلم أنك ستقضي الكثير من الوقت في الهواء الطلق ، فمن المهم بشكل خاص وضعه.

تنصح كل من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (ACS) وإدارة الغذاء والدواء (ACS) باختيار واقي الشمس مع ما يلي:

  • حماية واسعة من الطيف. هذا سوف يرفض أشعة UVA و UVB، أنت تريد الحماية من كليهما لأن الأشعة فوق البنفسجية هي السبب الرئيسي لحروق الشمس و سرطان الجلد، كما أن التعرض لأشعة UVA يعرضك لخطر الإصابة بسرطان الجلد وكذلك الشيخوخة المبكرة.
  • عامل الحماية من الشمس (SPF) 30 أو أكثر. يشير عامل الحماية من الشمس إلى مقدار الواقي من الشمس الذي يمكن أن يحمي من الأشعة فوق البنفسجية. لفهم أهمية هذه الأرقام ، تقوم ACS بتقسيمها بهذه الطريقة: ترشح واقيات الشمس SPF 15 حوالي 93 في المائة من الأشعة فوق البنفسجية B ، و SPF 30 حوالي 97 في المائة ، و SPF 50 حوالي 98 في المائة ، و SPF 100 حوالي 99 في المائة.
  • مقاوم المياه. على الرغم من عدم وجود واقي من الشمس مقاوم للماء ، يجب أن يذكر أولئك الذين يظهرون أنه مقاوم للماء ما إذا كانت الحماية تستمر 40 أو 80 دقيقة أثناء السباحة أو التعرق. لحماية نفسك بشكل أفضل من التعرض لأشعة الشمس أثناء التواجد في الماء أو أثناء التعرق ، ضع واقٍ من الشمس كل ساعتين على الأقل.

5. تجنب ارتفاع درجة الحرارة

أضمن طريقة لإنهاء حفلتك في الشمس هي السخونة الزائدة.

مارك موروكو ، أستاذ طب الطوارئ في مركز رونالد ريغان الطبي بجامعة كاليفورنيا بلوس أنجلوس ، كاليفورنيا ، "الشواء مكان جيد للتفكير في التعرض للحرارة بالمعنى الشامل ، لأنه مكان رائع حقًا للدفء والذوبان". قال هيلث لاين. "عليك أن تكون حذرًا لأنك في الخارج ، فمن المحتمل أن تكون في الشمس وربما تأكل وتشرب أشياء لم تكن معتادًا عليها ، بما في ذلك الكحول. هذه كلها إعدادات للأمراض المعرضة للحرارة على طول نطاق."

يمكن أن تتراوح الأمراض المرتبطة بالحرارة من التشنجات الخفيفة إلى الإرهاق الحراري ، والذي يمكن أن يتجلى في التعرق الشديد والنبض السريع والصداع. إن أشد أشكال داء الحرارة شدة هي ضربة الشمس ، والتي تحدث إذا ارتفعت درجة حرارة جسمك إلى 104 فهرنهايت أو أعلى. يمكن لضربة الشمس أن تلحق أضرارًا جسيمة بالمخ والقلب والكلى والعضلات ويمكن أن تؤدي إلى الوفاة إذا تُركت دون علاج.

لفهم كيفية تأثير الحرارة على الجسم ، يقول المغرب إنه يفكر في الجسم مثل الألواح الشمسية. مع دخول الحرارة ، تولد الطاقة ، ويحاول جسمك التخلص من تلك الحرارة عن طريق التبخير أو التعرق. عندما تتعرق ، يدور دمك بشكل أسرع قليلاً ، ويزيد معدل ضربات قلبك ، وتتنفس بشكل أسرع.

قال المغرب: "بما أن كل هذه الطاقة تأتي إليك [وإذا لم تتمكن من تبخرها بسرعة] ، فإن درجة حرارتك ترتفع بالفعل". "عندما تصل درجة الحرارة إلى حوالي 108 ، إذا لم تدفعها بعيدًا ، فإنها تتأثر بالعمليات التي تمنحك الطاقة [في جميع أنحاء جسمك]. تريد إيقاف هذا قبل وقت طويل من حدوثه."

لمعرفة ما إذا كنت تعاني من إجهاد حراري أو ضربة شمس ، أنت أو صديق آخر ، يقول المغرب إنه يجب الانتباه إلى السلوك.

وأوضح أن "سبب تسميتها بضربة الشمس هو أنها تؤثر على الدماغ مثل السكتة الدماغية". "إذا كان شخص ما على الشواية أو يلعب الفريسبي أو جالسًا على كرسي ، وفجأة ظهرت عليه علامات اضطراب في الدماغ ، مثل السلوك الغريب ، أو المرور ، أو النوبات ، أو مشاكل النهوض والمشي أو التحدث بشكل طبيعي أو القيء و لا تستطيع الاحتفاظ بالمياه ، فهذه أدلة على حدوث شيء سيء حقًا. ثم تريد إخراج الشخص من الشمس ، وتبريده والوصول إلى المستشفى حيث يمكنه الحصول على تدابير معالجة الجفاف والمراقبة الشديدة. "

أفضل طريقة لحماية نفسك من أمراض الحرارة هي حماية جسمك من أشعة الشمس ليس فقط باستخدام واقي الشمس ، ولكن أيضًا بالملابس المناسبة. تتمتع القبعات والنظارات الشمسية والملابس القصيرة بقدر كبير من التغطية وتساعدك على التهدئة.

البقاء رطبًا هو أيضًا طريقة رائعة لحماية نفسك ، ولكن ما هي كمية الماء الكافية؟

يقول المغرب إنه يشرب كمية كافية من الماء بحيث يمكنك التبول بشكل طبيعي كل ساعتين إلى ثلاث ساعات.

ضع في اعتبارك أن بعض الأدوية التي تتطلب أدوية ، مثل أدوية القلب أو الأمراض العقلية المختلفة ، يمكن أن تؤدي إلى زيادة حرارتك بسهولة أكبر.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن كبار السن والأطفال والبدناء معرضون بشكل متزايد لخطر ارتفاع درجة الحرارة.

وقال المغرب "القيم المتطرفة والوزن والصحة ... [أضف الناس] حساسية تجاه البيئة - الحرارة والشمس والبرد".

تذكر أن الحيوانات الأليفة معرضة للخطر أيضًا.

وقال المغرب "الحيوانات الأليفة يمكن أن تصاب بضربة شمس وهي أكثر عرضة للجفاف والحرارة منا لأنها لا تحتوي على الكثير من الجلد لتبخر العرق. عليهم البقاء للتخلص من الحرارة". "قد ترغب في تركهم في المنزل في البرد مع ما يكفي من مياه الشرب. من الصعب تتبع كمية المياه التي يشربونها على الشواية."

انشر على موقع Pinterest

6. الحد من الكحول

غالبًا ما تسير حفلات الكحول والصيف جنبًا إلى جنب. لكن الدكتور روبرت بروير ، رئيس برنامج الكحول في مركز السيطرة على الأمراض ، يوضح أن الكحول مدر للبول ، مما يعني أنك بحاجة إلى التبول أكثر.

قال بروير: "يجب على الأشخاص الذين يستهلكون الكحول في الطقس الحار أن يدركوا أن هذا يمكن أن يؤدي إلى فقدان السوائل ، وهذا بدوره يمكن أن يزيد من فرص الإصابة بالجفاف ويحتمل أن يواجهوا بعض المشكلات الصحية الأخرى المتعلقة بالحرارة".

بغض النظر عن درجة الحرارة ، يوصي مركز السيطرة على الأمراض (CDC) بأن تصل كمية الكحول للنساء البالغات إلى مشروب واحد في اليوم ، وللرجال البالغين ما يصل إلى مشروبين في اليوم. ومع ذلك ، يقول برور إن اثنين من كل ثلاثة مستهلكين بالغين حتى الآن لا يتبعان هذه الإرشادات باستمرار.

كما يشير إلى أن أي استهلاك للكحول يمكن أن يزيد من مخاطر الإصابة والوفاة.

"من المعروف أن الشرب قبل أو أثناء السباحة أو الإبحار يمكن أن يزيد بشكل كبير من خطر الغرق والإصابة والوفاة. قال بروير: "إذا شرب شخص ما حتى في مستويات معتدلة ، فستكون هناك زيادة معينة في الإصابات ، وخاصة انخفاض".

نظرًا لأن الكحول يسبب الاكتئاب ، فقد أشار أيضًا إلى أن الشرب قد يتسبب في نومك في الشمس ، مما يجعلك أكثر عرضة لحروق الشمس والتعرض المفرط للشمس.

يوافق المغرب على ذلك ، مضيفًا أنه بالإضافة إلى جعلك تشعر بالنعاس ، يمكن للكحول أيضًا أن يجعل الناس يتصرفون بشكل مختلف عن المعتاد.

7. استمتع

تعتبر حفلات الشواء والحفلات الخارجية طريقة رائعة للاستمتاع بموسم الصيف ، لذا استرخ وامنح نفسك الإذن بالحفل تحت أشعة الشمس. شارك في لعبة الفريسبي تلك أو تجرَّب على تجربة نوع آخر من الطعام.

إن الوعي بالمخاطر المحتملة ومعرفة كيفية تجنبها يمكن أن يجعل عقلك أسهل ويمهد الطريق لك ولأحبائك لزيارة الصيف بأناقة.