نظرًا لأن السكر المضاف غير صحي ، فقد تم اختراع العديد من المحليات الاصطناعية التي من شأنها محاكاة المذاق الحلو للسكر.
نظرًا لعدم احتوائها على سعرات حرارية تقريبًا ، يتم بيعها غالبًا كمنتجات مفيدة لفقدان الوزن.
ومع ذلك ، على الرغم من زيادة استهلاك هذه المحليات - والأطعمة الغذائية بشكل عام - فقد تفاقم وباء السمنة.
الأدلة على استخدام المحليات الصناعية مختلطة تمامًا ، واستخدامها مثير للجدل.
تتناول هذه المقالة المحليات الصناعية ، بما في ذلك تأثيرها على الشهية ووزن الجسم وخطر الإصابة بالأمراض المرتبطة بالسمنة.
الأنواع المختلفة وحلاوتها
تتوفر العديد من المُحليات الصناعية ذات التركيبات الكيميائية المختلفة.
كلها فعالة بشكل لا يصدق في تحفيز مستقبلات الطعم الحلو على لسانك.
في الواقع ، معظمها أحلى مئات المرات من السكر ، جرامًا جرامًا.
يحتوي البعض - مثل السكرالوز - على سعرات حرارية ، لكن الكمية الإجمالية اللازمة لتحقيق مذاق حلو صغيرة جدًا لدرجة أن السعرات الحرارية التي تتناولها لا تذكر (1).
فيما يلي أكثر المحليات الصناعية شيوعًا ، حلاوتها مقارنة بالسكر والعلامات التجارية التي تباع تحت:
محلي صناعي أحلى من السكر اسم العلامة التجارية الموجود في المتاجر Acesulfame-K200xSunett، Sweet One Aspartame 180xNutraSweet، EqualNeotame7,000xN / ASaccharin 300xSweet'N Low، Sweet Twin، Sugar TwinSucralose600xSplenda
تتم معالجة بعض المحليات منخفضة السعرات الحرارية من مكونات طبيعية ولا تعتبر "صناعية".
لم يتم تناولها في هذه المقالة ، ولكنها تشمل محلي ستيفيا الطبيعي الخالي من السعرات الحرارية ، بالإضافة إلى كحول السكر مثل إكسيليتول ، إريثريتول ، سوربيتول ومانيتول.
تأثيرات على الشهية
لا تأكل الطعام فقط لتلبية احتياجاتك من الطاقة - بل تريد أيضًا أن يكون الطعام مفيدًا.
تؤدي الأطعمة المحلاة بالسكر إلى إطلاق المواد الكيميائية والهرمونات في الدماغ - وهو جزء مما يُعرف باسم طريقة لمكافأة الطعام (2, 3, 4, 5).
المكافأة الغذائية هي مفتاح الشعور بالرضا بعد الوجبة وتتضمن بعض دوائر الدماغ نفسها مثل السلوك الإدماني ، بما في ذلك إدمان المخدرات (2, 6, 7).
على الرغم من أن المحليات الصناعية توفر طعمًا حلوًا ، يعتقد العديد من الباحثين أن نقص السعرات الحرارية يمنع التنشيط الكامل للطريقة التي يكافأ بها الطعام.
قد يكون هذا هو السبب وراء ارتباط المحليات الصناعية في بعض الدراسات بالشهية والرغبة الشديدة في تناول الأطعمة الحلوة (8).
أظهرت فحوصات التصوير بالرنين المغناطيسي (MRI) في خمسة رجال أن استهلاك السكر يقلل من الإشارات في منطقة ما تحت المهاد ، وهي منظم الشهية في دماغك (9).
لم تتم ملاحظة هذه الاستجابة عندما تناول المشاركون الأسبارتام - مما يشير إلى أن عقلك قد لا يسجل المحليات الصناعية كتأثير ملء (9).
هذا يعني أن الحلاوة الخالية من السعرات الحرارية ستجعلك ترغب في تناول المزيد من الطعام ، مما يزيد من كمية السعرات الحرارية التي تتناولها.
ومع ذلك ، في دراسات أخرى ، لم تؤثر المحليات الصناعية على الشهية أو تناول السعرات الحرارية من الأطعمة الأخرى (10, 11).
على سبيل المثال ، في دراسة استمرت ستة أشهر على 6 أشخاص ، لم يؤثر استبدال المشروبات السكرية بالمشروبات المحلاة صناعياً أو الماء على تناول الطعام (12).
حلاوة وشغف للسكر
حجة أخرى ضد المحليات الصناعية هي أن حلاوتها الشديدة وغير الطبيعية تشجع على الرغبة الشديدة في تناول السكر وإدمانه.
من المحتمل أن تكون هذه الفكرة في الاعتبار أنه يمكن التدرب على تفضيلات ذوقك من خلال التعرض المتكرر (13).
على سبيل المثال ، تبين أن تقليل الملح أو الدهون في غضون أسابيع قليلة يؤدي إلى انخفاض مستويات هذه العناصر الغذائية (14, 15).
الحلاوة لا تختلف.
على الرغم من أن هذا لم يثبت بشكل خاص فيما يتعلق بالمحليات الاصطناعية ، فإن الفرضية تبدو معقولة. كلما زادت الأطعمة الحلوة التي تتناولها ، كلما اشتهتها أكثر.
التأثير على وزن الجسم
وجدت العديد من الدراسات القائمة على الملاحظة حول المحليات الصناعية أن المشروبات المحلاة صناعياً مرتبطة بزيادة الوزن بدلاً من فقدان الوزن (16).
ومع ذلك ، وجدت مراجعة حديثة لتسع دراسات قائمة على الملاحظة أن المحليات الصناعية كانت مرتبطة بمؤشر كتلة الجسم أعلى قليلاً - ولكن ليس زيادة وزن الجسم أو كتلة الدهون (17).
من المهم أن تتذكر أن الدراسات القائمة على الملاحظة لا يمكن أن تثبت السبب والنتيجة ، ولكنها تسمح فقط للباحثين بالعثور على الأنماط التي تتطلب مزيدًا من البحث.
ومع ذلك ، فقد تمت أيضًا دراسة آثار المحليات الصناعية على وزن الجسم في عدد من التجارب ذات الشواهد التي توفر أدلة أقوى.
خلصت العديد من الدراسات السريرية إلى أن المحليات الصناعية مفيدة للتحكم في الوزن (18, 19, 20, 21).
في دراسة واحدة كبيرة استمرت 18 شهرًا على 641 طفلًا تتراوح أعمارهم بين 4 إلى 11 عامًا ، اكتسب أولئك الذين شربوا مشروبًا محلى صناعيًا 8.5 أونصة وزنًا ودهونًا أقل بشكل ملحوظ مقارنة بالأطفال الذين تناولوا المشروبات السكرية (18).
وجدت مراجعة ثانية لـ 15 تجربة إكلينيكية أن استبدال المشروبات السكرية بإصدارات محلاة صناعيًا يمكن أن يؤدي إلى فقدان وزن متواضع يبلغ متوسطه 1.8 كيلوجرام (0.8 كيلوجرام).17).
أدت مراجعتان أخريان إلى نتائج مماثلة (22, 23).
وبالتالي ، تشير الأدلة من الدراسات الخاضعة للرقابة إلى أن المحليات الصناعية لا تسبب زيادة الوزن بل قد تكون فعالة إلى حد ما في إنقاص الوزن.
التأثيرات على صحة التمثيل الغذائي
الصحة هي أكثر من وزن جسمك.
ربطت بعض الدراسات القائمة على الملاحظة المحليات الصناعية بزيادة مخاطر الإصابة بحالات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2 وأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
على الرغم من أن الدراسات القائمة على الملاحظة لا يمكن أن تثبت السبب والنتيجة ، فإن النتائج تكون مذهلة في بعض الأحيان.
على سبيل المثال ، وجدت إحدى الدراسات أن تناول كميات كبيرة من المشروبات الغازية للحمية كان مرتبطًا بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 121 بنسبة 2٪ (24).
تشير دراسة أخرى إلى أن هذه المشروبات مرتبطة بزيادة خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي بنسبة 34٪ (25).
ويدعم ذلك دراسة عن تأثير المحليات الصناعية على الفئران والبشر. لقد ربط المحليات بعدم تحمل الجلوكوز واضطراب الأمعاء البكتيرية (26).
من المعروف أن البكتيريا الموجودة في أمعائك - فلورا الأمعاء أو الميكروبيوم - مهمة للغاية للصحة (27, 28, 29).
ما إذا كانت المحليات الصناعية تسبب اضطرابًا بكتيريًا في القناة الهضمية تحتاج إلى مزيد من الدراسة ، ولكن يبدو أن هناك ما يدعو للقلق.
الحد الأدنى
لا يبدو أن استهلاك المحليات الصناعية يسبب زيادة الوزن - على الأقل ليس على المدى القصير.
في الواقع ، يمكن أن يكون استبدال السكر بالمُحليات الصناعية مفيدًا في تقليل وزن الجسم - وإن كان ذلك بقليل في أحسن الأحوال.
إذا كنت تستخدم المحليات الصناعية وكنت بصحة جيدة ، وراضٍ وراضٍ عن النتائج التي تحصل عليها ، فلا داعي لتغيير أي شيء.
ومع ذلك ، إذا كنت تشعر بالرغبة الشديدة أو ضعف التحكم في نسبة السكر في الدم أو مشاكل صحية أخرى ، فإن تجنب المحليات الصناعية يمكن أن يكون أحد الأشياء العديدة التي يجب وضعها في الاعتبار.