هل يمكن لمرضى السكر تناول الجزر: حقائق وأبحاث واتباع نظام غذائي صحي

يمكن لمرضى السكر أكل الجزرانشر على موقع Pinterest

قد يتساءل الأشخاص المصابون بالسكري عن أفضل التوصيات الغذائية. سؤال واحد شائع هو هل يمكن لمرضى السكري تناول الجزر؟

الجواب القصير والبسيط هو نعم. الجزر ، مثل الخضروات الأخرى مثل البروكلي والقرنبيط ، ليس من الخضروات الخالية من النشا. بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري (وأي شخص آخر ، في هذه الحالة) ، تعد الخضروات الخالية من النشا جزءًا مهمًا من نظام غذائي صحي.

من المهم الانتباه إلى محتوى الكربوهيدرات في الطعام عند الإصابة بمرض السكري. ومع ذلك ، فإن العديد من الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات تحتوي أيضًا على الكثير من الفيتامينات والمعادن وحتى الألياف.

بعض هذه الأطعمة ، وخاصة الخضار الخالية من النشويات ، لها تأثير أقل على مستويات السكر في الدم. في هذه المقالة ، سوف نستكشف كيف يؤثر الجزر على مرض السكري ونقدم بعض المعلومات المفيدة عن الكربوهيدرات ومرض السكري.

الجزر ومرض السكري

هناك حقيقة وراء قول "كل قوس قزح". الفواكه والخضروات الملونة مليئة بالعناصر الغذائية لاتباع نظام غذائي صحي. يشتهر الجزر باحتوائه على بيتا كاروتين ، وهو مقدمة لفيتامين أ. كما أنه يحتوي على مضادات الأكسدة والألياف والعناصر الغذائية الأخرى.

يحتوي الجزر المتوسط ​​على 4 جرامات فقط من الكربوهيدرات الصافية (القابلة للهضم) وهي كذلك انخفاض نسبة السكر في الدم غذاء. الأطعمة منخفضة الكربوهيدرات والتي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم ليست كبيرة عادة تأثير لمستويات السكر في الدم.

تظهر الأبحاث أيضًا أن العناصر الغذائية الموجودة في الجزر يمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري.

  • فيتامين أ في واحد دراسة الحيوان، قام الباحثون بالتحقيق في أهمية فيتامين (أ) في التحكم في نسبة الجلوكوز في الدم. ووجدوا أن الفئران التي تعاني من نقص فيتامين (أ) لديها اضطراب في خلايا البنكرياس P. كما لوحظ انخفاض في إفراز الأنسولين وما تلاه من ارتفاع السكر في الدم. تشير هذه النتائج إلى أن فيتامين أ قد يلعب دورًا في السيطرة على نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
  • فيتامين ب 6. تلعب فيتامينات ب دورًا مهمًا في العديد من مجالات التمثيل الغذائي المختلفة. واحد يتعلم وجد أن نقص فيتامين ب 1 و ب 6 شائع لدى الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2. علاوة على ذلك ، كان التطور الأولي لاعتلال الكلية السكري أكثر شيوعًا إذا كانت مستويات فيتامين ب 6 منخفضة. تشير هذه الدراسة إلى أن المستويات المنخفضة من فيتامين ب 6 قد تؤثر سلبًا على نتائج مرض السكري.
  • الأساسية. يعتبر تناول الألياف الغذائية جزءًا أساسيًا من إدارة نسبة السكر في الدم في مرض السكري. مؤخرا مقدما من 16 تحليلًا تلويًا تظهر أدلة قوية على أن تناول الألياف الغذائية يمكن أن يساعد في تقليل الإصابة بمرض السكري من النوع 2. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يساعد تناول الألياف في تقليل تناول الألياف على المدى الطويل ومستويات الجلوكوز في الدم.

حمية صحية

بالنسبة للأشخاص المصابين بداء السكري ، من المهم اتباع نظام غذائي صحي في إدارة حالتهم. المعاهد الوطنية للصحة (المعاهد الوطنية للصحة) تؤكد أن النظام الغذائي الأكثر صحة لمرض السكري يحتوي على أطعمة من جميع الفئات الغذائية. هذا يشمل:

  • خضروات
  • فاكهة
  • الحبوب
  • بروتين
  • حليب خالي الدسم أو خالي الدسم

بريما الجمعية الامريكية للسكري (ADA) ، فإن أفضل طريقة لتحسين مستويات الجلوكوز في الدم هي من خلال النظام الغذائي والتمارين الرياضية. يمكن أن يساعدك اتباع نظام غذائي صحي أيضًا على إنقاص الوزن. يمكن أن يساعد فقدان الوزن بنسبة 5 في المائة في تحسين مستويات السكر في الدم.

لتمديد توصيات المعاهد الوطنية للصحة المذكورة أعلاه ، توصي ADA بالنصائح التالية لاتباع نظام غذائي صحي مع مرض السكري.

  • تناول الكثير من الخضار الخالية من النشا ، مثل الجزر والبروكلي والكوسا. يجب ملء نصف طبقك على الأقل بهذه الخضار المغذية.
  • أفضل أنواع البروتين لنظام غذائي صحي هو البروتين الخالي من الدهون. يجب أن يكون ربع طبقك تقريبًا من البروتين الخالي من الدهون ، مثل الدجاج أو السمك. تجنب القلي العميق والبروتين ، جرب الخبز أو الخبز قليلاً بدلاً من ذلك.
  • قلل من تناول الكربوهيدرات في الوجبة بحوالي كوب واحد أو أقل. جرب تناول الكربوهيدرات التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف ، حيث تساعد الألياف في تحسين مستويات السكر في الدم. تشمل المصادر الكبيرة للكربوهيدرات الغنية بالألياف الفاصوليا والخبز الكامل والأرز البني وأنواع أخرى من الأطعمة المصنوعة من الحبوب الكاملة.
  • يمكن أن تكون الفواكه ومنتجات الألبان قليلة الدسم إضافة رائعة لوجبة صحية. ضع في اعتبارك عدم المبالغة في حجم الحصة. يمكن أن تكون حفنة صغيرة من التوت الطازج أو نصف كوب من الحليب قليل الدسم علاجًا لذيذًا بعد العشاء. قلل من تناول الفواكه المجففة وعصائر الفاكهة لأن الكربوهيدرات فيها أكثر تركيزًا.

في بعض الأحيان سوف يكون لديك شغف للحصول على علاج ، ويكون علاج الحلو في بعض الأحيان على ما يرام. ومع ذلك ، من المهم مراقبة ما تأكله ومقدار ما تأكله.

يمكن أن يؤثر تناول الأطعمة السكرية المصنعة بشكل كبير سلبًا على مستويات السكر في الدم. يمكن أن تؤدي هذه الأطعمة أيضًا إلى زيادة الوزن ويمكن أن يكون لها تأثير ضار على صحتك العامة. خيار خيارات منخفضة الكربوهيدرات بكميات صغيرة وأحيانًا يكون أفضل علاج.

هل الكربوهيدرات هو الأفضل؟

في السنوات الأخيرة ، كان النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات خيارًا غذائيًا شائعًا. في مجتمع الصحة والعافية ، يوصى باتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لمرضى السكري.

هناك بعض الحقيقة في هذا الاقتراح. 2018 تقرير الإجماع تذكر ADA والجمعية الأوروبية لدراسة مرض السكري (EASD) أن حفنة من الأنظمة الغذائية - بما في ذلك كميات صغيرة من الكربوهيدرات - تظهر فوائد لمرضى السكري.

بريما بحث، أدى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (أقل من 26 في المائة من إجمالي الطاقة) إلى انخفاض كبير في نسبة HbA1c في 3 و 6 أشهر ، مع انخفاض التأثير في 12 و 24 شهرًا. هذا يعني أنهم أطفال أكثر تطرفاً (مثل الكيتون النظام الغذائي، التي عادة ما تحد من الكربوهيدرات إلى 5 في المائة فقط من إجمالي المدخول) ، ليس من الضروري اتباعها لمعرفة الفوائد الصحية.

بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يؤدي الانخفاض المفرط في تناول الكربوهيدرات إلى تسرب العديد من الفيتامينات والمعادن والألياف المهمة.

في النهاية ، قد يعمل النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مع بعض الأشخاص المصابين بداء السكري ، ولكنه لا يصلح للجميع. توصي كل من ADA و EASD بأن تكون علاجات التحكم في نسبة السكر في الدم ، بما في ذلك التدخلات الغذائية ، دائمًا فردي شخص.

حساب الكربوهيدرات

يحتاج الأشخاص المصابون بداء السكري الذين يحتاجون إلى تناول الأنسولين أثناء الوجبات أيضًا إلى التعامل مع حساب الكربوهيدرات. يتم ذلك لمطابقة كمية الكربوهيدرات في وجبتك وكمية الأنسولين التي تتناولها. سيساعد ذلك في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم.

يمكن للأشخاص الآخرين حساب الكربوهيدرات للتحكم بشكل أكبر في كمية الكربوهيدرات التي يتناولونها يوميًا.

عند حساب الكربوهيدرات ، فإن تعلم قراءة الملصقات الغذائية أمر بالغ الأهمية. من المهم أن تتذكر أنه ليست كل الكربوهيدرات لها نفس التأثير على مستويات السكر في الدم. لذلك ، فإن حساب صافي الكربوهيدرات هو أفضل طريقة لحساب الكربوهيدرات. للعثور على الكربوهيدرات الصافية في الطعام ، ما عليك سوى طرح محتوى الألياف من إجمالي محتوى الكربوهيدرات.

على سبيل المثال ، كوب واحد جزر مقطع يحتوي على ما يقرب من 12.3 جرام من الكربوهيدرات الكلية و 3.6 جرام من الألياف.

12.3 - 3.6 = 8.7

نتيجة لذلك ، يتبقى لنا 8.7 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية في كوب واحد من الجزر.

إذا كنت مهتمًا بحساب الكربوهيدرات للمساعدة في إدارة نسبة السكر في الدم ، فيمكن أن يعلمك اختصاصي التغذية أو مرشد مرض السكري كيفية القيام بذلك.

أساطير النظام الغذائي

اثنان من الخرافات الأكثر شيوعًا حول النظام الغذائي لدى مرضى السكر هي أنه لا يمكن أن يكون لديهم أي سكر وأن عليهم اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات للغاية. كما اتضح ، فإن هذه النصيحة عفا عليها الزمن وغير صحيحة.

السكر كمصطلح انتقالي هو أكثر من مجرد حلويات ومنتجات المخابز - الفواكه والخضروات والحبوب الكاملة هي أيضًا "سكريات". لذلك ، فإن الأسطورة هي أن مرضى السكري لا يستطيعون تناول السكر. يجب الحد من السكريات المُصنَّعة والمُضافة ، لكن ADA توصي بالاستمرار في تناول كلٍ من الفاكهة والخضروات كجزء من نظام غذائي صحي.

كما أن اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ليس ضروريًا أيضًا في إدارة نسبة السكر في الدم. النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات مثل حمية الكيتو يقضي على تناول الكربوهيدرات بالكامل تقريبًا.

لا يزال ، حتى حمية البحر الأبيض المتوسط ​​منخفضة الكربوهيدرات أظهر المزايا لضبط نسبة السكر في الدم. النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات ليس ضروريًا أو آمنًا لكل شخص مصاب بالسكري. من المهم أن ترى اختصاصي تغذية أو اختصاصي تغذية قبل إجراء هذه الأنواع من التغييرات على نظامك الغذائي.

متى ترى اختصاصي تغذية

إذا كنت مصابًا بداء السكري وترغب في اتباع نظام غذائي صحي ، فيمكن أن يساعدك اختصاصي التغذية. يمكن لأخصائيي التغذية وأخصائيي التغذية تقديم اقتراحات قائمة على الأدلة حول كيفية تناول نظام غذائي أكثر صحة لحالتك. إذا كنت تريد البحث بشكل أعمق ، فقد تخصص بعض خبراء التغذية في تغذية الأشخاص المصابين بداء السكري.

أكاديمية التغذية وعلم التغذية ' ابحث عن خبير الأداة طريقة رائعة للعثور على خبراء التغذية في منطقتك. تتيح لك الأداة أيضًا البحث عن التخصصات ، والتي يمكن أن تساعدك في العثور على أخصائي السكري بالقرب منك.

الخط السفلي

الجزر ، من بين أشياء أخرى ، هو خضروات خالية من النشا ، إضافة رائعة للنظام الغذائي الصحي لمرضى السكري. تحتوي على وفرة من العناصر الغذائية الهامة التي تؤثر على مستويات السكر في الدم ، مثل فيتامين أ والألياف.

إذا كنت مصابًا بمرض السكري ، فيجب أن تستمر في تضمين الخضار والحبوب الكاملة والبروتينات الخالية من الدهون في نظامك الغذائي. للحصول على اقتراحات أخرى حول كيفية إدارة جلوكوز الدم من خلال النظام الغذائي ، اتصل بأخصائي تغذية بالقرب منك.