Ці прыстасаваны батат да кето?

Кетогенная або кето-дыета - гэта дыета з высокім утрыманнем тлушчаў, умераным утрыманнем бялкоў і вельмі нізкім утрыманнем вугляводаў, якая выкарыстоўваецца для лячэння розных захворванняў, уключаючы эпілепсію, атлусценне і дыябет (1).

Улічваючы тое, што гэта вельмі абмежаваны вуглявод, многія задаюцца пытаннем, ці можна прадукты з высокім утрыманнем вугляводаў, такія як салодкі бульбу, усё яшчэ ўключаць у параметры кетогенной дыеты.

Гэты артыкул даследуе, ці можаце вы ўсё яшчэ атрымліваць асалоду ад салодкай бульбай, прытрымліваючыся кето-дыеты.

Салодкі бульбу на апрацоўчай дошцыПадзяліцца на Pinterest

Падтрыманне кетозу

Адна з галоўных мэтаў кетогенной дыеты - палегчыць пераход вашага арганізма да кетоза.

Кетоз - гэта метабалічны стан, пры якім ваша цела залежыць ад энергіі, атрыманай з тлушчу - замест вугляводаў - для выканання ўсіх сваіх асноўных функцый.

Калі вы ясьце разнастайнае харчаванне, ваша цела не выкарыстоўвае глюкозу - разнавіднасць вугляводаў - у якасці асноўнай крыніцы паліва. Але калі вугляводы недаступныя, ваша цела выпрацоўвае энергію з тлушчавых злучэнняў, якія называюцца кетоны (1).

Здольнасць вашага арганізма падтрымліваць кетоз залежыць ад недахопу ў ежы вугляводаў. Калі вы спажываеце занадта шмат вугляводаў, арганізм вяртаецца да выкарыстання глюкозы для атрымання энергіі і такім чынам выганяе вас з кетозу.

Вось чаму многія прадукты з высокім утрыманнем вугляводаў, у тым ліку крухмалістыя гародніна, такія як салодкі бульбу, звычайна разглядаюцца за межамі кетогенной дыеты.

Аднак ступень, у якой чалавеку неабходна абмежаваць агульнае спажыванне вугляводаў для падтрымання кетозу, можа адрознівацца.

Большасць людзей, якія прытрымліваюцца кетогенной дыеты, абмяжоўваюць спажыванне вугляводаў не больш за 5-10% ад сутачнай патрэбы ў калорыях або максімум 50 грамаў вугляводаў у дзень (2).

Тое, дзе вы трапляеце ў гэты спектр, залежыць ад таго, наколькі лёгка ваша цела пераходзіць у кетоз і далей.

У салодкім бульбе адносна шмат вугляводаў

Салодкі бульбу - гэта тып крухмалістыя карняплода, які часта выключаецца з кетогенной дыеты з-за натуральнага высокага ўтрымання вугляводаў.

Аднак пры правільным планаванні некаторыя людзі ўсё роўна змогуць паспяхова ўключаць невялікія порцыі салодкага бульбы ў свой план кето-дыеты.

Салодкі бульбу сярэдняга памеру (150 грам) змяшчае ў агульнай складанасці 26 грам вугляводаў. Пасля адымання 4 грамаў клятчаткі ў вас застанецца чысты кошт прыкладна 21 грам вугляводаў на бульбу (3).

Калі вы знаходзіцеся на кето-дыеце, якая абмяжоўвае вас да 50 грамаў вугляводаў у дзень, вы можаце выдаткаваць прыкладна 42% вугляводаў на цэлы салодкі бульбу, калі хочаце.

Вы таксама можаце разгледзець магчымасць падзелу салодкага бульбы на меншыя порцыі, каб яшчэ больш паменшыць спажыванне вугляводаў, не выключаючы яго цалкам з рацыёну.

Тым не менш, калі вы плануеце дыету, якая патрабуе, каб вы прытрымліваліся значна больш нізкага ліміту вугляводаў, нават вельмі невялікая порцыя салодкага бульбы можа значна абцяжарыць захаванне штодзённых вугляводаў.

Нарэшце, ці ўключаеце вы салодкі бульбу ў свой рацыён, залежыць ад вашых асабістых мэтаў утрымання вугляводаў і здольнасці паслядоўна прытрымлівацца абмежаванняў, неабходных для падтрымання кетозу.

Некаторыя кампазіцыі могуць быць больш кеталагічна прымальнымі, чым іншыя

Калі вы вырашылі ўключыць салодкі бульбу ў свой план кето-дыеты, таксама важна ўлічваць, як розныя метады падрыхтоўкі могуць паўплываць на агульнае ўтрыманне вугляводаў у канчатковай ежы.

Напрыклад, салодкі бульбу, прыгатаваны з вельмі высокім утрыманнем вугляводаў інгрэдыентаў, такіх як карычневы цукар, кляновы сіроп або фруктовыя сокі, не падыходзіць для кетогенной дыеты.

Метады падрыхтоўкі, якія з'яўляюцца больш кеталагічна прымальнымі, могуць уключаць у сябе тонкую нарэзку і абсмажванне для падрыхтоўкі фрыцюрніц для салодкага бульбы або запякаць іх цалкам і падаваць з маслам, какосавым алеем або плаўленым сырам.

Сутнасць

Кетогенные дыеты характарызуюцца высокім утрыманнем тлушчаў і вельмі нізкім утрыманнем вугляводаў.

Салодкі бульбу, натуральна, з высокім утрыманнем вугляводаў і, як правіла, выключаны з планаў кето-дыеты, паколькі гэта можа абцяжарыць падтрыманне кетозу для многіх людзей.

Адпаведна, вам можа не спатрэбіцца выключыць салодкі бульбу з рацыёну, пакуль вы паменшыце спажыванне і плануеце загадзя, каб не выклікаць празмернага спажывання вугляводаў на працягу дня.

Складаючы план дыеты, пазбягайце падрыхтоўкі салодкага бульбы, якія ўключаюць інгрэдыенты з высокім утрыманнем вугляводаў, такія як карычневы цукар або кляновы сіроп.

Замест гэтага выбірайце больш тлушчы, такія як салодкі бульбу або печаная салодкая бульба, пададзеная са сметанковым або какосавым маслам.