zfimuno

Подсладител: добър или лош?

Нови нискокалорични подсладители се появяват на пазара почти твърде бързо, за да бъдат в крак с тях.

Един от по-новите видове е подсладителят Swerve, безкалоричен заместител на захарта, направен от естествени съставки.

Тази статия говори за това какво е "Swerve" и някои от неговите потенциални предимства и недостатъци.

Какво е подсладител?

Подсладител подсладителСподелете в Pinterest

Обръщането се рекламира като „върховният заместител на захарта“ (1).

Той съдържа нула калории, нулеви нетни въглехидрати и е сертифициран без ГМО и без гликемия, което означава, че не повишава кръвната ви захар.

Измийте печеното, опитайте и измерете чашата за чашата като обикновена захар. Предлага се под формата на гранулирана и сладкарска захар, както и в индивидуални опаковки.

За разлика от изкуствените подсладители, като аспартам, захарин и сукралоза, подсладителят Swerve се произвежда само от натурални съставки, а всички съставки се доставят от Съединените щати и Франция.

Освен това, за разлика от естествените подсладители като стевия и монах плодове, Swerve е идеален за печене, защото карамелизира и запазва формата си, подобна на захар.

от какво са направени?

Подсладителят Swerve е направен от три съставки: еритритол, олигозахариди и натурален аромат.

Първо, еритритолът се образува чрез ферментация на глюкоза с микроорганизъм в резервоари за бира, подобно на начина, по който се произвеждат бира и вино.

След това към нишестените кореноплодни зеленчуци се добавят ензими, за да се разгради нишестето, което води до олигозахариди.

Накрая се добавят естествени аромати, за да възпроизведат вкуса на трапезната захар.

Ето по-подробно разглеждане на тези съставки.

Еритритолът

Еритритолът е вид захарен алкохол като ксилитол, манитол и сорбитол.

Естествено се намира в малки количества в някои плодове и зеленчуци. Въпреки това, еритритолът в подсладителя Swerve се произвежда чрез ферментация на глюкоза от не-ГМО царевица с Moniliella pollinis, гъбичка, подобна на дрожди (1).

Еритритолът съдържа 60-80% сладост на захарта, само с 0.2 калории на грам в сравнение с 4 калории на грам трапезна захар (2).

олигозахариди

Олигозахаридите са въглехидрати със сладък вкус, съставени от къси захарни вериги. Те се намират естествено в плодовете и нишестените зеленчуци (3).

Олигозахаридите в подсладителя Swerve се произвеждат чрез добавяне на ензими към нишестени кореноплодни зеленчуци. Компанията, която произвежда Swerve, не разкрива кои зеленчуци или ензими се използват в този процес (1).

Олигозахаридите могат да се състоят от прости захари, фруктоза или галактоза, но не е известно кой от тези видове съдържа бобината.

Тъй като олигозахаридите са пребиотични влакна, които не могат да разграждат храносмилателния тракт на човека, те се считат за безкалорични (3).

Вместо това те преминават непокътнати през храносмилателната ви система в дебелото черво, където подпомагат растежа на здрави бактерии (3).

Натурални аромати

Естествените аромати са вещества, които производителите добавят към продуктите, за да подобрят вкуса им.

Терминът "естествен" обаче може да е погрешен.

FDA определя естествените аромати като вещества, извлечени от ядливи растителни и животински части, както и тези, произведени с помощта на дрожди или ензими (4).

Много естествени аромати се създават в лаборатории от хранителни химици, които използват естествени източници.

Тъй като компаниите не трябва да разкриват източниците си, хората, които са вегетарианци или вегани, не знаят, че може да консумират аромати, извлечени от животински продукти.

Според уебсайта на Swerve, подсладителят е направен с помощта на „малко естествен цитрусов аромат“ (1).

Трябва да се отбележи, че въпреки че Swerve е кошер и не съдържа ГМО или MSG, компанията не посочва дали продуктът не съдържа животински продукти (1).

Без калории и не повишава кръвната захар

Тъй като човешкото тяло не може да усвои съставките в Swerve, подсладителят съдържа нула калории и не повишава нивата на кръвната захар или инсулина.

Както беше обяснено по-горе, тялото ви не може да разгради еритритола. Следователно, въпреки че съдържа 0.2 калории на грам, Swerve може да бъде етикетиран като храна без калории (2).

Проучванията показват, че еритритолът не повишава кръвната захар или нивата на инсулин (5, 6).

Олигозахаридите допринасят за 4 грама въглехидрати на една чаена лъжичка треска. Въпреки това, тъй като човешкото тяло не може да ги усвои, тези въглехидрати не допринасят за общите калории.

Проучванията показват също, че олигозахаридите не предизвикват повишаване на кръвната захар или нивата на инсулин (7).

Може да причини лошо храносмилане

Еритритолът и олигозахаридите, двете основни съставки в Swerve, са свързани с лошо храносмилане.

Еритритолът е захарен алкохол и както еритритолът, така и олигозахаридите са с високо съдържание на FODMAPS, въглехидрати с къса верига, които ферментират бактериите в червата.

Захарните алкохоли могат да причинят лошо храносмилане

Тъй като тялото ви не може да ги усвои, захарните алкохоли пътуват непроменени през храносмилателния ви тракт, докато достигнат до дебелото черво.

Бактериите ферментират в дебелото черво, което може да доведе до метеоризъм, подуване на корема и диария.

Въпреки това, проучванията показват, че еритритолът може да има по-слаб ефект върху храносмилането ви, в сравнение с други захарни алкохоли.

За разлика от други захарни алкохоли, около 90% от еритритола се абсорбира в кръвта. Така че само 10% карат дебелото ви черво да ферментира (8).

В допълнение, еритритолът изглежда по-устойчив на ферментация в сравнение с други захарни алкохоли (8).

Всъщност проучванията показват, че еритритолът в дози до 0.45 грама на килограм (1 грам на kg) телесно тегло се понася добре9, 10).

Въпреки това, други проучвания показват, че една доза от 50 грама еритритол се свързва с гадене, а 75 грама еритритол се свързва с подуване на корема и диария при 60% от хората (11, 12).

Високо съдържание на FODMAP

И олигозахаридите, и еритритолът са храни с високо съдържание на FODMAP. FODMAP са въглехидрати с къса верига, които могат да причинят лошо храносмилане при някои хора, когато ферментират бактерии от червата.

Доказано е, че диетите, богати на FODMAP, причиняват коремна болка и подуване на корема при хора със синдром на раздразнените черва (IBS)13).

Следователно може да се наложи да стоите далеч от Swerve и други естествени подсладители, ако сте склонни към храносмилателни симптоми.

Въпреки това, докато не ядете голямо количество кървене по едно и също време, е малко вероятно това да предизвика симптоми. Индивидуалната поносимост към съставките в Swerve може да варира.

Bottom Line

Заместителят на захарта на подсладителя Swerve е направен от натуралните съставки еритритол, олигозахариди и естествени аромати, въпреки че не е известно кои точни източници използва производителят, за да направи последните.

Калориите са без калории и не повишават нивата на кръвната захар или инсулина, но големи количества могат да причинят лошо храносмилане.

Ако харесвате вкуса и не изпитвате храносмилателни симптоми, докато консумирате Swerve, изглежда, че е безопасен в малки до умерени количества.