Бананите са невероятно вкусни и лесни за ядене.
Освен това те са богати на много основни витамини и минерали.
Повечето хора ядат банани, когато са жълти и узрели, но зелените и неузрели банани са безопасни за ядене.
Въпреки това, някои хора не харесват техния вкус и текстура.
Зелен срещу жълт банан: Каква е разликата?
Бананите обикновено се берат, докато са още зелени. По този начин гарантирате, че няма да станат твърде зрели, преди да ги купите.
Така че можете да ги видите в този цвят в супермаркета.
Освен че се различават по цвят, зелените и жълтите банани се различават по няколко начина:
- Вкус: Зелените банани са по-малко сладки. Всъщност имат доста горчив вкус.
- Текстура: Зелените банани са по-твърди от жълтите банани. Тяхната текстура понякога се описва като восъчна.
- Съставки: Зелените банани са по-нишестени. Когато бананите узреят и пожълтяват, нишестето се превръща в захари.
Освен това зелените банани се белят по-трудно, докато узрелите се белят лесно.
С узряването на банана се променя и съставът на въглехидратите
Неузрелите банани съдържат основно нишесте, което съставлява 70-80% от сухото им тегло (1).
Голяма част от това нишесте е устойчиво нишесте, което не се усвоява в тънките черва.
Поради това често се класифицира като диетични фибри.
Въпреки това, бананите губят нишесте по време на узряване. По време на зреенето тяхното нишесте се превръща в прости захари (захароза, глюкоза и фруктоза).
Интересното е, че зрелите банани съдържат само 1% нишесте.
Зелените банани също са добър източник на пектин. Този вид диетични фибри се намират в плодовете и им помагат да поддържат структурната си форма. Пектинът се разгражда, когато бананът стане презрял, което кара плодовете да станат меки и кашави (2, 3).
Устойчивото нишесте и пектин в зелените банани могат да осигурят редица ползи за здравето, включително подобрен контрол на кръвната захар и по-добро храносмилане (4).
И зелените, и жълтите банани са хранителни
Зелените и жълтите банани са добър източник на много важни хранителни вещества.
Въпреки че точният хранителен елемент на зелените банани не е наличен, те трябва да съдържат същите микроелементи, както когато са узрели.
Средно голям зелен или жълт банан (118 грама) съдържа5):
- Фибри: 3.1 грама
- Калий: 12% RDI
- Витамин B6: 20% RDI
- Витамин С: 17% RDI
- Магнезий: 8% RDI
- Мед: 5% RDI
- Манган: 15% RDI
Той идва с около 105 калории, от които повече от 90% идват от въглехидрати. Освен това бананите са с много ниско съдържание на мазнини и протеини.
Прочетете повече за хранителните вещества в бананите в тази статия.
Те също така ви помагат да се чувствате сити и могат да намалят апетита ви
Зелените банани са много засищащи, главно поради високото си съдържание на фибри.
Храните, богати на фибри, осигуряват мазнини и насърчават ситост (6).
И резистентното нишесте, и пектинът – видовете фибри, открити в зелените банани – са свързани с повишено чувство на ситост след хранене (7, 8, 9).
Тези видове фибри също могат да забавят изпразването на стомаха ви и да ви накарат да ядете по-малко храна (10, 11).
От своя страна това може да ви помогне да ядете по-малко калории, което може да ви помогне да отслабнете.
Те могат да подобрят здравето на храносмилателната система
Хранителните вещества в зелените банани също могат да имат пребиотичен ефект.
Вместо да се разпадат в червата, резистентното нишесте и пектинът се хранят с приятелските бактерии, които живеят в червата.
Бактериите ферментират тези два вида фибри, произвеждайки бутират и други полезни късоверижни мастни киселини (12, 13).
Мастните киселини с къса верига могат да помогнат при различни храносмилателни проблеми (14, 15, 16).
В допълнение, има някои доказателства, които предполагат, че помага за защита срещу рак на дебелото черво (17, 18).
Те се възползват от вашата кръвна захар
Високата кръвна захар е основен проблем за здравето.
Ако не се лекува с течение на времето, може да доведе до диабет тип 2 и да увеличи риска от други сериозни здравословни проблеми.
Както пектинът, така и устойчивото нишесте в зелените банани могат да помогнат за контролиране на кръвната захар след хранене (11, 19).
Неузрелите зелени банани се нареждат ниско по гликемичен индекс със стойност 30. Добре узрелите банани имат оценка от около 60.
Гликемичният индекс измерва колко бързо храната повишава нивата на кръвната захар след хранене (20).
Теглото варира от 0 до 100, а по-ниските стойности са добри за контролиране на кръвната захар.
Нездравословни ли са по някакъв начин зелените банани?
Зелените банани обикновено се считат за здравословни.
Въпреки това, има няколко онлайн съобщения за хора, които се чувстват неудобно, след като са ги изяли.
Те включват храносмилателни симптоми като подуване на корема, газове и запек.
Освен това може да искате да внимавате със зелените банани, ако сте алергични към латекс.
Те съдържат протеини, които са подобни на протеините, които причиняват алергии в латекс, което може да предизвика реакции при хора, които са алергични към латекс. Това състояние е известно още като синдром на латексов плод (21).
Колко зелен трябва да бъде бананът?
Зелените банани могат да осигурят някои допълнителни хранителни вещества и ползи, които жълтите банани нямат.
Те са богати на устойчиво нишесте и пектин, които запълват, подобряват здравето на храносмилането и помагат за понижаване на нивата на кръвната захар.
Някои хора обаче смятат, че зелените банани имат горчив вкус и лоша текстура.
Интересното е, че устойчивото нишесте и пектин постепенно намаляват с узряването на банана, така че бананите, които са жълти с нотка на зелено, трябва да съдържат малки количества.
Поради тази причина бананът не трябва да е напълно зелен, за да има поне някои от тези предимства.
Повече за бананите:
- 11 Основани на доказателства ползи за здравето на бананите
- Бананите угояват или отслабват?
- Как бананите влияят на диабета и нивата на кръвната захар
- Всички статии за банани