Konvencionalno uzgojeno voće i povrće obično ima ostatke pesticida – čak i nakon što ih operete i ogulite.
Međutim, ostaci su gotovo uvijek ispod granica koje je postavila američka Agencija za zaštitu okoliša (EPA) (1).
Ipak, dugotrajna izloženost malim količinama pesticida može dovesti do zdravstvenih problema, uključujući povećani rizik od određenih karcinoma i problema s plodnošću (2, 3).
Godišnja lista Clean Fifteen ™ – koju je objavila Radna skupina za zaštitu okoliša (EWG) – rangira voće i povrće najniže u ostacima pesticida, prvenstveno na temelju USDA testiranja.
Za izradu popisa, EWG pregledava 48 uobičajenih, neekoloških voća i povrća, uključujući i proizvode koji se uzgajaju i uvoze u SAD-u (4).
Poredak svake stavke odražava kombinirani rezultat šest različitih metoda izračuna kontaminacije pesticidima (5).
Evo i popis čistih petnaest u 2018. godini – počevši s najmanje onečišćenim pesticidima.
1. Avokado
Ovo zdravo, masno voće dobilo je mjesto na prvom mjestu za najmanje proizvoda od kontaminiranih pesticidima (6).
Kad je USDA testirao 360 avokada, manje od 1% ima ostatke pesticida – a kod onih s ostacima, pronađena je samo jedna vrsta pesticida (7).
Imajte na umu da se hrana priprema prije analiza, poput ispiranja ili ljuštenja. Kako se gusta koža avokada obično ljušti, većina njegovih pesticida uklanja se prije konzumacije (1, 8).
Avokado je bogat zdravim mononezasićenim mastima i dobrim izvorom vlakana, folata i vitaminima C i K (9).
2. Slatki kukuruz
Manje od 2% uzorkovanog slatkog kukuruza – uključujući kukuruz na kukuruzištu i smrznute koštice – ima ostatke pesticida koji se mogu otkriti (6, 10).
Međutim, ova rang lista ne uključuje ostatke glifosata, također poznatog kao Roundup, kontroverzni pesticid kojem je neki kukuruz genetički modificiran da se odupre. FDA je tek nedavno započela s ispitivanjem kukuruza na ostatke glifosata (10, 11).
Najmanje 8% slatkog kukuruza – i većina škrobnog poljskog kukuruza koji se koristi u prerađenoj hrani – uzgaja se iz genetski modificiranih (GM) sjemenki (5, 12).
Ako pokušavate izbjeći GM hranu i glifosat, kupujte organske proizvode od kukuruza, za koje nije dopušteno genetski modificiranje ili prskanje glifosatom.
3. Ananas
U testovima na 360 ananasa, 90% nije otkrilo ostatke pesticida – dijelom zbog svoje guste, nejestive kože koja pruža prirodnu zaštitnu barijeru (6, 13).
Izuzetno, EWG nije razmatrala onečišćenje okoliša pesticidima korištenim za uzgoj ovog tropskog voća.
Na primjer, pesticidi sa plantaža ananasa u Kostariki kontaminirali su pitku vodu, ubili ribu i predstavljali zdravstveni rizik za poljoprivrednike (14, 15).
Stoga se organski ananas – bilo svježi, smrznuti ili konzervirani – možda isplati kupiti za poticanje održivijih načina uzgoja.
4. Kupus
Oko 86% uzorka kupusa nije otkrilo ostatke pesticida, a samo 0.3% pokazalo je više od jedne vrste pesticida (6, 16).
Budući da kupus stvara spojeve zvane glukozinolati koji odvraćaju štetne insekte, ovo povrće u obliku križa zahtijeva manje prskanje. Ti isti biljni spojevi mogu pomoći u prevenciji karcinoma (17, 18).
Kupus je također visok u vitaminima C i K, te osigurava 54% i 85% referentnog dnevnog unosa (RDI) po 1 šalici (89 grama) nasjeckanog, sirovog lišća (19).
5. Luk
Ostaci pesticida otkriveni su na manje od 10% uzorkovanog luka, koji su analizirani nakon uklanjanja vanjskih slojeva kože (6, 7, 8).
Unatoč tome, postoje i drugi razlozi zbog kojih biste mogli razmotriti kupovinu organskog luka. U šestogodišnjem istraživanju organski luk bio je do 20% veći u flavonolima – spojevima koji mogu zaštititi zdravlje srca – u usporedbi s konvencionalno uzgojenim (20, 21).
To može biti zbog toga što uzgoj bez pesticida potiče biljke na razvoj vlastitih prirodnih obrambenih spojeva – uključujući flavonole – protiv insekata i drugih štetočina (22).
6. Smrznuti slatki grašak
Oko 80% uzorkovanog zamrznutog graška nije imalo ostataka pesticida (6, 23).
Snap grašak, međutim, nije postigao ni bodove. Snap grašak uzgojen u SAD-u rangiran je kao 20. najčišće povrće, dok je uvezeni grašak 14. kao povrće koje je najviše kontaminirano pesticidima (4).
Ove lošije ocjene za grašak s dijelom dijelom su posljedica ispitivanja cijelog mahuna – jer se grašak često jede s mahunama. S druge strane, slatki grašak je testiran nakon granatiranja. Podloga može biti izravno izložena pesticidima, pa je vjerovatno da će biti kontaminirana (8).
Slatki grašak je dobar izvor vlakana i odličan izvor vitamina A, C i K (24).
7. Papaja
Oko 80% testiranih papaja nije otkrilo ostatke pesticida na temelju analize samo mesa – a ne kože i sjemena. Koža pomaže zaštititi meso od pesticida (6, 7, 8).
Značajno je da je većina havajskih papaja genetički modificirana da se odupre virusu koji može uništiti usjev. Ako više volite izbjegavati GM hranu, odaberite organsku (25, 26).
Papaja je sjajan izvor vitamina C, opskrbljuje 144% RDI-a u 1 šalici (140 grama) u kubima. Dobar je izvor vlakana, vitamina A i folata (27).
8. Šparoge
Oko 90% ispitivanih šparoga nije otkrilo pesticide (6).
Imajte na umu da su šparoge testirane nakon uklanjanja drvenastih, donjih 2 inča (5 cm) koplja, a jestivi dio se isprao pod vodom iz slavine 15-20 sekundi, a potom isušio (6, 8, 28).
Šparoge sadrže enzim koji može pomoći u razbijanju malationa, pesticida koji se obično koristi protiv buba koji napada povrće. Ova osobina može smanjiti ostatke pesticida na šparogama (29).
Ovo popularno zeleno povrće je i dobar izvor vlakana, folata i vitamina A, C i K (30).
9. Mango
Od 372 uzorka manga, 78% nije imalo mjerljivih ostataka pesticida. Ovo tropsko, slatko voće ispitano je s oguljenjem nakon ispiranja pod vodom iz slavine i isušivanja (6, 8, 28).
Tiabendazol je bio najčešći pesticid u kontaminiranom mangu. Ova se poljoprivredna kemikalija smatra malo toksičnom u velikim dozama, ali ostatak pronađen na plodu bio je vrlo nizak i znatno ispod granice EPA (28, 31).
Jedna šalica manga od 165 grama ima 76% RDI za vitamin C i 25% RDI za vitamin A (beta-karoten), koji mesu daje svijetlo narančastu boju (32).
10. Patlidžan
Oko 75% uzorka patlidžana bilo je bez ostataka pesticida, a na onima s ostacima nije otkriveno više od tri pesticida. Patlidžani su prvo isprani vodom 15-20 sekundi, a potom ih ocijedili (6, 8, 33).
Patlidžani su podložni mnogim istim štetočinama kao i rajčica, koji su oboje u obitelji noćurka. Međutim, rajčice su na broju 10 Prljavih Dozen ™ proizvoda većina kontaminiranih pesticidima, što može biti dijelom i zbog njihove tanke kože (4).
Patlidžan ima mesnatu teksturu što ga čini dobrim glavnim jelom za vegetarijance. Pokušajte izrezati patlidžan srednje veličine na debele kriške, lagano premazati maslinovim uljem, posipati začinima i roštiljem napraviti nemasne pljeskavice.
11. dinja meda
Gusta korica dinje meda štiti od pesticida. Oko 50% dinja meda u uzorku nije imalo ostataka pesticida (6).
Od onih s ostacima identificirano je ne više od četiri pesticida i njihovih proizvoda razgradnje (6).
Honeydew pakira 53% RDI za vitamin C u 1 šalicu (177 grama) kuglica dinje. Dobar je izvor kalija i jako hidratizira, jer se sastoji od oko 90% vode (34).
12. kivi
Iako možete oguliti izmučenu kožu kivija, jestiva je – da ne spominjemo dobar izvor vlakana. Stoga su uzorkovani kivi isprani, ali neolušeni (8).
U analizi, 65% kivija nije otkrilo ostatke pesticida. Među onima s ostacima zabilježeno je i do šest različitih pesticida. Suprotno tome, jagode – koje u Prljavoj deseci drže mjesto prvo mjesto – ima ostatke 10 različitih pesticida (4, 6).
Osim vlakana, kivi je zvjezdani izvor vitamina C, opskrbljuje 177% RDI u samo jednom srednjem voću (76 grama) (35).
13. Cantaloupe
Od 372 testiranih kantalupa, preko 60% nije imalo detektirajuće ostatke pesticida, a samo 10% onih s ostacima imalo je više vrsta. Debela korica pruža određenu zaštitu od pesticida (6, 7).
Međutim, štetne bakterije mogu kontaminirati limenku kore i prenijeti se na meso kad narežete dinje. Plodovi mrežne kore i niske razine kiseline čine ga povoljnim za bakterije (36).
Za uklanjanje bakterija – i potencijalno nekih ostataka pesticida – očistite kantaulu i druge dinje čistom četkicom za proizvodnju i ohladite vodu iz slavine prije rezanja. Uređene dinje uvijek držite u hladnjaku kako biste smanjili rizik od trovanja hranom.
Posluživanje kantalupe u 1 šalici (177 grama) pakira više od 100% RDI-a i za vitamin A (kao beta-karoten) i za vitamin C (37).
14. karfiol
Osim činjenice da 50% ispitivanih karfiola nije sadržavalo ostatke pesticida, niti jedan s ostatkom nije imao više od tri različita pesticida (6, 7).
Otkriveno je da pesticid imidakloprid kontaminira 30% uzoraka karfiola. Iako su razine ostataka bile znatno ispod granice EPA, vrijedno je napomenuti da su imidakloprid i slični pesticidi povezani s opadanjem pčela i populacija divljih pčela (7, 38, 39).
Kako trećina globalne opskrbe hranom ovisi o oprašivanju pčela i drugih insekata, odabirom organske cvjetače može se potpomoći ekološka poljoprivreda (40).
Karfiol je sjajan izvor vitamina C, pakira 77% RDI-a po 1 šalici (100 grama) sirovih cvjetova (41).
Uz to, cvjetača i drugo raspeto povrće bogato je biljnim spojevima koji pomažu u smanjenju upale i mogu smanjiti rizik od raka i srčanih bolesti (42).
15. Brokula
Od 712 uzoraka ovog krstavog povrća, oko 70% nije imalo ostataka pesticida koji se mogu detektirati. Nadalje, samo 18% onih s ostacima imalo je više od jednog pesticida (6, 43).
Brokoli ne smeta toliko štetočina kao neko povrće jer on isijava iste biljne spojeve koji odvraćaju insekte – glukozinolate kao i kupus. Većina pesticida koji se primjenjuju na brokoli ubija gljivice i korov, a ne insekte (18, 43).
Kao i drugo raspelo povrće, brokula je bogata biljnim spojevima koji pomažu u smanjenju upale i rizika od raka. Također je visok u vitaminu C i vitaminu K, opskrbljuje 135% i 116% RDI u 1 šalici (91 grama) sirovih cvjetova, respektivno (42, 44).
Bottom Line
Ako je u vašem proračunu otežana kupovina organskih proizvoda, ali zabrinuti ste zbog izloženosti pesticidima, EWG-ova Čista petnaestica je dobar izbor konvencionalno uz relativno nisku kontaminaciju pesticidima.
Ispitivanje proizvoda koji se prodaje u SAD-u pokazuje da Čista Petnaest – uključujući avokado, kupus, luk, mango, kivi i brokoli često sadrži malo ili nema nikakvih ostataka pesticida. Uz to, ti se ostaci nalaze u granicama EPA.
Možete dodatno smanjiti izloženost pesticidima ispiranjem proizvoda pod tekućom vodom oko 20 sekundi, a zatim isušite (45).
Ipak, neki se pesticidi apsorbiraju u voću i povrću, tako da ne možete potpuno ukloniti izlaganje.
Imajte na umu da EWG potiče ljude koji mogu priuštiti organske proizvode da ih kupuju, jer pesticidi mogu imati štetne učinke na okoliš i mogu predstavljati suptilne zdravstvene rizike.