Red Dye 40 jedna je od najčešće korištenih prehrambenih boja, kao i jedna od najkontroverznijih.
Smatra se da je boja povezana s alergijama, migrenom i mentalnim poremećajima u djece.
Ovaj članak objašnjava sve što trebate znati o crvenoj boji 40, uključujući i ono što je ono, njegove potencijalne nuspojave te koje hrane i pića sadrže.
Pregled dodavanja crvene boje 40 i boja
Red Dye 40 je dodatak sintetičke boje ili prehrambene boje načinjene od nafte (1).
To je jedan od devet certificiranih aditiva u boji koje je odobrila Uprava za hranu i lijekove (FDA) za upotrebu u hrani i pićima (2).
Također je odobreno kao hrana za upotrebu za upotrebu u Europskoj uniji (3).
Ovjereni dodaci u boji moraju proći FDA certifikat svaki put kada se proizvede nova serija kako bi se osiguralo da sadrže ono što zakonski trebaju.
Suprotno tome, izuzeti aditivi u boji ne zahtijevaju ovjeru šarže, ali FDA ih mora i dalje odobriti prije nego što se mogu koristiti u hrani ili pićima.
Izuzeti dodaci u boji dolaze iz prirodnih izvora, kao što su voće, povrće, bilje, minerali i insekti (4).
Proizvođači koriste aditive u boji u hrani i pićima da bi poboljšali prirodno obojene boje, dodali boju za vizualnu privlačnost i nadoknadili gubitak boje koji može nastati zbog uvjeta skladištenja.
U usporedbi s njihovim prirodnim alternativama, sintetski proizvedeni dodaci u boji daju ujednačeniju boju, lakše se stapaju, jeftiniji su i ne dodaju nepoželjne okuse (2).
Zbog toga se sintetski aditivi u boji koriste šire nego prirodni aditivi u boji.
Je li Red Dye 40 siguran?
Na temelju trenutnih dokaza, Agencija za zaštitu okoliša (EPA) utvrdila je da crvena boja 40 brine (5).
Nadalje, Organizacija za hranu i poljoprivredu i Svjetska zdravstvena organizacija slažu se da procijenjena prehrambena izloženost crvenoj boji 40 ljudima svih dobnih skupina ne predstavlja zdravstvene probleme (6).
Red Dye 40 ima prihvatljiv dnevni unos (ADI) od 3.2 mg po kilogramu (7 mg po kg) tjelesne težine. To znači 476 mg za osobu od 150 kilograma (68 kilograma) (3).
ADI je procjena količine tvari u hrani koja se može konzumirati svakodnevno tijekom života bez štetnih zdravstvenih učinaka.
Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) procijenila je da je prosječna izloženost crvenoj boji hrani i pićima ispod ADI za ljude bilo koje dobi (3).
Jedno istraživanje pokazalo je da su Amerikanci u dobi od dvije godine i stariji konzumirali u prosjeku 2 mg crvenog boja 0.002 po kilogramu (40 mg po kg) tjelesne težine dnevno (7).
Studija je također primijetila da su djeca u dobi od 2 do 5 godina imala najveći prosječni dnevni unos crvene boje 40, 0.0045 mg po kilogramu (0.01 mg po kg) tjelesne težine, dok su odrasli u dobi od 19 godina i stariji imali najmanji, 0.0014 mg po kilograma (0.003 mg po kg) tjelesne težine.
Drugo istraživanje pokazalo je da američki unos Red Dye 40 može biti veći, s tim da oni stariji od 2 godine i stariji konzumiraju prosječni dnevni od 0.045 mg po kilogramu (0.1 mg po kg) tjelesne mase (8).
Ista studija pokazala je i da su američka djeca u dobi od 2 do 5 godina dnevno konzumirala 0.09 mg crvene boje 40 po kilogramu (0.2 mg po kg) tjelesne težine.
U usporedbi s ADI-om, ovi rezultati sugeriraju ugodnu sigurnost u pogledu potrošnje Red Dye 40.
Alergije i migrene
Grupe koje se zalažu za potrošače poput Centra za znanost u javnom interesu doveli su u pitanje sigurnost crvene boje 40 jer se smatra da njegova konzumacija izaziva alergije i migrenu (9).
Alergije su imunološki odgovor vašeg tijela na tvar koja kod većine ljudi ne izaziva reakciju.
Te tvari – koje se nazivaju alergeni – mogu biti pelud, grinje u prahu, plijesan, lateks, hrana ili komponente hrane.
Alergeni mogu uzrokovati simptome, poput kihanja, oticanja lica, vodenastih očiju i iritacije kože kad se jedu, udišu ili dodirnu.
Alergije su također povezane s migrenom, vrstom glavobolje koju karakterizira intenzivna, lupkajuća bol (10, 11, 12).
Simptomi alergije mogu se pojaviti u roku od nekoliko sati do sata od kontakta s alergenom i trajati od nekoliko sati do dana (13).
Zabilježene su alergijske reakcije kod djece i odraslih i na sintetičke i prirodne boje hrane, ali one su obično rijetke, blage i uglavnom uključuju kožu (14, 15, 16, 17).
S obzirom da proizvođači koriste Red Dye 40 zajedno s nekoliko drugih aditiva u hrani, teško je utvrditi koji sastojak – ako uopće postoji – izaziva simptome alergijske reakcije.
Iako nijedan test nije savršen za potvrđivanje ili negiranje alergije na bojilo za hranu, dvostruko slijepi, placebo kontrolirani izazov za oralnu hranu smatra se zlatnim standardom (18, 19, 20, 21).
Tijekom ovog izazova s hranom, vaš zdravstveni radnik pružit će vam hranu u kapsulama, za koje se sumnja da su alergen, ali ni vi ni liječnik neće znati koje.
Nakon što progutate jednu od kapsula, liječnik promatra bilo koje simptome alergijske reakcije kako bi utvrdio ili isključio alergiju. Ponavljate ovaj postupak dok se sve tablete ne progutaju.
Ponašanja kod djece
Crvena boja 40 povezana je s agresijom i mentalnim poremećajima poput hiperaktivnog poremećaja deficita pažnje (ADHD) kod djece.
Djeca s ADHD-om često se lako razdvajaju, imaju poteškoće u zadržavanju pažnje na zadatke, zaboravna su u svakodnevnim aktivnostima, pomišljaju i izbijaju bijes u neprikladno vrijeme (22).
FDA priznaje da, iako trenutno istraživanje pokazuje da većina djece ne doživljava štetne efekte ponašanja tijekom konzumacije hrane koja sadrži crveno obojeno 40, neki dokazi upućuju na to da bi određena djeca mogla biti osjetljiva na to (2).
Doista, pregled 34 studije procijenio je da 8% djece s ADHD-om koji žive u Sjedinjenim Državama, Velikoj Britaniji, Australiji i Kanadi mogu imati simptome ponašanja koji se odnose na sintetičke boje hrane (23).
Smatra se da sintetske boje hrane uzrokuju simptome ponašanja u djece jer mogu uzrokovati kemijske promjene u mozgu, upalu zbog alergijske reakcije i iscrpljivanje minerala, poput cinka, koji su uključeni u rast i razvoj (24).
Studije na djeci s ADHD-om pokazale su da je ograničenje sintetičkih prehrambenih boja iz prehrane dovelo do značajnog poboljšanja simptoma (23, 25, 26, 27).
Međutim, ta poboljšanja nađena su uglavnom kod djece s općom osjetljivošću na hranu ili netolerancijom (28).
Iako ograničenje sintetičkih prehrambenih boja – uključujući Crvenu boju 40 – može biti učinkovita opcija liječenja za smanjenje simptoma u ponašanju djece s ADHD-om, potrebno je više istraživanja kako bi se ovo potvrdilo (29).
Kako prepoznati crvenu boju 40
Kao jedan od najčešće korištenih aditiva u boji, Red Dye 40 se nalazi u raznim namirnicama i pićima, uključujući (2):
- Mliječni proizvodi: mlijeko aromatizirano, jogurt, pudingi, sladoled i sok
- Slatkiši i peciva: kolači, peciva, bomboni i žvakaće gume
- Grickalice i drugi predmeti: žitarice i barovi za doručak, jello, voćne grickalice, čips
- Pića: soda, sportska pića, energetska pića, i mješavine pića u prahu, uključujući neke bjelančevine u prahu
Prema istraživanjima, žitarice za doručak, sokovi od pića, bezalkoholna pića, peciva i smrznuti mliječni deserti najveći su doprinos sintetičkim prehrambenim bojama u prehrani (3, 8, 30, 31).
Kao i ostali aditivi u boji, Red Dye 40 se također koristi u proizvodnji kozmetike i lijekova (4).
Red Dye 40 možete prepoznati po popisu sastojaka. Poznat je i kao:
- Crveni 40
- Crveno 40 jezero
- FD&C crvena br. 40
- FD&C crvena br. 40 Aluminijsko jezero
- Allura Red AC
- CI hrana crvena 17
- INS broj 129
- E129
Iako od proizvođača nije potrebno navesti količinu korištenog sastojka, oni moraju navesti sastojke u padajućem redoslijedu.
To znači da prvi navedeni sastojak najviše doprinosi težinom, a posljednji navedeni sastojak daje najmanje.
Imajte na umu da odabir isključivanja ili ograničenja konzumacije hrane ili pića sa Red Dye 40 neće predstavljati nikakvu štetu, jer to nije bitno za prehranu.
U stvari, takvo djelovanje može imati koristi za zdravlje na druge načine, s obzirom na to da su namirnice i pića koja sadrže boju često također bogati dodanim šećerom, zasićenim mastima i natrijom.
Dno crta
Red Dye 40 je sintetička prehrambena boja načinjena od nafte.
Premda popis zdravstvenih organizacija kaže da crvena boja 40 predstavlja mali zdravstveni rizik, boja je bila upletena u alergije i pogoršalo ponašanje djece sa ADHD-om.
Boja ima nekoliko naziva i obično se nalazi u mliječnim proizvodima, slatkišima, grickalicama, pecivima i pićima.