- Novo istraživanje otkriva da jedenje crvenog mesa nije povezano s povećanim rizikom od raka ili srčanim bolestima.
- To ide u prilog dugotrajnom znanstvenom mišljenju da je crveno meso povezano s povećanim rizikom od određenih zdravstvenih stanja.
- Sada je novo izvješće koje veže vodećeg autora u prehrambenoj industriji učinilo ovu studiju još kontroverznijom.
Napomena urednika: Ovo je priča u razvoju koja se ažurirala otkako je prvi put objavljena. Healthline nastavit će ažurirati ovaj članak kada postoje nove informacije.
Kontroverzna studija o crvenom mesu pod nadzorom je nakon što se vodeći istraživač veže za prehrambenu industriju.
Studija je napravila valove nakon što su istraživači rekli da postoje dokazi da crveno meso možda i nije toliko loše za naše zdravlje kao što smo mislili. Nalazi su bili objavljen u Annals of Internal Medicine prošlog tjedna.
Pregled prošlih studija utvrdio je da nema smanjenja konzumacije crvenog ili prerađenog mesa od prosječne razine malo zdravstvene koristi.
Sada su nove informacije bavile pažnju na ovu studiju, budući da je jedan od vodećih istraživača, Bradley C. Johnston, Doktorat, izvanredni profesor na Sveučilištu Dalhousie, imao je prijašnjih veza s prehrambenom industrijom.
Autor studije nije otkrio veze s prehrambenom industrijom u prošlosti
Johnston, jedan od autora studije, nedavno je prozvao The New York Times za neotkrivanje potencijalnog sukoba interesa.
Izvještavaju da Johnston u obrascu za objavljivanje nije uspio navesti da nije imao sukoba interesa za prijavu tijekom posljednje 3 godine. Međutim, u prosincu 2016. bio je viši autor na a učiti pokušavajući diskreditirati međunarodne zdravstvene preporuke da jedu manje šećera.
Tu studiju, koja se također pojavljuje u Annals of Internal Medicine, financirala je ustanova Međunarodni institut za znanost o životu (ILSI), industrijska trgovačka skupina koju financiraju velike tvrtke.
U izjavi za Healthline, Johnston je rekao da istraživanje crvenog mesa ne financira prehrambena industrija, da on nikada nije imao izravno financiranje od mesne industrije, te da je on jedan od 14 članova biračkog odbora.
„Sugerisati da bi novac dobiven 2015. za poseban i neovisan projekt mogao na neki način utjecati na preporuke o crvenom i prerađenom mesu, čini se potpuno nevjerojatnim“, rekao je u svom odgovoru.
Johnston je također istaknuo da ILSI čine "preko 400 prehrambenih i poljoprivrednih tvrtki" koje jednako doprinose fondu, a koji se zatim koristi za podršku istraživanju.
„U 2015. godini sam od [ILSI] dobio sredstva za pregled kvalitete smjernica koje se odnose na preporuke o šećeru. U ovom smo pregledu jednostavno dali svjesnost proizvođača za područja koja treba poboljšati.
Johnston je također rekao da zbog vremenskog odmaka između studija svoj rad ne doživljava kao sukob interesa.
"Moja je prosudba bila da financijska sredstva dobivena za projekt drugačiji i udaljen od sadašnjeg – koji je izvan prihvaćenog vremenskog okvira za sukobe – ne predstavljaju sukob … Inače, 3 godine je standard koji koristi ICMJE (International Autorski obrasci i mnoge smjernice, i moja je izjava bila točna i nema neotkrivenih sukoba. "
Medicinska studija pod vatrom
Kontroverzna studija objavljena je prošlog tjedna i pokrenula je raspravu o prednostima i nedostacima konzumacije crvenog mesa.
„Prehrambena industrija obično ulaže u ove metaanalize zbog sposobnosti kombiniranja mnogih studija kako bi se izvukli podaci koji žele, uključujući studije sa lošom metodologijom“, rekao je Shelley Wood, MPH, RDN, s medicinskim centrom Doline Santa Clara. „Dobro su radili na ovome i to će stvoriti veliku zbrku, ali vrijednosti i sklonosti konzumiranju mesa trebaju se pomaknuti kako sve više ljudi sazna o utjecaju koji meso ima na okoliš i što više vodećih stručnjaka predlaže njegovo ograničavanje. ”
Razlog za polemiku je u tome što istraživači nisu pronašli statistički značajnu ili važnu povezanost između jela mesa i srčanih bolesti, dijabetesa ili rizika od raka nakon što su pogledali 12 nasumičnih ispitivanja u kojima je sudjelovalo oko 54,000 XNUMX ljudi.
Iako se činilo da studija proučava desetljećima istraživanja, autori su zapravo gledali prošla istraživanja kako bi shvatili rizike konzumiranja crvenog mesa.
"Nije nužno novo istraživanje. Uzeli su velika tijela prethodnih istraživanja i stavili ih u jedinstvenu studiju koja se zove sustavni pregled, a koja detaljno analizira prethodne studije ", rekao je Dena prvak, registrirani dijetetičar na Medicinskom centru Sveučilišta Ohio State University Wexner i nije povezan s istraživanjem.
Otkrili su da postoji manji rizik za one koji konzumiraju tri manje porcije crvenog ili prerađenog mesa tjedno, iako tvrde: "Asocijacija je bila vrlo nesigurna."
Istraživanje koje su ispitali
Na temelju niza pet visokokvalitetnih sustavnih pregleda koji istražuju odnos mesa i zdravlja, skupina stručnjaka s NutriRECS savjetuje da većina ljudi trenutno može jesti crveno i prerađeno meso, prosječne razine potrošnje.
Za odrasle u Sjevernoj Americi i Europi to znači oko 3 do 4 puta tjedno.
"NutriRECS je skupina znanstvenika i javnih partnera iz cijelog svijeta zainteresirana za poboljšanje kvalitete prehrambenih smjernica koristeći međunarodne standarde utvrđene u PRIHVAĆAMje GRADE radnu skupinu i Nacionalna akademija medicine", Rekao je Johnston Healthline u ranijoj e-pošti.
Johnston je rekao da su on i njegovi kolege istraživači svjesni da trenutne smjernice o konzumiranju crvenog i prerađenog mesa ostavljaju prostora za napredak, „posebno u pogledu metodologije sistematskog pregleda i predstavljanja apsolutne veličine djelovanja“, što je apsolutni rizik za 1,000 ljudi praćen vremenom.
Dodao je da je to istina i za način na koji su studije procijenile javne vrijednosti i sklonosti i izvjesnost procjena za konzumaciju mesa i rizik od raka, dijabetesa i bolesti srca.
Johnston je naglasio da iako se prilikom davanja preporuka nisu bavili etičkim ili ekološkim problemima, „broj članova komisije za smjernice eliminirao je ili smanjio svoj osobni unos crvenog i prerađenog mesa iz dobrobiti životinja ili zbog okolišnih razloga.“
Nakon pregleda randomiziranih pokusa, istraživači su otkrili da jedenje mesa ne čini ljude koji su povećani rizik za mnoštvo zdravstvenih stanja, uključujući bolesti srca i rak.
Međutim, nakon analize dodatnih studija s milijunima sudionika, istraživači su pronašli dokaze o malom smanjenju rizika.
Količina i način na koji se meso kuha još uvijek ostaje pitanje
Iako su u studiji naslovljeni, stručnjaci kažu kako i dalje vrijedi isti osnovni prehrambeni savjet. A jesti neograničenu burgere nije dobar način da ostanete zdravi.
Prema Drvo, ima nedavno istraživanje ispitivanje rizika od raka od načina pripremanja crvenog mesa. Kazala je da su kuhanje na visokoj temperaturi poput prženja i pečenja na žaru povezane s potencijalno kancerogenim kemikalijama stvorenim plamenom i dimom koji stvaraju.
„Dok ne budemo definitivno proveli istraživanje koje pokazuje da je to sigurno, izbjegavajte kuhanje mesa izravno na otvorenom plamenu ili vrućoj površini duže vrijeme. Tijekom kuhanja neprestano okrenite meso i prije konzumiranja izvadite ugljeno meso “, upozorila je.
„Naravno, prženje ili tijesto – to nije zdrav način kuhanja hrane jer dodajete još masti i kalorija. Dakle, to je sigurno o čemu treba razmišljati “, dodao je Champion.
Nalazi ne znače da možemo jesti neograničenu količinu mesa.
"To nije odobravanje proždrljivosti. Studija nije mogla odgovoriti na to je li više od 'umjerene' konzumacije utjecalo na razliku. Isto tako, studija ne može lako raščlaniti različite vrste mesa ili način na koji su pripremljeni ", rekao je Dr. Joshua S. Yamamoto, FACC, kardiolog, suosnivač udruge Foxhall fondacijai koautor knjige "Možete spriječiti moždani udar".
Slanina još nije zdrava
Wood savjetuje da se to ne mijenja kako stručnjaci gledaju na prerađeno meso. Wood kaže da bi ljudi trebali znatno ograničiti unos prerađenog mesa.
Kaže da su ta mesa s puno natrijuma i zasićenih masti povezan do bolesti srca i moždanog udara. Tu spadaju hrenovke, šunka, slanina, kobasice, jela od govedine i vrganji.
"Većina datum sugerira da velike količine crvenog i prerađenog mesa dovode do loših zdravstvenih rezultata; međutim, većina je prirode promatračka. Tako dobivamo puno naših preporuka ", kazao je prvak. "Ono što ovi autori kažu da su ovi nalazi slabi i nekvalitetni, ali to ne znači da je crveno i prerađeno meso zdravo ili da možete jesti koliko želite."
Wood je rekao da bismo trebali težiti tome da našu prehranu zasnovamo na biljnoj osnovi barem 90 posto vremena i uživamo u crvenom mesu konzervativno. "Voće, povrće, grah, mahunarke i cjelovite žitarice niže su u kalorijama i blagotvorno su, ne samo za zdravlje, već i za postizanje i održavanje zdrave tjelesne težine", rekla je.
„Trenutačne smjernice trebaju usmjeravati javnost prema prehrani na biljkama, prvenstveno u svrhu pretjerane upotrebe zdravstveni utjecaj povezan s tim postupkom. Kada pogledamo kilogram hranjivih sastojaka za kilogram, biljna hrana je gušća i hranjivija od biljnog mesa “, zaključio je Wood.
Dno crta
Ispitivanjem nekoliko studija koja je uključivala jako velik broj ljudi utvrđuje se da umjerena konzumacija crvenog i prerađenog mesa ne utječe negativno na zdravlje.
A sada je novo izvješće bavilo središte pozornosti na vodećeg istraživača i njegove veze s prehrambenom industrijom.
Stručnjaci kažu da, unatoč ovim velikim naslovima, nijedno od ovih istraživanja ne znači da jesti govedinu nužno zdravo ili da možemo jesti neograničene količine bez posljedica. Dodaju kako je visoka potrošnja natrijuma i zasićenih masti i dalje povezana s povećanim rizikom za zdravlje.
Oni također ističu ogroman pozitivan utjecaj na zdravlje povezan s biljnom prehranom koja uključuje izdašne količine voća i povrća.