Sójový olej je rostlinný olej, který se získává ze semen rostliny sóji.
Mezi lety 2018 a 2019 bylo celosvětově vyrobeno přibližně 62 milionů tun (56 milionů tun) sójového oleje, což z něj činí jeden z nejběžnějších dostupných kuchyňských olejů.1).
Je také neuvěřitelně všestranný a lze jej použít při různých způsobech vaření, včetně smažení, pečení a pečení.
Kromě toho je spojena s několika zdravotními přínosy, zejména pokud jde o vaše srdce, kůži a kosti.
Zde je 6 výhod sójového oleje.
1. Vysoký bod kouře
Kouřový bod oleje je teplota, při které se tuky začnou rozkládat a oxidovat. To má za následek tvorbu škodlivých sloučenin způsobujících onemocnění, nazývaných volné radikály, které mohou způsobit oxidační stres v těle (2).
Sojový olej má relativně vysoký bod kouření, asi 450 °F (230 °C).
Pro srovnání, nerafinovaný extra panenský olivový olej má kouřovou hodnotu asi 375 °C, asi 191 °F, zatímco kaňonový olej má bod kouře 428–450 °C 220–230 °F (3, 4).
Sojový olej je proto dobrou volbou pro vaření při vysokých teplotách, jako je pražení, pečení, smažení a omáčky, protože snese vysoké teploty bez kažení.
2. Je bohatý na zdravé srdeční tuky
Sójový olej se skládá hlavně z polynenasycených mastných kyselin, což jsou typy tuků prospěšných pro srdce, které jsou spojeny s několika výhodami (5, 6).
Studie ve skutečnosti ukazují, že nahrazení nasycených tuků polynenasycenými tuky ve vaší stravě může být spojeno s nižším rizikem srdečních onemocnění.
Jeden velký přehled 8 studií zjistil, že když účastníci nahradili 5 % svých celkových denních kalorií z nasycených tuků polynenasycenými tuky, měli o 10 % nižší riziko srdečních onemocnění (7).
Obchodování s nasycenými tuky s polynenasycenými tuky může také snížit hladinu LDL (špatného) cholesterolu, což je hlavní rizikový faktor pro srdeční onemocnění.8).
Sojový olej navíc obsahuje omega-3 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit zánět a chránit před srdečními chorobami (9).
3. Může podporovat zdraví kostí
Pouhá 1 polévková lžíce (15 ml) sójového oleje obsahuje 25 mcg vitamínu K, uvolňuje asi 20 % doporučené denní dávky (DV) v jedné porci5).
Přestože je vitamin K možná nejznámější pro svůj vliv na srážení krve, hraje také zásadní roli při regulaci metabolismu kostí.
Studie ukazují, že vitamín K je potřebný pro syntézu specifických proteinů, které jsou klíčové pro udržení kostní hmoty, jako je osteokalcin (např.10).
Podle jedné studie na 2,591 XNUMX lidech byl nižší příjem vitaminu K spojen se sníženou minerální hustotou kostí u žen (11).
Další dvouletá studie na 2 ženách zjistila, že užívání 440 mg vitamínu K denně bylo spojeno s nižším rizikem zlomenin kostí (12).
Jedna studie na zvířatech navíc ukázala, že podávání sójového oleje krysám po dobu dvou měsíců snížilo markery zánětu a pomohlo vyrovnat hladinu minerálů v krvi a kostech, což naznačuje, že může pomoci zabránit úbytku kostní hmoty (13).
K posouzení účinků sójového oleje na zdraví kostí u lidí jsou však zapotřebí další velké, vysoce kvalitní studie.
4. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny
Sójový olej obsahuje dobré množství omega-3 mastných kyselin v každém jídle (5).
Některé druhy sójového oleje jsou také obohaceny o kyselinu stearidonovou. Tento rostlinný zdroj omega-3 mastných kyselin je považován za udržitelnější a praktičtější než jiné zdroje, jako jsou ryby (14).
Podle 12týdenní studie na 252 lidech konzumace kapsle sojového oleje a 1 polévkové lžíce (15 ml) sójového oleje obohaceného o kyselinu stearidonovou denně zvýšila hladinu omega-3 mastných kyselin v krvi.15).
Omega-3 mastné kyseliny jsou spojovány s mnoha zdravotními přínosy a hrají nedílnou roli ve zdraví srdce, vývoji plodu, funkci mozku a imunitě (16).
Zvýšení příjmu omega-3 mastných kyselin může také pomoci snížit zánět, o kterém se předpokládá, že se podílí na rozvoji chronických onemocnění, jako jsou srdeční choroby, rakovina a cukrovka (17, 18).
Mějte však na paměti, že tento olej obsahuje vyšší podíl omega-6 mastných kyselin než omega-3 mastné kyseliny (5).
Přestože potřebujete oba typy, většina lidí přijímá do stravy příliš mnoho omega-6 mastných kyselin a příliš málo omega-3. To může přispět k zánětu a chronickým onemocněním (19).
Z tohoto důvodu je nejlepší kombinovat sójový olej s řadou dalších potravin, které také obsahují omega-3 mastné kyseliny, jako je losos, lněné semínko a vlašské ořechy.
5. Podporuje zdraví pokožky
Sójový olej lze často vidět na seznamech složek v sérech, gelech a pleťových mlékách – a má to dobrý důvod.
Některé výzkumy ukazují, že sójový olej může prospívat zdraví pokožky.
Například studie šesti lidí zjistila, že aplikace tohoto oleje na kůži zvyšuje její přirozenou bariéru pro udržení vlhkosti (20).
Jiná studie zjistila, že topická aplikace sójového oleje pomáhá chránit před záněty kůže způsobenými ultrafialovým zářením (21).
Sójový olej je také bohatý na vitamín E, protizánětlivé živiny, které mohou podporovat zdraví pokožky (5, 22).
Studie ukazují, že vitamín E může chránit před poškozením kůže a pomáhat při léčbě některých kožních onemocnění, jako je akné a atopická dermatitida (22, 23).
6. Všestranný a snadno použitelný
Sojový olej má jemnou, neutrální chuť, která se snadno hodí do téměř každého receptu, který vyžaduje olej na vaření.
Obzvláště dobře funguje v kombinaci s octem a špetkou soli a pepře pro jednoduchý salátový dresink.
Díky vysokému kouřovému bodu jej lze použít místo jiných kuchyňských olejů při vysokých teplotách vaření, jako je smažení, pečení, pražení nebo omáčka.
Jednoduše ho použijte ve svých oblíbených receptech místo jiných přísad, jako je olivový, řepkový olej nebo rostlinný olej.
Kromě vaření se sójovým olejem jej můžete také aplikovat na vlasy nebo pokožku, aby působil jako přírodní zvlhčovač.
Kromě toho jej někteří používají jako přenosný olej k ředění esenciálních olejů před aplikací na pokožku.
Sečteno a podtrženo
Sójový olej je běžný typ oleje na vaření, který je spojován s několika zdravotními přínosy.
Může pomoci zejména podpořit zdraví pokožky, snížit hladinu cholesterolu, zabránit úbytku kostní hmoty a poskytnout důležité omega-3 mastné kyseliny.
Navíc má vysoký kouřový bod a neutrální chuť, což usnadňuje začlenění do různých receptů v rámci zdravé výživy.