Posouzení
Čokoláda se nachází v mnoha oblíbených dezertech a dokonce i v některých slanějších pokrmech. Ačkoli mnoho lidí považuje čokoládu za sladkou pochoutku, najdou se i tací, kteří jsou citliví nebo alergičtí na čokoládu nebo přísadu do potravin na bázi čokolády.
Myslíte si, že můžete mít problém s čokoládou? Zde je návod, jak určit, zda by potraviny na bázi kakaa nebo čokolády měly být na vašem seznamu „bez jídla“.
Příznaky
Alergie na čokoládu a citlivost na čokoládu nejsou totéž.
Pokud jste alergičtí na čokoládu a sníte ji, váš imunitní systém uvolní chemikálie, jako je histamin, do vašeho krevního oběhu. Tyto chemikálie mohou ovlivnit vaše:
- oči
- nos
- hrdlo
- plíce
- kůže
- zažívací ústrojí
Pokud jste alergičtí na čokoládu, můžete mít některé z těchto příznaků poté, co ji sníte, nebo dokonce jen přijdete do přímého kontaktu s ní:
- vyrážka
- dušnost
- břišní křeče
- otok rtů, jazyka nebo hrdla
- zvracení
- sípání
Tyto příznaky jsou součástí závažné alergické reakce zvané anafylaxe. Tento stav může být život ohrožující, pokud jej nebudete okamžitě léčit. Alergie, které mohou vést k anafylaxi, jsou diagnostikovány vysokými hladinami protilátek proti imunoglobulinu E (IgE).
Citlivost nebo intolerance na čokoládu se liší od alergie tím, že nezahrnuje protilátky IgE. Stále však mohou být zapojeny další části imunitního systému. A většinou to není život ohrožující.
Pokud jste citliví na samotné kakao nebo na jiné složky, jako je aminokyselina tyramin, můžete snadno sníst malé množství čokolády. Ale ve větším množství může čokoláda způsobit reakci ve vašem trávicím systému nebo jinde v těle.
Lidé citliví na čokoládu mohou mít příznaky jako:
- akné
- nadýmání nebo plynatost
- vězení
- bolesti hlavy nebo migrény
- kožní vyrážka nebo kontaktní dermatitida
- žaludeční nevolnost
Kofein v čokoládě může vyvolat svůj vlastní soubor příznaků, mezi které patří:
- nerozhodnost
- Problém se spánkem
- rychlý nebo nerovnoměrný srdeční tep
- vysoký krevní tlak
- bolesti hlavy
- závrať
Příčiny
Reakce na čokoládu je pravděpodobnější, pokud jste alergičtí na ni nebo její zdroj, a tím je kakao. Reakci však mohou vyvolat také potravinářské přísady na bázi čokolády, jako je mléko, pšenice a ořechy.
Lidé, kteří mají intoleranci lepku nebo celiakii, někdy reagují na čokoládu, zejména mléčnou. Jedna teorie říká, že tato reakce je způsobena zkříženou reaktivitou.
U lidí s celiakií tělo reaguje na lepek. Lepek je protein, který se nachází v pšenici, žitu a ječmeni. Čokoláda také obsahuje protein podobné struktury, takže je imunitní systém někdy kvůli lepku postrádá.
Imunitní systém jako odpověď na lepek produkuje protilátky. Tyto protilátky spouštějí příznaky, jako jsou:
- nadýmání
- bolest břicha
- průjem
- zvracení
Rizikové faktory
Někteří reagují na samotnou čokoládu. Například čokoláda obsahuje kofein, což je stimulant, který je považován za drogu. U lidí, kteří jsou na něj citliví, může způsobit třesavku, bolesti hlavy a další příznaky.
Jiní lidé jsou alergičtí nebo citliví na přísady v potravinách na bázi čokolády, jako jsou:
- ořechy, jako jsou lískové ořechy, arašídy nebo mandle
- pšenice
- mléko
- cukr
Nemusí se to zdát samozřejmé, ale čokoláda může být problém i pro lidi alergické na nikl. Asi 15 procent populace je alergických na nikl. Hořká a mléčná čokoláda, kakaový prášek a mnoho ořechů se nachází v čokoládových tyčinkách s vysokým obsahem tohoto kovu. Čokoláda je také často kontaminována těžkými kovy olovem a kadmiem.
Potraviny, kterým je třeba se vyhnout
Pokud jste citliví nebo alergičtí na čokoládu nebo přísady v čokoládových výrobcích, jako jsou ořechy nebo mléko, vězte, co vaše jídlo obsahuje. V restauracích chcete připravovat jídla a dezerty bez čokolády. A až půjdete do supermarketu, přečtěte si štítky na obalech, abyste se ujistili, že produkty, které kupujete, neobsahují čokoládu nebo kakao.
Spolu s čokoládami a dalšími dezerty se čokoláda může skrývat na místech, kde byste to možná nečekali. Z kakaa se vyrábějí některé nealkoholické nápoje, ochucená káva a alkoholické nápoje, jako je brandy. Najdete ho i v některých džemech a marmeládách. A je to přísada do kyselé mexické omáčky, krtci. Dokonce i některé léky, včetně laxativ, mohou obsahovat kakao.
Náhrada jídla
Lidé citliví na čokoládu mohou chtít vyzkoušet karob. Tato luštěnina je barvou i chutí jako čokoláda. A může nahradit čokoládu téměř v každém receptu, od čokoládových tyčinek po sušenky. Karob má také vysoký obsah vlákniny, nízký obsah tuku a bez cukru a kofeinu, takže může být zdravější alternativou dezertů.
Pokud jste citliví na mléko v čokoládě, zvažte přechod na hořkou čokoládu. Hořká čokoláda obvykle neuvádí mléko jako přísadu. Mnoho lidí s alergií na mléko však hlásilo reakce po jeho konzumaci. A když FDA kontrolovala tyčinky hořké čokolády, zjistila, že 51 ze 100 testovaných tyčinek obsahovalo mléko, které nebylo uvedeno na etiketě.
Pokud máte silnou alergii na ořechy nebo mléko, možná se budete chtít vyhnout čokoládovým výrobkům, které nejsou uvedeny jako neobsahující ořechy nebo mléčné výrobky.
Požádat o pomoc
Pokud máte podezření, že máte alergii nebo citlivost na čokoládu, navštivte alergologa. Vyšetření kůže, částí krve nebo dieta na odstranění mohou určit, zda vaši reakci způsobuje čokoláda. V závislosti na závažnosti vaší reakce na čokoládu vám lékař může říci, abyste se jí vyhnuli. Nebo možná budete muset omezit čokoládu ve svém jídelníčku.
Pokud máte závažnou alergii, noste s sebou injektor epinefrinu, ať jste kdekoli. Toto zařízení dodává dávku hormonu epinefrinu k zastavení reakce. Mrtvice by měla zmírnit příznaky, jako je dušnost a otok obličeje.
Pohled
Alergie na čokoládu jsou vzácné. Pokud máte reakci, když jíte čokoládu, možná reagujete na něco jiného. Můžete mít také citlivost místo alergií.
Promluvte si se svým lékařem o svých příznacích. Pokud i nadále pociťujete nepohodlí při konzumaci čokolády, prozkoumejte alternativy.
Mnoho dětí přeroste potravinové alergie, jako je mléko a vejce, jak vyrůstají. Ale to je nepravděpodobné, pokud vám byla diagnostikována citlivost v dospělosti.