Kuřecí a hovězí maso jsou složkou mnoha diet a lze je připravit a okořenit na tisíce různých způsobů.
Tyto běžné živočišné bílkoviny jsou bohužel také zdrojem typů tuků, které mohou zvýšit riziko vysokého cholesterolu, srdečních chorob a kardiovaskulárních problémů.
LDL cholesterol přispívá k tvorbě plaku, který může ucpat a zúžit vaše tepny a může se oddělovat jako sraženiny. Toto zúžení a tyto sraženiny mohou vést k srdečnímu infarktu nebo mrtvici.
Protože vaše tělo produkuje veškerý LDL cholesterol, který potřebuje, konzumace potravin s vysokým obsahem nasycených tuků, jako je tučné maso, může zvýšit množství LDL cholesterolu, které vaše tělo vytváří.
To ale v žádném případě neznamená, že smažené kuře s kůží je lepší volbou než grilovaný biftek – alespoň pokud mluvíte o zdraví srdce.
Porovnání střihů
V posledních několika letech se pozornost přesunula z toho, kolik cholesterolu potravina obsahuje, a přesunula se k zaměření na množství nasycených tuků, které tato potravina obsahuje.
Čím více nezdravých nasycených tuků jíte, tím více LDL cholesterolu vaše tělo tvoří, a to je považováno za důležitější pro řízení cholesterolu než skutečný obsah cholesterolu v potravinách.
v roce 2015 Americké dietní směrnice byly aktualizovány s cílem odstranit omezení cholesterolu konzumovaného v potravinách, protože měl malý vliv na naše hladiny LDL.
I když ano říkej dál že byste měli jíst co nejméně cholesterolu, protože potraviny s vysokým obsahem cholesterolu jsou obvykle také bohaté na nasycené tuky.
Zatímco lidé předpokládají, že kuřecí maso má nižší obsah nasycených tuků než hovězí maso, neznamená to, že je nutně zdravější.
Kuře a krávy ukládají tuk jinak a na různých částech těla. Kuřata například ukládají tuk primárně pod kůží a kuřecí stehna obsahují více tuku a cholesterolu než maso jejich matky.
Podívejte se na obsah cholesterolu a nasycených tuků v každé 3.5librové nudli těchto jídel:
Průchod American Heart Association (AHA) lidem, kteří rádi jedí maso, se doporučuje přiklonit se k libovým bílkovinám, jako je drůbež bez kůže, tofu, ryby nebo fazole.
Ryby jako losos, pstruh a sledě mají vyšší množství omega-3 mastných kyselin. Tráva krmená trávou má také vyšší obsah omega-3 mastných kyselin ve srovnání s hovězím vypěstovaným v továrně.
AHA dále doporučuje omezit i libové kusy hovězího nebo kuřecího masa bez kůže na méně než 6 uncí denně, což jsou přibližně dva balíčky karet.
Vaření s menším množstvím cholesterolu
I když zvolíte libové maso, snadno do něj během vaření přidáte nasycené tuky navíc.
Smažení v salátu? Zabalit do slaniny? Tím zrušíte to, čeho se snažíte dosáhnout.
Zde je několik způsobů, jak odborníci na zdraví srdce říkají, že můžete snížit hladinu cholesterolu pomocí stravy:
Výběr
Vyberte si libové kusy hovězího masa, jako je kulaté, plátky, sýr nebo plátky.
Když jíte kuře, jezte pouze bílé maso.
Vyhněte se zpracovanému masu, jako je salám, párky v rohlíku nebo klobásy. Nejzdravější kousky masa jsou obvykle označeny jako „výběr“ nebo „výběr“. Vyhněte se nálepkám jako „deštný prales“.
Vaření
Než ho vůbec začnete vařit, z hovězího masa odřízněte tuk. Pokud připravujete ragú nebo polévku, pokračujte v odstraňování tuku.
Vyhněte se smažení jídla. Rozhodněte se pro grilování nebo pečení a udržujte maso vlhké během vaření s vínem, ovocnou šťávou nebo nízkokalorickou marinádou.
Typ oleje, který používáte, také ovlivňuje příjem cholesterolu. Máslo, cibule a tuk by měly jít ven, protože mají vysoký obsah cholesterolu a nasycených tuků.
Pro srdce jsou výrazně zdravější oleje na rostlinné bázi, včetně řepkového, šafránového, slunečnicového, sójového nebo olivového oleje.
Nezapomeňte také zahrnout spoustu zeleniny, protože vláknina může pomoci snížit vstřebávání cholesterolu po jídle.
Nakonec nenahrazujte příjem tuků sacharidy, protože to nesníží vaše šance na onemocnění koronárních tepen.