Sdílet na PinterestuNízkotučné alternativy, jako je Beyond Burger, letos vzrostly na popularitě. Getty Images
- Generální ředitel společnosti Whole Foods říká, že mnoho rostlinných alternativ není tak zdravých, jak si někteří myslí.
- Odborníci na výživu se shodují, že některé maso rostlinného původu je bohaté na sodík a nasycené tuky.
- Odborníci na výživu však tvrdí, že nízkotučné alternativy by mohly být zdravou náhražkou pro lidi, kteří nemají čas připravovat každodenní stravu z plnohodnotných potravin.
Rostlinné maso je stále oblíbenější, ale je zdravější než skutečné maso?
CEO společnosti Whole Foods si to nemyslí.
Adresování CNBCJohn Mackey, vegan již více než 20 let, říká, že maso rostlinného původu není nutně tak zdravé, jak si někteří mohou myslet.
"Některé z nich jsou nyní extrémně populární a ovládnou svět bouří. Když se podíváte na ingredience, jsou to skvělé, vysoce zpracované potraviny," řekl Mackey.
"Nemyslím si, že jíst vysoce zpracované potraviny je zdravé. Myslím, že lidé zvládají jíst plnohodnotné potraviny. Co se týče zdraví, nebudu to podporovat a to je zhruba velká kritika, kterou budu veřejně kritizovat," dodal. .
Dvě nejoblíbenější zeleninová masa na trhu, kromě masa a nemožného jídla, raketově vzrostla v oblibě.
Beyond Meat se objevuje na jídelních lístcích Dunkin‘, KFC, Del Taco a TGI Friday, zatímco nemožné jídlo najdete v Burger King, White Castle a Red Robin.
Za masem webová stránka říká, že cílem společnosti je vytvořit „bílkovinnou budoucnost“ a přechodem ze zvířecího na rostlinné maso vytváříme nákladově efektivní řešení, které řeší čtyři rostoucí problémy související s hospodářskými zvířaty: lidské zdraví, změna klimatu, omezení přírodních zdrojů a dobré životní podmínky zvířat. "
Mackey ale není jediný, kdo neprodává zdravotní hledisko zeleninového masa.
"Ne všechna rostlinná masa jsou stvořena stejně. Ze všech rostlinných mas na dnešním trhu jsou některá minimálně zpracovaná a vyrobená z celých potravin, zatímco jiná jsou vysoce zpracovaná a obsahují přísady a příchutě," řekla Dr. Lauri Wright, asistentka Profesor veřejné správy zdraví na University of North Florida, řekl Healthline.
"Beyond Burger je ve skutečnosti jedním z největších vykopávačů zeleniny s kaloriemi a nasycenými tuky 270 kalorií a 5 gramy nasycených tuků."
Pro srovnání a Láhev originálního veganského burgeru má pouze 70 kalorií a 0 gramů nasycených tuků. Láhev All American Veggie Burger má 100 kalorií a 1 gram nasycených tuků.
Problémy rostlinného masa
Wright říká, že existuje řada potenciálních problémů s vysoce zpracovaným rostlinným masem.
Říká, že náhražky masa obsahují často více sodíku než čerstvé maso. To se zvyšuje, pokud se přidávají marinády, omáčky nebo jiné koření.
Některé náhražky masa mohou také obsahovat levná plniva s nízkou nutriční hodnotou. Rostlinné maso může být vyrobeno ze zdravých surovin, jako jsou fazole a tofu, ale stále může mít vysoký obsah nasycených tuků.
"Výrobci často používají kokosový a palmový olej, oba s vysokým obsahem nasycených tuků, aby měli pocit, že jsou produkty podobné mletému hovězímu masu, takže je důležité, aby si zákazníci přečetli štítky na náhražkách masa, aby určili obsah tuku," řekl Wright.
Trávicí denní strava
Dana Hunnes, Ph.D., vedoucí dietoložka z University of California Medical Center, Los Angeles, souhlasí s Mackey, ale tvrdí, že praktičnost celé nutriční diety je pro průměrného člověka náročná.
„V dokonalém světě bychom nejedli nic jiného než nevyčerpatelné jednosložkové potraviny. To však není realita toho, jak většina lidí jí nebo chce jíst,“ řekla Healthline. "Takže věřím, že všechny věci, které jsou považovány za rostlinné druhy, jsou stále zdravější než konzumace případných karcinogenních nebo nádorových živočišných bílkovin nebo masa."
Prema Dietní pokyny pro Američany, pro denní dietu 2,000 kalorií by člověk neměl mít více než 26 uncí masa za týden, což je méně než 4 unce za den, což je zhruba velikost tabulky karet.
Pokyny zní: „Stravovací režimy, které zahrnují nižší příjem masa, zpracovaného masa a zpracované drůbeže, jsou spojeny se sníženým rizikem kardiovaskulárních onemocnění u dospělých. Mírné důkazy naznačují, že tyto dietní vzorce jsou spojeny se sníženým rizikem obezity, cukrovky 2. typu a některých rakovin u dospělých. "
Prema Akademie výživy a dietetiky, bezmasá strava, ať už vegetariánská nebo veganská, je stále zdravá.
„Tato dieta je bezpečná a vhodná pro všechny fáze životního cyklu. Jako každá strava, ať už obsahuje maso nebo ne, musí být dobře vyvážená a musí obsahovat různé potraviny, včetně ovoce, zeleniny, celozrnných výrobků, fazolí, ořechů a semen, “Debbie Petitpain, MS, RDN, mluvčí Akademie Výživa a dietetika, řekl Healthline.
Podotýká, že žádnou potravinu nelze považovat za zdravou nebo nezdravou izolovaně, protože je třeba vzít v úvahu celý jídelníček jednotlivce.
„Zdraví prospěšnou volbou by bylo například maso z rostlinných druhů používané jako náhrada červeného masa. Jeho použití jako náhrada salátů nebo pokrmů vyrobených z fazolí a celých zrn by nebylo, “řekla.
„Zlepšení zdraví je cesta a je to osobní. Mnoha lidem „falešná jídla“ umožňují posunout se vpřed na své cestě a mohou sloužit jako „potravina pro přístup“ k řadě rostlinných možností,“ řekla. Rostlinné potraviny podporují zdraví a maso rostlinného původu poskytuje spotřebitelům způsoby, jak jít tímto směrem."