Το χαλούμι είναι ένα ημίσκληρο τυρί που φτιάχνεται συνήθως από γάλα κατσίκας, προβάτου ή αγελάδας.
Αν και το απολαμβάνουν στην Κύπρο εδώ και εκατοντάδες χρόνια, είναι δημοφιλές τον τελευταίο καιρό και πλέον το βρίσκουμε σε καταστήματα και εστιατόρια σε όλο τον κόσμο.
Επειδή έχει υψηλότερο σημείο τήξης από πολλά άλλα είδη τυριών, μπορεί να καταναλωθεί ψητό ή τηγανητό χωρίς να χάσει το σχήμα του.
Για το λόγο αυτό συνήθως σερβίρεται μαγειρεμένο, κάτι που ενισχύει την αλμυρή του γεύση και το κάνει ελαφρώς τραγανό εξωτερικά.
Αυτό το άρθρο μιλάει για τη διατροφή, την ευεξία και την έλλειψη χαλουμίας, καθώς και μερικούς απλούς τρόπους για να το συμπεριλάβετε στη διατροφή σας.
Διατροφή
Αν και το διατροφικό προφίλ του χαλλουμιού μπορεί να ποικίλλει ελαφρώς ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής, κάθε μερίδα παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου.
Η μερίδα 1 ουγγιάς (28 γραμμάρια) χαλούμι περιέχει τα ακόλουθα θρεπτικά συστατικά1):
- Θερμίδες: 110
- Υδατάνθρακες: 0 γραμμάρια
- Πρωτεΐνη: 7 γραμμάρια
- Λίπος: 9 γραμμάρια
- Ασβέστιο: 25% της ημερήσιας τιμής (DV)
- Νάτριο: 15% DV
Συγκεκριμένα, το ασβέστιο παίζει βασικό ρόλο στη μυϊκή λειτουργία, τη μετάδοση των νεύρων, την υγεία των οστών και την έκκριση ορμονών (2).
Επίσης, η πρωτεΐνη είναι σημαντική για την προώθηση της σωστής ανάπτυξης και ανάπτυξης, καθώς και για την υποστήριξη της μυϊκής ανάπτυξης, της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και του ελέγχου του βάρους (3).
Λάβετε υπόψη ότι η περιεκτικότητα σε λιπαρά και θερμίδες κάθε γεύματος μπορεί να αυξηθεί εάν τηγανίζετε ή μαγειρεύετε χαλβά σε λάδι.
Οφέλη
Το χαλούμι μπορεί να συνδεθεί με πολλά πιθανά οφέλη για την υγεία.
Πλούσιο σε πρωτεΐνη
Το χαλούμι είναι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης, με 7 γραμμάρια σε ένα γεύμα 1 ουγγιάς (28 γραμμάρια)1).
Η πρωτεΐνη είναι ζωτικής σημασίας για πολλές πτυχές της υγείας, συμπεριλαμβανομένης της παραγωγής ορμονών, της λειτουργίας του ανοσοποιητικού και της αναγέννησης των ιστών (3).
Όταν λαμβάνετε αρκετή πρωτεΐνη στη διατροφή σας, η άσκηση μπορεί να αυξήσει την ανάπτυξη και τη δύναμη των μυών, ενώ σας βοηθά να διατηρήσετε άπαχο βάρος κατά την απώλεια βάρους (4, 5).
Επιπλέον, η κατανάλωση πρωτεΐνης μετά την άσκηση μπορεί να επιταχύνει την αποκατάσταση των μυών και έτσι να μειώσει τον χρόνο αποθεραπείας και να βελτιώσει την πρόοδο (6).
Ενισχύει την υγεία των οστών
Όπως και άλλα γαλακτοκομικά προϊόντα, ο χαλβάς περιέχει υψηλό ασβέστιο, ένα μικροθρεπτικό συστατικό που είναι σημαντικό για την υγεία των οστών.
Το ασβέστιο είναι υπεύθυνο για την παροχή των οστών με τη δύναμη και τη δομή τους. Περίπου το 99% του ασβεστίου του σώματος βρίσκεται στα οστά και τα δόντια (2).
Μελέτες δείχνουν ότι η αυξημένη πρόσληψη ασβεστίου μπορεί να σχετίζεται με αυξημένη οστική πυκνότητα και μειωμένο κίνδυνο καταγμάτων οστών (7, 8).
Στην πραγματικότητα, μια ανασκόπηση σημείωσε ότι η τακτική κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων μπορεί να αυξήσει την οστική πυκνότητα έως και 1.8% σε διάστημα δύο ετών και να σχετίζεται με χαμηλότερο κίνδυνο καταγμάτων των οστών.9).
Μπορεί να προστατεύσει από τον διαβήτη
Μερικές μελέτες έχουν βρει ότι η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων με πλήρη λιπαρά όπως το χαλούμι μπορεί να προστατεύσει από τον διαβήτη τύπου 2.
Σύμφωνα με μια μελέτη 3,736 ατόμων, η τακτική κατανάλωση λιπαρών γάλακτος με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά συσχετίστηκε με μειωμένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και αντίσταση στην ινσουλίνη, μια κατάσταση που βλάπτει την ικανότητα του σώματος να ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα (10).
Μια άλλη μελέτη σε περισσότερες από 37,000 γυναίκες σημείωσε παρόμοια ευρήματα, αναφέροντας ότι οι γυναίκες που κατανάλωναν τα περισσότερα γαλακτοκομικά είχαν 38% χαμηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 σε σύγκριση με εκείνες που κατανάλωναν τα λιγότερα (11).
Οι πρωτεΐνες και τα λίπη στον χαλβά μπορούν επίσης να βοηθήσουν στην επιβράδυνση της εκκένωσης του στομάχου, η οποία μπορεί να βοηθήσει στη σταθεροποίηση των επιπέδων σακχάρου στο αίμα μετά από ένα γεύμα (12, 13).
Πιθανές ελλείψεις
Το χαλούμι είναι σχετικά υψηλό σε σύγκριση με το νάτριο και περιέχει εκπληκτικά 350 mg σε κάθε γεύμα (1).
Συχνά συνιστάται η μείωση της πρόσληψης αλατιού για τη διατήρηση υγιών επιπέδων αρτηριακής πίεσης σε άτομα με υψηλή αρτηριακή πίεση (14).
Επίσης, μερικοί άνθρωποι μπορεί να είναι πιο ευαίσθητοι στις επιπτώσεις του αλατιού. Για αυτούς τους ανθρώπους, η υψηλή πρόσληψη θα μπορούσε να προκαλέσει προβλήματα όπως κατακράτηση νερού και φούσκωμα (15).
Επιπλέον, ενώ το ωμό χαλβαούμι περιέχει μέτριο αριθμό θερμίδων, καταναλώνεται συχνά τηγανητό ή επικαλυμμένο με λάδι. Αυτό μπορεί να αυξήσει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού προϊόντος, γεγονός που μπορεί να συμβάλει στην αύξηση βάρους.
Περιέχει επίσης υψηλή ποσότητα κορεσμένων λιπαρών, ένα είδος λίπους που μπορεί να συμβάλει σε αυξημένα επίπεδα LDL (κακής) χοληστερόλης όταν καταναλώνεται σε μεγάλες ποσότητες.16).
Γι' αυτό είναι σημαντικό να απολαμβάνετε τον χαλβά με μέτρο, μαζί με μια σειρά από άλλα υγιή λίπη, όπως ελαιόλαδο, αβοκάντο, ξηρούς καρπούς και σπόρους.
Τέλος, να έχετε κατά νου ότι το χαλούμι δεν είναι κατάλληλο για όσους ακολουθούν γαλακτοκομική ή vegan δίαιτα.
Οι χορτοφάγοι θα πρέπει επίσης να ελέγχουν προσεκτικά την ετικέτα των συστατικών, καθώς ορισμένες ποικιλίες παράγονται με πυτιά ζωικής προέλευσης, συστατικό που παρασκευάζεται από την κοιλιά των μηρυκαστικών όπως οι αγελάδες, τα πρόβατα και οι κατσίκες.
Πώς να απολαύσετε το χαλούμι
Το χαλούμι έχει μια βαθιά, νόστιμη γεύση και μπορεί να παρασκευαστεί και να απολαύσει με διάφορους τρόπους.
Το τηγάνισμα του τυριού σε λίγο ελαιόλαδο μπορεί να βελτιώσει την υφή και την αλμυρή του γεύση.
Μπορεί να ψηθεί για 2 έως 3 λεπτά ανά πλευρά, κάτι που του δίνει ωραίο χρώμα και φρέσκια όψη.
Εναλλακτικά, δοκιμάστε να αλείψετε λίγο λάδι πάνω από το τυρί σε ένα ταψί, πασπαλίστε με μερικά βότανα και ψήστε για 10-15 λεπτά στους 350 ° C (175 ° F) για να ψήσετε ένα νόστιμο ορεκτικό ή προσθήκη στο γεύμα σας.
Επιπλέον, το χαλούμι ευδοκιμεί σε μια ποικιλία άλλων πιάτων, όπως σουβλάκι, σαλάτες, σάντουιτς, κάρυ, πανίνι και πίτσες.
Η κατώτατη γραμμή
Με καταγωγή από την Κύπρο, το χαλούμι είναι ένα δημοφιλές γαλακτοκομικό προϊόν του οποίου η σφιχτή υφή και η μοναδική αλμυρή γεύση απολαμβάνουν σε όλο τον κόσμο σήμερα.
Δεδομένου ότι το χαλούμι παρέχει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης και ασβεστίου σε κάθε γεύμα, η προσθήκη του στη διατροφή σας μπορεί να βελτιώσει την υγεία των οστών και να προστατεύσει από τον διαβήτη τύπου 2.
Είναι επίσης πολύ ευέλικτο και μπορεί να τηγανιστεί, να ψηθεί ή στη σχάρα και να ενσωματωθεί σε μια μεγάλη γκάμα πιάτων.