12 Külmpressitud oliiviõli eelised ja kasutusalad

Külmpressimine on levinud viis oliiviõli valmistamiseks ilma kuumust või kemikaale kasutamata.

See hõlmab oliivide purustamist pastaks ja seejärel mehaanilise surve rakendamist, et eraldada õli viljalihast. Euroopa toidustandardite kohaselt ei tohi temperatuur ületada 81 °F (27 °C)1).

Külmpressimine võib aidata oliiviõlil säilitada oma toiteväärtust, kuna toitained ja kasulikud taimsed ühendid võivad kõrge kuumuse käes laguneda (2, 3).

Kõrgeima klassi oliiviõli – extra virgin ja virgin – on alati külmpressitud.

Siin on 13 külmpressitud oliiviõli eelist ja kasutusala.

värskelt korjatud oliividJaga Pinterestis

1. Toitaineterikas

Kuna see on praktiliselt kogu rasv, sisaldab külmpressitud oliiviõli palju kaloreid.

Selle peamine rasvatüüp – küllastumata rasvad – on aga uskumatult tervislik (4).

Võrreldes küllastunud rasvu sisaldava dieediga, on need kõrged ja küllastumata rasvad seotud südamehaiguste, II tüüpi diabeedi, vähi ja muude krooniliste haiguste riski vähenemisega.5).

Oliiviõlis on nii E- kui K-vitamiini. E-vitamiin on võimas antioksüdant, mis osaleb immuunfunktsioonis, samas kui K-vitamiinil on võtmeroll vere hüübimises ja luude tervises (6, 7).

Ainult 1 spl (15 ml) külmpressitud oliiviõli8):

  • Kalorid: 119
  • Üldrasv: 13.5 grammi
    • Küllastunud rasv: 2 grammi
    • Küllastumata rasvad: 10 grammi
    • Polüküllastumata rasvad: 1.5 grammi
  • E-vitamiin: 12.9% päevasest väärtusest (DV)
  • K-vitamiin: 6.8% DV

Külmpressitud oliiviõli sisaldab ka vähemalt 30 kasulikku taimset ühendit, millest paljud on võimsad antioksüdandid, millel on põletikuvastane toime (9).

2. Tervislikke rasvu täis

Ameerika Ühendriikide Põllumajandusministeerium (USDA) soovitab tarbida 20–35% oma kaloritest rasvadest, enamasti küllastumata liikidest.10).

Külmpressitud oliiviõli sisaldab peaaegu kõiki rasvu ja 71% pärineb küllastumata rasvast, mida nimetatakse oleiinhappeks (8).

Uuringud näitavad, et oleiinhape ja teised küllastumata rasvad võivad aidata vähendada LDL (halva) kolesterooli taset, kui neid kasutatakse küllastunud rasvade asemel.11, 12).

Veel 11% külmpressitud oliiviõli rasvast pärineb oomega-6 ja oomega-3 rasvhapetest. Need kaks küllastumata rasva osalevad peamistes kehaprotsessides, nagu vererõhu reguleerimine, vere hüübimine ja immuunsüsteemi reaktsioon (8, 13).

Kuigi oliiviõli sisaldab 2 grammi küllastunud rasvu ühe supilusikatäie (15 ml) kohta, jääb see vahemikku 13–22 grammi, mida enamik tervishoiuasutusi soovitab standardse 2,000 kaloriga dieedi puhul (5).

3. Sisaldab võimsaid antioksüdante

Külmpressitud oliiviõli võib säilitada rohkem antioksüdante kui madalama klassi oliiviõlid, kuna seda ei kuumtöödelda (14).

Antioksüdandid kaitsevad teie keha ebastabiilsete molekulide eest, mida nimetatakse vabadeks radikaalideks. See omakorda aitab ära hoida kroonilisi haigusi, nagu südamehaigused, diabeet ja vähk.15).

Üks supilusikatäis (15 ml) oliiviõli sisaldab 12.9% DV-d E-vitamiini jaoks – oluline toitaine ja võimas antioksüdant8, 16).

Samuti on see rikas taimsete ühendite poolest, nagu oleuropeiin ja hüdroksütürosool, mis on näidanud tugevaid antioksüdantseid omadusi loomkatsetes ja katseklaasides (17, 18, 19).

Teadlased usuvad, et need ühendid võivad osaliselt olla vastutavad Vahemere dieedi eeliste eest, sealhulgas tugevamate luude ja südamehaiguste, ajuhaiguste ja mõne vähiriski vähenemise eest.20).

4. See võib võidelda põletikuga

Arvatakse, et pikaajaline madala astme põletik mõjutab paljusid haigusi, sealhulgas südamehaigusi, diabeeti, vähki, artriiti ja Alzheimeri tõbe.21, 22, 23).

Uuringud näitavad, et oliiviõli võib aidata vähendada põletikku, kuna selles on palju terveid rasvu, antioksüdante ja ühendeid, nagu oleokantaal.24, 25).

Oleokantaal on looduslik põletikuvastane aine. In vitro uuringud näitavad, et see toimib sarnaselt ibuprofeeniga, põletikuvastase ravimiga, kuigi on vaja teha uuringuid inimestega.26, 27).

Pidage meeles, et rohkemate taimsete ainete lisamine oma dieeti võib põletikku tõhusalt vähendada kui ühele ühendile, toitainele või toidule tuginemine (28, 29).

Siiski on kõrge küllastunud rasvade sisaldusega toitude – nagu või, lõiketükid ja sibul – asendamine külmpressitud oliiviõliga suurepärane koht alustamiseks.

5. Võib kaitsta südamehaiguste eest

Südamehaigused on meeste ja naiste peamine surmapõhjus kogu maailmas ning põhjustavad igal aastal üle 17 miljoni surmajuhtumi.30).

Paljud uuringud on leidnud, et küllastunud rasvade rikaste toitude asendamine oliiviõliga võib aidata vähendada LDL (halva) kolesterooli kõrget taset ja vererõhku – kahte peamist südamehaiguste riskifaktorit.31, 32, 33).

Ühes enam kui 84,000 ​​5 naisega hõlmatud uuringus leiti, et 15% küllastunud rasvade asendamine suure monoküllastumata rasvu sisaldava toiduga, sealhulgas oliiviõliga, vähendab südamehaiguste riski XNUMX% (34).

On näidatud, et Vahemere dieet, mis põhineb oliiviõlil kui peamisel rasvaallikal, vähendab südameinfarkti ja insuldi riski kuni 28% (35).

6. See võib edendada aju tervist

Külmpressitud oliiviõli rikas dieet toetab aju tervist (36).

Üks näide on MIND (Mediterrane-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay), mis soovitab peamiselt küpsetada oliiviõliga. See ühendab traditsioonilise Vahemere dieedi dieediga hüpertensiooni peatamiseks (DASH).

Populatsioonipõhistes uuringutes näitasid MIND-dieeti järgivad inimesed vaimse teravuse ja mälu aeglasemat langust vanuse kasvades, samuti pärast insulti.37, 38, 39, 40).

4.5-aastane uuring, milles osales 923 inimest, näitas Alzheimeri tõve esinemissageduse vähenemist 53% nendel, kes järgisid dieeti kõige rohkem (41).

Selle kasulikkuse eest võib vastutada ka aju tugevdavate toitude kombinatsioon. MIND dieet sisaldab lisaks oliiviõlile ka köögivilju, marju, pähkleid, täisteratooteid ja kala. Samuti on selles vähe naatriumi.

Lisaks näitavad loomkatsed ja katseklaasid, et oliiviõli ühend oleokantaal võib aidata vähendada Alzheimeri tõvega seotud hambakattu ajus. Siiski on vaja inimuuringuid (42).

7-10. Muud potentsiaalsed tervisega seotud eelised

Kuigi uuringud on piiratud, võib külmpressitud oliiviõli pakkuda muid potentsiaalseid tervisega seotud eeliseid. See hõlmab järgmist:

  • Vähenenud risk II tüüpi diabeedi tekkeks Inimuuringud seostavad kõrgeima toidukoguse oliiviõli – kuni 2 supilusikatäit (1.5 ml) päevas – 20% väiksema riskiga II tüüpi diabeedi tekkeks.43).
  • Paranenud veresuhkru tase. Väikeses uuringus oli inimestel, kes võtsid 20 mg kontsentreeritud oleuropeiini, oliiviõliga ühendit, pärast sööki 14% madalam veresuhkru tõus kui neil, kes võtsid platseebot.44).
  • Kergendus vanglas. Mõnede väikeste uuringute kohaselt võib ainult 1 teelusikatäis (5 ml) oliiviõli päevas ravida kõhukinnisust.45, 46).
  • Osteoartriidi progresseerumise aeglustumine. Loomuuringud märgivad, et oliiviõli ja selle ühendid võivad võidelda osteoartriidi vastu, vältides kõhrekahjustusi, mis on liigestes kaitsev polster.47).
  • Pidage meeles, et vaja on rohkem uuringuid.

    11. Võib olla kasulik juustele, nahale ja küüntele

    Kuigi oliiviõli praeguse kasutamise toetamiseks on vähe teaduslikke tõendeid, on see paljude seepide, kehapesuvahendite ja losjoonide tavaline koostisosa.

    Mõned oliiviõli populaarsed kosmeetilised eesmärgid on järgmised:

    • Juuste ravi. Kasutage 1-2 supilusikatäit (15-30 ml) oliiviõli lõhenenud otste raviks või masseerige seda õrnalt peanahasse, et leevendada kuivust. Pärast seda pese šampooniga ja loputa hoolikalt.
    • Niisutav kreem. Naha niisutamiseks kandke peale duši all käimist õhuke kiht või segage enne kasutamist teatud kogus suitsu oma tavapärases losjoonis. Võimalik, et peate liigse õli rätikuga maha pühkima.
    • Küünenaha puhastusvahend. Masseerige igasse sõrme tilk oliiviõli, et ravida lõhenenud, lõhenenud või kuivanud küünenaha.

    Kuna madalama kvaliteediga oliiviõlid võivad sisaldada potentsiaalseid nahka ärritavaid aineid, on kõige parem jääda ekstra neitsi- ja neitsioliiviõlide juurde, mis on külmpressitud.

    Tundliku nahaga inimesed peaksid olema ettevaatlikud, sest oliiviõli ärritab kuiva nahka veelgi, eriti imikutel ja lastel (48, 49).

    12. Seda on lihtne oma dieeti lisada

    Külmpressitud oliiviõli pole mitte ainult suurepärane õli toiduvalmistamiseks, küpsetamiseks ja röstimiseks, vaid see on ideaalne koostisosa ka salatikastmetes, kastmetes ja marinaadides.

    Küllastunud rasvade asendamine selle õliga võib olla teie tervisele eriti kasulik. Mõelge nendele lihtsatele toiduasendajatele (50):

    • Küpsetamise ajal asenda või, küpsetusrasv, seapekk või peekon külmpressitud oliiviõliga.
    • Selle asemel, et osta kreemjaid salatikastmeid, proovige neid, mis on valmistatud oliiviõlist – või tehke ise.
    • Valige oliiviõlipõhised kastmed, näiteks pesto koore või juustu peal.
    • Köögiviljasegu jaoks proovi sinihallitusjuustu või rantšokatte asemel oliiviõlist valmistatud hummust.
    • Selle asemel, et leiba määrida, kasta see külmpressitud oliiviõli ja vürtside sisse.

    Külmpressitud oliiviõli sobib ka praadimiseks, kuid selle toiduvalmistamismeetodi kasutamist peaksite piirama, kuna see annab liigseid kaloreid (51, 52).

    Lisaks on oliiviõli endiselt kõrge kalorsusega. Kui jälgite oma kalorite tarbimist, kasutage seda rasva kindlasti oma igapäevases koguses, et vältida soovimatut kaalutõusu.

    Alumine rida

    Külmpressitud oliiviõli võib säilitada rohkem toitaineid kui kuumtöödeldud oliiviõli.

    See on täis tervislikke rasvu, E- ja K-vitamiini ning mitmeid antioksüdante ja põletikuvastaseid ühendeid. Need toitained võivad muuhulgas edendada aju ja südame tervist.

    Kõige rohkem võib kasu olla külmpressitud oliiviõli (nt seapekk, või või margariin) kasutamisest rasva asemel.