Mikä on kaliumsorbaatti?
Kaliumsorbaatti on kemiallinen lisäaine. Sitä käytetään laajasti säilöntäaineena elintarvikkeissa, juomissa ja henkilökohtaisen hygienian tuotteissa. Se on hajuton ja mauton suola, joka on saatu synteettisesti sorbiinihaposta ja kaliumhydroksidista.
Kaliumsorbaatti pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä pysäyttämällä homeen, hiivojen ja sienten kasvun. Ranskalaiset löysivät sen 1850-luvulla, ja he saivat sen pihlajapuun marjoista. Sen turvallisuutta ja käyttöä säilöntäaineena on tutkittu viimeisen XNUMX vuoden ajan. Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto (FDA) tunnustaa sen yleisesti turvalliseksi asianmukaisesti käytettynä.
Mitä kaliumsorbaattia on?
Löydät kaliumsorbaattia monien yleisten elintarvikkeiden ainesosien luettelosta. Se on suosittu säilöntäaine, koska se on tehokas eikä muuta tuotteen laatua, kuten makua, hajua tai ulkonäköä. Se liukenee myös veteen ja toimii huoneenlämmössä.
Löydät sen monista elintarvikkeista, kuten:
- siideri
- pullat
- säilötyt hedelmät ja vihannekset
- juustoja
- nykivä
- kuivatut hedelmät
- jäätelö
- suolakurkkua
- virvoitusjuomat ja mehut
- viini
- jogurt
Kaliumsorbaattia käytetään myös antimikrobisena lääkkeenä ja säilöntäaineena henkilökohtaisen hygienian tuotteissa, kuten:
- luomiväri ja muu kosmetiikka
- shampoot ja kosteusvoiteet
- piilolinssien liuos
Kaliumsorbaatti on myös hyväksytty turvalliseksi käytettäväksi säilöntäaineena kosteissa kissan- ja koiranruoissa sekä muissa eläinruoissa.
Onko kaliumsorbaatti turvallista syödä?
Sääntelyvirastot, kuten FDA, Yhdistyneiden Kansakuntien elintarvike- ja maatalousjärjestö ja Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen (EFSA), ovat määrittäneet, että kaliumsorbaattia pidetään "yleensä turvallisena", lyhennettynä GRAS. Kun syöt kaliumsorbaattia ravintolisänä, se kulkeutuu kehosi läpi yhtä vaarattomasti kuin vesi ja hiilidioksidi. Se ei kerry elimistöön.
Mitä tutkimus sanoo?
Vuonna 2015 EFSA tarkasteli kaliumsorbaattia ja kahta muuta elintarvikelisäainetta. Hän asetti tilapäisen hyväksyttävän päiväsaannin 3 mg/kg ruumiinpaino päivässä. Tämä rajoitus on vastaus lisääntymis- ja kehitystoksisuutta koskeviin kysymyksiin eläintutkimuksesta. Rotille annettiin 300 mg päivittäin ilman havaittuja haittavaikutuksia. Turvallisuuden lisäämiseksi EFSO on asettanut tällaisen standardin 100 puntaa alempi.
Suurin sallittu päiväsaanti ihmisille on 25 milligrammaa kilogrammaa kohti (mg/kg) ruumiinpainoa päivässä. 150 kiloiselle aikuiselle se on 1,750 mg päivässä.
Onko kaliumsorbaatin kulutuksessa riskejä?
Jotkut ihmiset voivat saada allergisen reaktion elintarvikkeiden sisältämästä kaliumsorbaatista. Nämä allergiat ovat harvinaisia. Allergiat kaliumsorbaatille ovat yleisempiä kosmetiikassa ja henkilökohtaisissa tuotteissa, joissa se voi aiheuttaa ihon tai päänahan ärsytystä. kuitenkin Ympäristönsuojelutyöryhmä arvioitiin alhaisen riskin kaliumsorbaatti ihoa ärsyttäväksi.
Jos käytät kaliumsorbaattia puhtaana ainesosana esimerkiksi viinintuotannossa, se voi läikkyessään ärsyttää silmiä ja ihoa.
Valmistajan puhtausvaatimuksista huolimatta on mahdollista, että kaliumsorbaatti elintarvikelisäaineena saattaa olla saastunut. Saattaa olla saastunut:
- tuoda
- arseeni
- elohopeaa
Terveellisten valintojen tekeminen
Lue elintarvikkeiden ainesosien etiketit huolellisesti. Ole tietoinen siitä, mitä ruokasi sisältää. Vaikka kaliumsorbaattia ja muita lisäaineita pidetään turvallisina, voit välttää ne syömällä vähemmän prosessoituja ruokia.
Jos epäilet olevasi allerginen kaliumsorbaatille, katso, loppuvatko allergiset reaktiosi, kun lopetat lisäainetta sisältävien tuotteiden kulutuksen tai käytön.
Ruokaa kotiin vietäväksi
Elintarvikkeiden lisäaineista on tullut kiistanalainen aihe. On tärkeää säilyttää tieteellinen näkökulma, kun luet verkkotietoa ja pelottavia tarinoita. Ovatko tiedot perusteltuja vai puolueellisia? Tutkimukset ovat osoittaneet, että kaliumsorbaatti on turvallinen useimmille syöville ihmisille, vaikka se voi aiheuttaa ihoallergioita, jos sitä käytetään henkilökohtaisissa hygieniatuotteissa.