Tarjoamme tuotteita, joista pidämme lukijoillemme hyötyä. Jos ostat tämän sivun linkkien kautta, voimme ansaita pienen palkkion. Tässä on prosessimme.
Papukumi, jota kutsutaan myös johanneksenleipäpuuksi, on luonnollinen sakeuttaja, jota yleensä lisätään pakattuihin elintarvikkeisiin ja jolla on monia etuja ruoanlaitossa ja ruoantuotannossa.
Sen nimi (heinäsirkka on eräänlainen satu) saattaa kuitenkin saada sinut miettimään, onko se mukautettu vegaaneille.
Tämä artikkeli kertoo hamppupapukumin eduista ja haitoista sekä siitä, onko se vegaaninen.
Alkuperä ja käyttötarkoitukset
Johanneksenleipäpuun purukumi uutettiin johanneksenleipäpuun siemenistä. Tämä trooppinen puu on monella tapaa samanlainen kuin kaakaokasvi, josta suklaata valmistetaan.
Locus-kumi on hienoa valkoista jauhetta, jota käytetään elintarviketuotannossa. Purukumi on hieman makeaa ja siinä on hienovarainen suklaan maku. Sitä käytetään kuitenkin niin pieniä määriä, että se ei vaikuta sen tuotteen makuun, johon ne on lisätty.
Itse asiassa muita johanneksenleipäpuun osia - enimmäkseen sen hedelmiä - käytetään yleisesti suklaan korvikkeena.
Johanneksenleipäpuu on valmistettu sulamattomista kuiduista, joita kutsutaan polysakkarideiksi galaktomannaaniksi ja joilla on pitkäketjuinen molekyylirakenne. Nämä polysakkaridit antavat kumille ainutlaatuisen kyvyn geeliytyä nestemäisiksi ja sakeuttamisaineiksi (1).
Papukumi sisältää enimmäkseen hiilihydraatteja kuidun muodossa. Mutta se sisältää myös vähän proteiinia, kalsiumia ja natriumia (2).
Sitä käytetään useimmiten sakeuttajana elintarviketuotannossa, erityisesti luonnollisissa tai luomuelintarvikkeissa, joissa ei ole pitkälle jalostettuja ainesosia.
Onko hän vegaani?
Huolimatta väärästä nimestä, johanneksenleipäpuu on vegaanituote, jolla ei ole mitään tekemistä heinäsirkkojen, eräänlaisen heinäsirkkatyypin, kanssa.
Purukumi on peräisin johanneksenleipäpuun, joka tunnetaan myös nimellä johanneksenleipäpuu, siemenistä, koska sen palot muistuttavat samannimistä hyönteistä.
Papukumi sopii vegaaniruokavalioon. Itse asiassa se on erinomainen kasvipohjainen sakeutusaine, joka voi auttaa lisäämään rakennetta ja vakautta vegaanisiin jälkiruokiin, kuten alkoholittomaan jäätelöön ja jogurttiin.
Mahdolliset terveyshyödyt
Papukumilla on useita mahdollisia terveyshyötyjä.
Ihmisiä koskevaa lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin niiden ymmärtämiseksi täysin.
Runsaasti kuitua
Kaikki tämän tuotteen hiilihydraatit ovat peräisin kuiduista galaktomannaanipolysakkaridien muodossa. Nämä pitkät liukoisten kuitujen ketjut mahdollistavat kumin geeliytymisen ja sakeutumisen nesteessä (1, 2).
Liukoinen kuitu on myös hyvä suoliston terveydelle.
Koska tämä kuitu ei imeydy elimistösi ja muuttuu geeliksi ruoansulatuskanavassasi, se auttaa pehmentämään ulostetta ja voi vähentää ummetusta (3).
Lisäksi liukoisen kuidun uskotaan toimivan terveellisesti sydämelle, koska se voi sitoutua ravinnon kolesteroliin ja estää sen imeytymisen verenkiertoon (3).
Kotitekoista papukumia käytetään kuitenkin hyvin pieninä määrinä useimmissa elintarvikkeissa, joten et ehkä hyödynnä liukoista kuitua syömällä sitä sisältäviä tuotteita.
Auttaa refluksiin imeväisillä
Papupurukumia käytetään myös lisäaineena äidinmaidonkorvikkeissa vauvoille, joilla on refluksirefleksi, jolle on ominaista usein esiintyvä sylkemisjakso.
Se auttaa paksuntamaan kaavaa ja estää sitä nousemasta takaisin ruokatorveen sen jälkeen, kun se on joutunut mahalaukkuun, mikä voi edistää refluksointia ja epämukavuutta.
Se myös hidastaa mahalaukun tyhjenemistä eli sitä, kuinka nopeasti ruoka siirtyy mahasta suolistoon. Se voi myös vähentää suolisto-ongelmia ja refluksia vauvoilla.
Useat tutkimukset ovat osoittaneet johanneksenleipäkumia sisältävän äidinmaidonkorvikkeen edut vauvan muodossa vauvoille, joilla on refluksi (4, 5, 6, 7).
Se voi alentaa verensokeria ja rasvaa
Jotkut tutkimukset ovat osoittaneet, että kotitekoisten papukumiravintolisien käyttö voi auttaa alentamaan verensokeria ja rasvatasoja. Tämä saattaa johtua niiden sisältämästä suuresta kuitumäärästä (8).
Yhdessä tutkimuksessa tarkasteltiin kotitekoisen papukumin vaikutuksia 17 aikuiseen ja 11 lapseen, joista osalla oli suvussa tai perinnöllisesti korkea kolesteroli.9).
Ryhmä, joka söi ruokaa, joka sisälsi 8–30 grammaa viiniköynnöskumia päivässä kahden viikon ajan, saavutti suurempia parannuksia kolesterolitasossa verrattuna kontrolliryhmään, joka ei syönyt kotitekoista herkkukumia.9).
Lisäksi muut johanneksenleipäpuun osat, erityisesti sen hedelmät, voivat parantaa veren rasvatasoa alentamalla LDL (huono) kolesteroli- ja triglyseriditasoja.10, 11, 12).
Papukumi voi myös auttaa alentamaan verensokeritasoja rajoittamalla hiilihydraattien ja sokerin imeytymistä ruoasta (13).
Lisäksi 1980-luvulla tehdyssä rotissa tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että kotitekoinen papukumi stabiloi verensokeritasoja hidastamalla ruoan kulkeutumista mahan ja suoliston läpi. Tutkimus on kuitenkin vanha, eikä tuloksia ole toistettu ihmisillä (14).
Yleensä suuri osa näitä etuja koskevasta tutkimuksesta on tehty eläimillä ja se on vanhentunutta. Siksi tarvitaan lisää ihmistutkimuksia, ennen kuin kotitekoisen papukumin mahdolliset hyödyt voidaan täysin ymmärtää.
Varotoimet ja sivuvaikutukset
Kumipavut ovat turvallinen ravintolisä, jolla on vähän sivuvaikutuksia.
Jotkut ihmiset voivat kuitenkin olla sille allergisia. Tämä allergia voi ilmetä astman ja hengitysvaikeuksien muodossa, jotka voivat olla vakavia (15).
Jos olet allerginen johanneksenleipäpuulle, sinun tulee välttää sitä ja kaikkia johanneksenleipäpuuta sisältäviä ruokia.
Lisäksi joillakin keskosilla on terveysongelmia saatuaan sakeutettua kotitekoista papukumia, joka on sekoitettu väärin (1).
Koska tämä tuote on kuitenkin sulamaton, se ei aiheuta vaaraa terveille lapsille ja aikuisille. Jos olet epävarma, keskustele lääkärisi kanssa.
Lopputulos
Papukumi on luonnollinen, vegaaninen kasvipohjainen ruoan sakeuttaja, jota käytetään monissa kaupallisissa tuotteissa. Se on ensisijaisesti valmistettu kuidusta.
Se auttaa vähentämään imeväisten refluksia, kun se lisätään korvikkeeseen, ja se voi parantaa veren rasva- ja verensokeritasoja.
Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin, jotta voidaan täysin ymmärtää nokkoskumin mahdolliset hyödyt.
Jos haluat käyttää sitä ruoan sakeuttajana keittiössäsi, voit ostaa johanneksenleipäkumia verkossa, Toimii hyvin keittojen, kastikkeiden ja jälkiruokien sakeuttamiseen.