Dè a th' ann an sguaban? Beathachadh, buannachdan agus luchd-ionaid

Is e seòrsa beag, fada de oinniún a th’ ann an Shallots le blas a thathas gu tric air a mhìneachadh mar mheasgachadh seòlta de uinneanan is garllan traidiseanta.

Bidh e a’ fàs ann an cruinneachaidhean, tha nas lugha de dh’ uisge ann agus tha oinniún nas taine na oinniún traidiseanta, ach faodaidh na sùilean an aon rud a dhèanamh le uisge.

Air a luchdachadh le beathachadh agus todhar luibheanach, tha sguaban a’ tabhann grunn bhuannachdan slàinte.

Ach, is dòcha gu bheil thu a’ faighneachd ciamar a tha na h-uinneanan sin eadar-dhealaichte bho sheòrsan eile agus an dòigh as fheàrr air an cleachdadh ann an còcaireachd.

Tha an artaigil seo ag innse mu na buannachdan agus na cleachdaidhean a th 'aig an t-seabhag, a bharrachd air mar a thèid an t-seabhag a chur an àite ann an reasabaidhean.

Mias ShallotsRoinn air Pinterest

Tùs agus sùghan beathachail

Buinidh Shallots (Allium ascalonicum L.) don teaghlach Allium, a bharrachd air uinneanan, uinneanan, uinneanan agus garlic agus seòrsaichean uinneanan eile, leithid uinneanan Vidalia, uinneanan geal, buidhe is milis.

Ged a tha iad coltach ri uinneanan dearga air an taobh a-muigh, tha iad a 'coimhead gu math eadar-dhealaichte air an taobh a-staigh. Nuair a bhios tu a’ rùsgadh nan sguaban, gheibh thu a-mach gu bheil 3-6 cloves garlic no uinneanan aca - mar garlic - an àite fàinneachan mar uinneanan eile (1).

Tha iad aig an neach-beathachaidh ri thabhann, le 3.5 unnsa (100 gram no timcheall air 10 spàin-bùird) de churanan gearraichte2):

  • Calorie: 75
  • Pròtain: 2.5 gram
  • Saill: 0 gram
  • Carbohydrates: 17 gram
  • Fibre: 3 gram
  • Calcium: 3% de luach làitheil (DV)
  • Iarann ​​​​: 7% DV
  • Magnesium: 5% DV
  • Phosphorus: 5% DV
  • Potasium: 7% DV
  • Sinc: 4% DV
  • Folate: 9% DV

An coimeas ri uinneanan cumanta, tha spògan nan stòr nas dùmhail de phròtain, snàithleach agus micronutrients, a’ toirt a-steach calcium, iarann, magnesium, fosfar, potasium, sinc, copar, folat, vitamain B agus vitamain A agus C (2).

A bharrachd air an sin, tha sguaban agus glasraich eile anns an teaghlach Allium làn de antioxidants cumhachdach agus todhar organosulfur - a tha an urra ri mòran bhuannachdan slàinte (3, 4, 5, 6).

Is e allicin aon de na todhar cumhachdach sin. Bidh e a’ tachairt nuair a thèid spògan a phronnadh no a ghearradh, a bhios a’ leigeil ma sgaoil an antioxidants (7).

Buannachdan slàinte bho shùbhan-làir

Tha todhar organach-sulfair agus antioxidants ann an sguaban co-cheangailte ris a’ mhòr-chuid de bhuannachdan slàinte.

Àrd ann an antioxidants

Tha antioxidants nan todhar a chuidicheas le bhith a’ dìon cheallan bho stuthan millteach ris an canar radicals an-asgaidh.

Faodaidh cus radaigich an-asgaidh cuideam oxidative adhbhrachadh nad bhodhaig, a dh ’fhaodadh leantainn gu sèid a bharrachd air tinneasan broilleach leithid aillse, tinneas cridhe agus tinneas an t-siùcair (8, 9, 10).

Tha Shallots beairteach ann an todhar le gnìomhachd antioxidant, leithid quercetin, kaempferol agus allicin.

Lorg aon sgrùdadh a rinn mion-sgrùdadh air gnìomhachd antioxidant 11 seòrsaichean oinniún mòr-chòrdte gu robh na h-àireamhan as àirde ann an sguaban (11).

Rinn sgrùdadh eile coimeas eadar cumhachd antioxidant sia glasraich Allium, a’ toirt fa-near gu robh neart eadar-dhealaichte aig sguaban às deidh falt (12).

Faodaidh e faochadh a thoirt do chomharran aileirdsidh

Rè ath-bhualadh mothachaidh, bidh ceallan nad bhodhaig a’ leigeil ma sgaoil histamine, a dh’ adhbhraicheas comharraidhean leithid maothran swollen, sùilean uisgeach agus tachas fhèin.

Ann an seabhagan tha quercetin àrd, flavonoid planntrais a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh agus a’ riaghladh comharraidhean sùla is sròin co-cheangailte ri alergidhean ràitheil (13).

Faodaidh quercetin a bhith na antihistamine nàdurrach le bhith a ’cur casg air leigeil a-mach histamine agus a’ lughdachadh cho dona sa tha ath-bhualaidhean sèid agus analach leithid asthma aileirgeach, bronchitis agus alergidhean ràitheil.14, 15).

Gu dearbh, tha e na phrìomh ghrìtheid ann am mòran chungaidh-leigheis aileirdsidh ràitheil agus stuthan cur-ris a thathas a’ cleachdadh gus comharran tlàth aileirdsidh a bheir buaidh air na sùilean agus an t-sròin a riaghladh.6).

Tha todhar antimicrobial ann

Tha rannsachadh farsaing a’ sealltainn gu bheil feartan antibacterial, antifungal agus anti-bhìorasach aig todhar organosulfur ann an glasraich allium leithid sguaban.5).

Mar sin, chaidh Alliums a chleachdadh o chionn fhada ann an leigheas traidiseanta gus cuideachadh le bhith a’ làimhseachadh fuachd, fiabhras agus casadaich, a bharrachd air a’ chnatan mhòr (16).

Mhothaich aon sgrùdadh ceithir-suidheachain ann an 4 inbheach le aileardsaidhean ràitheil gun robh e ga ghabhail
Lùghdaich cuibhreann sguabaidh 200 mcg / ml gach latha comharraidhean ann an 62.5% de chom-pàirtichean, an coimeas ri 37.5% anns a’ bhuidheann smachd (13).

Lorg sgrùdadh eile air 60 neach gun do lughdaich cleachdadh fuasgladh 0.5% de shùgh dubh airson uair a thìde air ulcers ùra an ùine aca gu mòr (17).

Fuasgladh fuachd taobh a-staigh 6 uairean airson 30% den fheadhainn a thug seachad sùgh-ubhal agus 24 uairean airson a’ chòrr den bhuidheann shallot an coimeas ri 48-72 uairean airson a’ bhuidheann placebo (17).

A bharrachd air an sin, thathas air sealltainn gu bheil aon bheul-beul le 15 diogan de shùgh agus uisge nas èifeachdaiche na clorhexidine, dì-ghalaran meidigeach a chuireas casg air bacteria sa bheul airson suas ri 24 uair (5).

Faodaidh e taic a thoirt do shlàinte cridhe agus cuairteachadh

Tha rannsachadh a 'sealltainn gum faod coimeasgaidhean organosulfur agus antioxidants ann an sguaban a bhith buannachdail do shlàinte cridhe is fuil ann an grunn dhòighean, a dh' fhaodadh cunnart tinneas cridhe a lùghdachadh (18, 19, 20).

Ann an Shallots tha mòran de thiosulinates, seòrsaichean de choimeasgaidhean organosulfur a chuireas casg air cruthachadh clotan fala cunnartach (21).

Thathas air sealltainn gu bheil Allicin, todhar organosulfur eile ann an sguaban, a’ lughdachadh stiffness shoithichean fala le bhith a’ leigeil a-mach nitric oxide, ag adhartachadh cuairteachadh agus a’ lughdachadh cuideam fala. Faodaidh e cuideachd cholesterol iomlan a leasachadh (22).

A bharrachd air an sin, lorg aon sgrùdadh a rinn coimeas eadar 11 ball den teaghlach Allium gur e sguaban agus garllan an gnìomhachd casg clot as motha, air sgàth an susbaint quercetin agus allicin (23).

Faodaidh Shallots cuideachd cuideachadh le bhith a’ lughdachadh na h-ìrean de gheir cronail a dh’ fhaodadh togail suas san t-siostam fala agus a dh’ fhaodadh an cunnart bho thinneas cridhe àrdachadh.

Lorg aon sgrùdadh gu robh boireannaich le tinneas an t-siùcair seòrsa 2 a dh'ith sguaban le iogart air lùghdachadh ann an colaistéarol iomlan, colaistéarol LDL (dona) agus triglycerides an coimeas ri boireannaich a dh'ith iogart a-mhàin.24).

Lorg sgrùdadh eile gu bheil cur-ris allicin làitheil a’ lughdachadh ìrean cholesterol àrd agus triglyceride ann am radain, a’ dìon an aghaidh atherosclerosis - cruinneachadh plac anns na h-artaigilean a dh’ fhaodadh tinneas cridhe adhbhrachadh (25).

Buannachdan eile a dh’ fhaodadh a bhith ann

Tha todhar làidir ann an sguaban a’ tabhann grunn bhuannachdan slàinte a bharrachd:

  • Faodaidh e taic a thoirt do chuideam fallain. Tha cuid de rannsachadh a 'sealltainn gum faod coimeasgaidhean ann an sguabagan casg a chur air cruinneachadh de bharrachd geir agus ceudad nas ìsle de gheir bodhaig iomlan (26, 27).
  • Faodaidh e siùcar fuil a lughdachadh. Faodaidh todhar luibhean ann an sguaban cuideachadh le ìrean siùcar fala a lughdachadh. Sheall radain a bha an aghaidh insulin a chaidh a thoirt seachad gach latha airson 8 seachdainean leasachaidhean mòra ann an strì an aghaidh insulin agus siùcar fala nas ìsle (29).

Mar a chuireas tu sguabagan ri do bhiadh

Tha cho dona sa tha an t-seabhag gan dèanamh air leth freagarrach airson reasabaidhean a dh'fheumas blasan nas bòidhche.

Am measg cuid de na dòighean as mòr-chòrdte air sùghan ithe tha:

  • a' ròstadh cloves agus a' frithealadh le sabhs dipidh
  • ròstadh iad còmhla ri glasraich eile, tofu no feòil
  • gan gearradh agus gan cur ri friogais Fhrangach, brot no quicches
  • sgoltadh iad agus crathaidh iad amh air saladan, bruschettas no soithichean pasta
  • gan sgaoileadh thairis air pizzas dachaigh
  • gan bleith agus gan cur ri sàsaichean no mullaich

Luchd-ionaid Shalot

Mura h-eil spògan agad ri làimh, is e oinniún soilleir an ionad as fheàrr a bharrachd air prìne de dh’ eòrna biorach no tiormaichte. Dìreach cumaibh cuimhne gu bheil bòcan agus uinneanan traidiseanta a 'tairgse blasan eadar-dhealaichte.

Bidh an neach-ionaid seo ag obair as fheàrr nuair a thèid spògan bruich a ghairm anns an ribe, oir chan eil uinneanan amh agus sguabagan a 'blasad an aon rud.

Air an làimh eile, ma chuireas tu sguabagan an àite aon oinniún slàn, mar as trice thathar a 'moladh trì sguaban a chleachdadh airson gach oinniún a tha a dhìth anns an ribe. A-rithist, chan eil smeòrach a’ toirt seachad an aon bhìdeadh ri uinneanan àbhaisteach.

Aig amannan faodaidh e a bhith troimh-a-chèile fios a bhith agad dè an ìre as urrainn dhut a chleachdadh ann an reasabaidh. Ma dh'iarras an reasabaidh airson aon seabhag, mar as trice faodaidh tu a bhith den bheachd gu bheil e a 'ciallachadh gu bheil a h-uile clòbh ann an aon sheòclaid - chan e dìreach aon clòbh de sheòcain.

An loidhne as ìsle

Tha Shallots nan seòrsa de oinniún làn beathachaidh a tha a’ tabhann grunn bhuannachdan slàinte.

Tha iad beairteach ann an todhar luibhean le gnìomhachd àrd antioxidant, a chuidicheas le bhith a’ lughdachadh sèid agus a ’casg cuideam oxidative a dh’ fhaodadh galair adhbhrachadh.

A bharrachd air an sin, chaidh deagh sgrùdadh a dhèanamh air todhar shallot airson na buannachdan slàinte a dh’ fhaodadh a bhith aca, leithid a bhith a’ toirt taic do shlàinte cridhe, a’ leasachadh smachd air siùcar fala, agus a’ lughdachadh cunnart reamhrachd agus galairean leithid aillse agus tinneas an t-siùcair seòrsa 2.

Gus blas tlàth nan sguaban a thoirt a-steach don daithead agad, dìreach cleachd iad ann an reasabaidh sam bith a dh 'fheumas oinniún traidiseanta.

Cumaibh cuimhne gu bheil cuid de sgrùdaidhean air ath-sgrùdadh a dhèanamh air a 'chuibhreann chruinn-chòmhnard a chaidh a chleachdadh, agus mar sin tha e doirbh faighinn a-mach cia mheud seabhag slàn a dh' fheumas tu ithe gus na h-aon bhuannachdan a choileanadh.