Ako nešto kupite putem veze na ovoj stranici, možda ćemo zaraditi malu proviziju. Kako ovo funkcionira.
Guma boba graha, nazivana i gumi rogača, prirodni je zgušnjivač koji se obično dodaje u pakiranu hranu i ima mnogo koristi u kuhanju i proizvodnji hrane.
Međutim, njegovo ime (skakavac je vrsta bajke) može vas natjerati da se zapitate je li prilagođeno veganima.
Ovaj članak govori o prednostima i nedostacima gume konopljeg graha, kao i o tome je li veganski.
Podrijetlo i upotrebe
Guma lokstovog graha ekstrahirana je iz sjemena stabla rogača. Na mnogo je načina ovo tropsko drvo slično biljci kakaaa od kojeg se pravi čokolada.
Guma boba lokusa je fini bijeli prah koji se koristi u proizvodnji hrane. Guma je blago slatka i ima suptilan čokoladni okus. Međutim, koristi se u tako malim količinama da ne utječe na okus proizvoda kojem su dodani.
U stvari, drugi dijelovi stabla rogača – uglavnom njegov plod – obično se koriste kao zamjena za čokoladu.
Guma lokstovog graha napravljena je od neprobavljivih vlakana nazvanih polisaharidi galaktomannana koji imaju dugu, lančanu molekularnu strukturu. Ovi polisaharidi daju gumi jedinstvenu sposobnost pretvaranja u gel u tekuću i zgušnjavajuću hranu (1).
Guma boba graha sadrži uglavnom ugljikohidrate u obliku vlakana. No, sadrži i malo proteina, kalcija i natrija (2).
Najčešće se koristi kao zgušnjivač u proizvodnji hrane, posebno u prirodnoj ili organskoj hrani koja nema visoko rafinirane sastojke.
Je li vegan?
Unatoč svom pogrešnom nazivu, gumica od graha od skakavaca je veganski proizvod koji nema nikakve veze s skakavicama, vrstom skakavaca.
Guma potječe iz sjemena stabla rogača, poznatog i kao stablo skakavaca, jer njegove mahune nalikuju istoimenom insektu.
Guma boba graha pogodna je za vegansku dijetu. U stvari, to je izvrstan zgušnjivač na biljnoj osnovi koji može pomoći da se dodaju struktura i stabilnost veganskim desertima, poput bezalkoholnog sladoleda i jogurta.
Potencijalne zdravstvene koristi
Guma boba graha ima nekoliko potencijalnih zdravstvenih koristi.
Međutim, potrebno je više istraživanja na ljudima da bi ih se u potpunosti razumjelo.
Bogata vlaknima
Svi ugljikohidrati u ovom proizvodu potječu od vlakana u obliku polisaharida galaktomannana. Ovi dugi lanci topljivih vlakana omogućuju gumi da se gelira i zgusne u tekućini (1, 2).
Rastvorljiva vlakna su također izvrsna za vaše zdravlje crijeva.
Kako se ovo vlakno ne apsorbira u vašem tijelu i pretvara se u gel u vašem probavnom traktu, pomaže omekšati stolicu i može smanjiti zatvor (3).
Uz to, smatra se da topljiva vlakna djeluju zdravo za srce, jer se mogu vezati za prehrambeni kolesterol, sprečavajući ga da se apsorbira u vaš krvotok (3).
Međutim, guma domaćeg graha koristi se u vrlo malim količinama u većini namirnica, tako da možda nećete iskoristiti prednosti topljivih vlakana konzumiranjem proizvoda koji ga sadrže.
Pomaže kod refluksa u dojenčadi
Guma boba graha koristi se i kao dodatak u formulama za novorođenčad za bebe koje su pod refleksom refluksa, što je karakterizirano čestim epizodama pljuvanja.
Pomaže u zgušnjavanju formule i sprečava je da se podigne natrag u jednjak nakon ulaska u želudac, što može pridonijeti refluksu i nelagodi.
Također usporava pražnjenje želuca, odnosno kako brzo hrana prolazi iz želuca u crijeva. To također može smanjiti crijevne probleme i refluks kod beba.
Nekoliko studija dokazalo je prednosti formule koja sadrži gumu od rogača u obliku bebe za bebe koje imaju refluks (4, 5, 6, 7).
Može smanjiti razinu šećera i masnoće u krvi
Neke studije otkrile su da uzimanje dodataka guma domaćeg graha može pomoći smanjiti razinu šećera i masnoće u krvi. To može biti zbog velike količine vlakana koje sadrže (8).
Jedno istraživanje razmatralo je učinke gume domaćeg graha na 17 odraslih i 11 djece, od kojih su neki imali obiteljski ili naslijeđeni visoki kolesterol (9).
Skupina koja je jela hranu koja je sadržavala 8–30 grama žvaka loze dnevno dva je tjedna postigla veća poboljšanja kolesterola u odnosu na kontrolnu skupinu koja nije jela gumu domaćeg graha (9).
Pored toga, ostali dijelovi biljke rogača, posebno njegov plod, mogu poboljšati razinu masti u krvi smanjujući razinu LDL (lošeg) kolesterola i triglicerida (10, 11, 12).
Guma boba graha također može pomoći u smanjenju razine šećera u krvi ograničavanjem apsorpcije ugljikohidrata i šećera u hrani (13).
Uz to, jedna studija o štakorima iz 1980-ih otkrila je da gumica domaćeg graha stabilizira razinu šećera u krvi usporavajući tranzit hrane kroz želudac i crijeva. Međutim, studija je stara i rezultati se nisu reproducirali na ljudima (14).
Općenito, velik dio istraživanja o tim koristima proveden je na životinjama i zastario je. Stoga je potrebno više studija na ljudima prije nego što se potencijalne dobrobiti gume domaćeg graha mogu u potpunosti razumjeti.
Mjere opreza i nuspojave
Guma mahuna grah siguran je dodatak hrani s malo nuspojava.
Međutim, neki ljudi mogu biti alergični na to. Ova alergija može biti u obliku astme i problema s disanjem, što može biti ozbiljno (15).
Ako ste alergični na gumu od rogača, treba ga izbjegavati i svu hranu koja sadrži rogač.
Uz to, neka nedonoščad imaju problema sa zdravljem nakon što su primila formulu zadebljanu gumu domaćeg graha koja je nepravilno pomiješana (1).
Međutim, budući da je ovaj proizvod neprobavljiv, predstavlja mali rizik za zdravu djecu i odrasle. Ako imate bilo kakvih nedoumica, razgovarajte o tome sa svojim liječnikom.
Dno crta
Guma mahuna grah prirodni je, veganski zgušnjivač hrane na bazi biljaka, koji se koristi u mnogim komercijalnim proizvodima. Prvenstveno je izrađena od vlakana.
Pomaže u smanjenju refluksa kod dojenčadi kada se dodaje u formulu i može poboljšati razinu masti u krvi i razine šećera u krvi.
Međutim, potrebno je još istraživanja kako bi se u potpunosti razumjele potencijalne prednosti gume koprive.
Ako ga želite koristiti kao zgušnjivač hrane u vašoj kuhinji, možete kupiti gumu od rogača na vezi, Dobro djeluje na zgušnjavanje juha, umaka i deserta.