զֆիմունո

Որոշ մթերքներ պատրաստելուց հետո սառեցնելը մեծացնում է դրանց դիմացկուն օսլան

Ոչ բոլոր ածխաջրերն են ստեղծված հավասար: Շաքարներից մինչև օսլա և մանրաթել, տարբեր ածխաջրեր տարբեր ազդեցություն ունեն ձեր առողջության վրա:

Դիմացկուն օսլան ածխաջրեր է, որը նույնպես համարվում է մանրաթելերի տեսակ (1).

Դիմացկուն օսլայի ընդունման ավելացումը կարող է օգտակար լինել ձեր աղիքների բակտերիաների, ինչպես նաև ձեր բջիջների համար (2, 3).

Հետաքրքիր է, որ հետազոտությունները ցույց են տվել, որ սովորական մթերքների պատրաստման եղանակը, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, բրինձը և մակարոնեղենը, կարող է փոխել դրանց դիմացկուն օսլայի պարունակությունը:

Այս հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարող եք ավելացնել դիմացկուն օսլայի քանակությունը ձեր սննդակարգում՝ նույնիսկ չփոխելով այն, ինչ ուտում եք:

Ի՞նչ է դիմացկուն օսլան:

Եփած կարտոֆիլ խոտաբույսերովԿիսվեք Pinterest-ում

Օսլաները կազմված են գլյուկոզայի երկար շղթաներից։ Գլյուկոզան ածխաջրերի հիմնական շինանյութն է: Այն նաև էներգիայի հիմնական աղբյուր է ձեր մարմնի բջիջների համար:

Օսլաները սովորական ածխաջրեր են, որոնք առկա են հացահատիկի, կարտոֆիլի, լոբի, եգիպտացորենի և շատ այլ մթերքների մեջ: Այնուամենայնիվ, ոչ բոլոր օսլաները նույն կերպ են մշակվում մարմնի ներսում։

Սովորական օսլաները տրոհվում են գլյուկոզայի և ներծծվում: Ահա թե ինչու ձեր արյան գլյուկոզան կամ արյան շաքարը ավելանում է ուտելուց հետո:

Դիմացկուն օսլան դիմացկուն է մարսողությանը, ուստի այն անցնում է աղիքներով՝ առանց ձեր մարմնի կողմից քայքայվելու:

Այնուամենայնիվ, այն կարող է քայքայվել և օգտագործվել որպես վառելիք ձեր հաստ աղիքի բակտերիաների կողմից:

Սա նաև արտադրում է կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, որոնք կարող են օգտակար լինել ձեր բջիջների առողջությանը:

Դիմացկուն օսլայի հիմնական աղբյուրներն են՝ կարտոֆիլը, կանաչ բանանը, հատիկեղենը, հնդկական հնդկահավը և վարսակը: Ամբողջական ցանկը հասանելի է այստեղ.

Ինչու է դա լավ ձեզ համար:

Դիմացկուն օսլան ապահովում է մի քանի կարևոր առողջապահական օգուտներ:

Քանի որ այն չի մարսվում ձեր բարակ աղիքի բջիջների կողմից, այն հասանելի է հաստ աղիքի բակտերիաների օգտագործման համար:

Դիմացկուն օսլան նախաբիոտիկ է, այսինքն՝ այն նյութ է, որը «սնունդ» է ապահովում ձեր աղիքների լավ բակտերիաների համար (2).

Դիմացկուն օսլան խրախուսում է բակտերիաներին արտադրել կարճ շղթայով ճարպաթթուներ, ինչպիսին բուտիրատն է: Բուտիրատը ձեր հաստ աղիքի բջիջների էներգիայի գլխավոր աղբյուրն է (3, 4).

Օգնելով բուտիրատի արտադրությանը՝ դիմացկուն օսլան ապահովում է ձեր հաստ աղիքի բջիջներին էներգիայի նախընտրելի աղբյուրը:

Բացի այդ, դիմացկուն օսլան կարող է նվազեցնել բորբոքումը և արդյունավետորեն փոխել բակտերիաների նյութափոխանակությունը ձեր աղիքներում (5, 6).

Սա ստիպում է գիտնականներին ենթադրել, որ դիմացկուն օսլան կարող է դեր խաղալ հաստ աղիքի քաղցկեղի և աղիների բորբոքային հիվանդությունների կանխարգելման գործում (5, 6).

Այն կարող է նաև նվազեցնել արյան շաքարի աճը ուտելուց հետո և բարելավել ինսուլինի նկատմամբ զգայունությունը, կամ որքանով է հորմոն ինսուլինը բերում արյան շաքարը ձեր բջիջների մեջ (7, 8).

Ինսուլինի նկատմամբ զգայունության հետ կապված խնդիրները 2-րդ տիպի շաքարախտի հիմնական գործոնն են: Լավ սնվելու միջոցով ձեր մարմնի արձագանքը ինսուլինին կարող է օգնել պայքարել այս հիվանդության դեմ (9, 10).

Արյան շաքարի հնարավոր օգուտների հետ մեկտեղ, դիմացկուն օսլան կարող է օգնել ձեզ ավելի հագեցած զգալ և նաև քիչ ուտել:

Հետազոտություններից մեկում հետազոտողները ստուգել են, թե որքան առողջ չափահաս տղամարդիկ են ուտում մեկ կերակուրից դիմացկուն օսլա կամ պլացեբո օգտագործելուց հետո: Նրանք պարզել են, որ մասնակիցները 90-ով ավելի քիչ կալորիա են օգտագործել դիմացկուն օսլա օգտագործելուց հետո (11).

Այլ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ դիմացկուն օսլան մեծացնում է հագեցվածության զգացումը ինչպես տղամարդկանց, այնպես էլ կանանց մոտ (12, 13).

Ուտելուց հետո լիարժեք և բավարարված զգալը կարող է օգնել նվազեցնել կալորիաների ընդունումը՝ առանց սովի տհաճ զգացումների:

Ժամանակի ընթացքում դիմացկուն օսլան կարող է օգնել ձեզ նիհարել՝ ավելացնելով հագեցվածությունը և նվազեցնելով կալորիաների ընդունումը:

Որոշ մթերքներ պատրաստելուց հետո սառեցնելը մեծացնում է դիմացկուն օսլան

Դիմացկուն օսլայի մի տեսակ ձևավորվում է, երբ կերակուրները եփելուց հետո սառչում են։ Այս գործընթացը կոչվում է օսլայի ռետրոգրադացիա (14, 15).

Դա տեղի է ունենում, երբ որոշ օսլա կորցնում են իրենց սկզբնական կառուցվածքը տաքացման կամ եփման պատճառով: Եթե ​​այդ օսլաները հետագայում սառչում են, ապա ձևավորվում է նոր կառուցվածք (16).

Նոր կառուցվածքը դիմացկուն է մարսողությանը և հանգեցնում է առողջության օգուտների:

Ավելին, հետազոտությունները ցույց են տվել, որ դիմացկուն օսլան ավելի բարձր է մնում նախկինում սառեցված մթերքները տաքացնելուց հետո (17).

Այս քայլերի միջոցով կարող է աճել դիմացկուն օսլան սովորական մթերքներում, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, բրինձը և մակարոնեղենը:

Կարտոֆիլ

Կարտոֆիլը սննդային օսլայի տարածված աղբյուր է աշխարհի շատ մասերում (18).

Այնուամենայնիվ, շատերը քննարկում են՝ արդյոք կարտոֆիլն առողջարար է, թե ոչ: Սա կարող է մասամբ պայմանավորված լինել կարտոֆիլի բարձր գլիկեմիկ ինդեքսով, որը ցույց է տալիս, թե որքանով է սննդամթերքը բարձրացնում արյան շաքարի մակարդակը (19).

Թեև կարտոֆիլի ավելի մեծ օգտագործումը կապված է շաքարախտի բարձր ռիսկի հետ, դա կարող է պայմանավորված լինել վերամշակված ձևերով, ինչպիսիք են կարտոֆիլը, այլ ոչ թե թխած կամ խաշած կարտոֆիլը:20).

Կարտոֆիլի պատրաստման եղանակը ազդում է նրա առողջության վրա: Օրինակ, կարտոֆիլը եփելուց հետո սառեցնելը կարող է զգալիորեն մեծացնել դրանց դիմացկուն օսլայի քանակը:

Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կարտոֆիլը եփելուց հետո գիշերում սառեցնելը եռապատկել է դրանց դիմացկուն օսլայի պարունակությունը (21).

Բացի այդ, 10 առողջ չափահաս տղամարդկանց հետազոտությունը ցույց է տվել, որ կարտոֆիլի մեջ ավելի մեծ քանակությամբ դիմացկուն օսլա հանգեցրել է արյան շաքարի ավելի ցածր արձագանքի, քան ածխաջրերը՝ առանց դիմացկուն օսլայի:22).

Բրինձ

Ենթադրվում է, որ բրինձը հիմնական սննդամթերք է աշխարհում մոտավորապես 3.5 միլիարդ մարդու կամ աշխարհի բնակչության կեսից ավելիի համար (23).

Եփելուց հետո բրինձը հովացնելը կարող է նպաստել առողջությանը՝ ավելացնելով դրա պարունակվող դիմացկուն օսլայի քանակը:

Մի ուսումնասիրություն համեմատել է թարմ եփած սպիտակ բրինձը սպիտակ բրնձի հետ, որը եփվել է, սառնարանում մնացել 24 ժամ, իսկ հետո նորից տաքացվել: Եփած բրինձը 2.5 անգամ ավելի դիմացկուն օսլա ուներ, քան թարմ եփած բրինձը։17).

Հետազոտողները նաև փորձարկել են, թե ինչ է պատահել, երբ բրնձի երկու տեսակներն էլ կերել են 15 առողջ մեծահասակներ: Նրանք պարզել են, որ եփած, ապա սառեցված բրինձ ուտելը հանգեցնում է արյան գլյուկոզի ավելի փոքր արձագանքի:

Թեև մարդկանց վրա ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ, առնետների մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ բազմիցս տաքացրած և սառեցված բրինձ ուտելը հանգեցնում է քաշի ավելի քիչ ավելացման և խոլեստերինի նվազմանը:24).

Մակարոնեղեն

Մակարոնեղենը սովորաբար արտադրվում է ցորենի օգտագործմամբ: Այն սպառվում է ամբողջ աշխարհում (25, 26).

Շատ քիչ հետազոտություններ են կատարվել մակարոնեղենի պատրաստման և սառեցման ազդեցության վերաբերյալ՝ դիմացկուն օսլայի բարձրացման համար: Այնուամենայնիվ, որոշ հետազոտություններ ցույց են տվել, որ ցորենը եփելը, այնուհետև սառեցնելը կարող է իսկապես մեծացնել դիմացկուն օսլայի պարունակությունը:

Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ դիմացկուն օսլան 41%-ից հասել է 88%-ի, երբ ցորենը տաքացվում և հովացվում է (27).

Այնուամենայնիվ, այս հետազոտության մեջ ցորենի տեսակն ավելի հաճախ օգտագործվում է հացի մեջ, քան մակարոնեղենը, թեև ցորենի երկու տեսակները փոխկապակցված են:

Այլ մթերքների և առանձին ցորենի հետազոտությունների հիման վրա, հնարավոր է, որ դիմացկուն օսլան ավելանում է մակարոնեղենը եփելով, այնուհետև սառչելով:

Անկախ նրանից, դա հաստատելու համար ավելի շատ ուսումնասիրություններ են անհրաժեշտ:

Այլ սնունդ

Բացի կարտոֆիլից, բրնձից և մակարոնեղենից, այլ մթերքների կամ բաղադրիչների դիմացկուն օսլան կարող է ավելանալ՝ դրանք եփելով, այնուհետև սառեցնելով:

Այս մթերքներից ոմանք ներառում են գարի, ոլոռ, ոսպ և լոբի (27).

Այս կատեգորիայի մթերքների ամբողջական ցանկը որոշելու համար անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն:

Ինչպես ավելացնել ձեր դիմացկուն օսլայի ընդունումը՝ առանց սննդակարգը փոխելու

Հետազոտության հիման վրա կա մի պարզ միջոց՝ ավելացնելու դիմացկուն օսլայի ընդունումը՝ առանց սննդակարգը փոխելու։

Եթե ​​դուք կանոնավոր կերպով օգտագործում եք կարտոֆիլ, բրինձ և մակարոնեղեն, գուցե ցանկանաք դրանք ուտելուց մեկ -երկու օր առաջ մտածել:

Այս մթերքները սառնարանում մեկ գիշեր կամ մի քանի օր հովացնելը կարող է մեծացնել դրանց դիմացկուն օսլայի պարունակությունը:

Ավելին, բրնձի տվյալների հիման վրա եփած և սառեցված մթերքները տաքացնելուց հետո դեռևս ունեն ավելի դիմացկուն օսլայի պարունակություն (17).

Սա մանրաթելերի ընդունումը մեծացնելու պարզ միջոց է, քանի որ դիմացկուն օսլան համարվում է մանրաթելի ձև (1).

Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք զգալ, որ այս մթերքները ամենալավ համը թարմ եփած են: Այդ դեպքում գտեք փոխզիջում, որն աշխատում է ձեզ համար: Դուք կարող եք երբեմն սառեցնել այս մթերքները ուտելուց առաջ, իսկ մյուս անգամ՝ դրանք թարմ եփած ուտել:

bottom Line

Դիմացկուն օսլան եզակի ածխաջրեր է, քանի որ այն դիմադրում է մարսողությանը և բերում է մի շարք առողջական օգուտների:

Թեև որոշ մթերքներ սկզբում ունեն ավելի դիմացկուն օսլա, քան մյուսները, սննդի պատրաստման ձևը կարող է նաև ազդել դրա առկա քանակի վրա:

Հնարավոր է, որ դուք կարողանաք ավելացնել կարտոֆիլի, բրնձի և մակարոնեղենի դիմացկուն օսլան՝ այս մթերքները եփելուց հետո սառեցնելով և հետո տաքացնելով:

Չնայած ձեր սննդակարգում դիմացկուն օսլայի ավելացումը կարող է ունենալ մի քանի պոտենցիալ առողջության օգուտներ, կան նաև այլ եղանակներ՝ ավելացնելու ձեր մանրաթելերի ընդունումը:

Որոշել, թե արդյոք այս ձևով սնունդ պատրաստելը, թե ոչ, կարող է կախված լինել նրանից, թե արդյոք դուք պարբերաբար բավարար քանակությամբ մանրաթել եք օգտագործում:

Եթե ​​դուք ստանում եք շատ մանրաթել, ապա դա կարող է չարժե ձեր դժվարությունը: Այնուամենայնիվ, եթե դուք պայքարում եք բավարար քանակությամբ բջջանյութ ուտելու համար, սա կարող է լինել այն մեթոդը, որը դուք ցանկանում եք դիտարկել: