զֆիմունո

Սագո. Սնուցում, առավելություններ, թերություններ և օգտագործում

Սագոն օսլայի մի տեսակ է, որը արդյունահանվում է արևադարձային արմավենիներից, ինչպես Metroxylon sago-ն:

Այն աշխարհի որոշ մասերում ածխաջրերի բազմակողմանի և հիմնական աղբյուր է:

Սագոն պարունակում է հակաօքսիդանտներ և դիմացկուն օսլա և կապված է բազմաթիվ օգուտների հետ, ներառյալ սրտի հիվանդության ռիսկի գործոնների բարելավումը և կատարողականի բարելավումը (1, 2, 3).

Այս հոդվածը տալիս է ակնարկ դիետայի, օգուտների, օգտագործման և սագայի թերությունների մասին:

ՍագոնԿիսվեք Pinterest-ում

Ի՞նչ է սագոն:

Սագոն օսլայի տեսակ է, որը արդյունահանվել է որոշ արևադարձային արմավենու միջուկից։

Օսլան բարդ ածխաջրածին է, որը բաղկացած է բազմաթիվ հարակից գլյուկոզայի մոլեկուլներից: Գլյուկոզան շաքարի մի տեսակ է, որը ձեր մարմինը օգտագործում է որպես էներգիայի աղբյուր:

Սագոն հիմնականում մեկուսացված է մետրոքսիլոն սագայից կամ արմավենու սագոյից, որը բնիկ է աշխարհի շատ մասերում, ներառյալ Ինդոնեզիան, Մալայզիան, Ֆիլիպինները և Պապուա Նոր Գվինեան (4, 5).

Սագոյի արմավենին արագ է աճում և հանդուրժում է հողերի բազմազանությունը: Սագոյի մեկ արմավենու մեջ կարող է լինել 220-1,760 կիլոգրամ (100-800 կգ) օսլա:5).

Սագոն դիետիկ սնունդ է Ինդոնեզիայի, Մալայզիայի և Պապուա Նոր Գվինեայի տարածքներում: Այն այնքան էլ սննդարար չէ, բայց հարուստ է ածխաջրերով, այն էներգիայի կարևոր աղբյուր է ձեր օրգանիզմի համար (5).

Այն կարելի է ձեռք բերել երկու հիմնական ձևով՝ ալյուր կամ մարգարիտ։ Մինչ ալյուրը մաքուր օսլա է, մարգարիտները փոքրիկ սագո գնդիկներ են, որոնք ձևավորվում են օսլան ջրի հետ խառնելով և մասամբ տաքացնելով:

Բնականաբար սնձան չպարունակող սագոն լավ փոխարինում է ցորենի վրա հիմնված ալյուրին և հացահատիկին թխելու և սահմանափակ սննդակարգով սննդի պատրաստման համար (6).

Սագոյի դիետա

Սագոն գրեթե մաքուր օսլա է՝ ածխաջրերի տեսակ։ Այն պարունակում է միայն փոքր քանակությամբ սպիտակուցներ, ճարպեր և մանրաթելեր, ինչպես նաև շատ վիտամինների և հանքանյութերի պակաս:

Ստորև բերված է սննդային տեղեկատվություն 3.5 կիլոգրամ գորգի համար (7):

  • Կալորիաներ՝ 332
  • Սպիտակուցներ՝ 1 գրամից պակաս
  • Ճարպեր՝ 1 գրամից պակաս
  • Ածխաջրեր՝ 83 գրամ
  • Մանրաթել՝ 1 գրամից պակաս
  • Ցինկ՝ օրական ընդունման 11%-ը (RDI)

Բացի ցինկից, սագոն քիչ է վիտամիններով և հանքանյութերով: Հետևաբար, այն սննդային առումով զիջում է ալյուրի շատ տեսակներին, ինչպիսիք են ամբողջական ցորենը կամ հնդկաձավարը, որոնք սովորաբար պարունակում են ավելի շատ սննդարար նյութեր, ինչպիսիք են սպիտակուցը և B վիտամինները (7, 8).

Ասում են, որ այն բնականաբար առանց հացահատիկից և սնձանից է, ինչը այն դարձնում է ալյուրի հարմար փոխարինող ցելյակի հիվանդությամբ տառապողների կամ նրանց համար, ովքեր հետևում են հատուկ առանց հացահատիկի սննդակարգի, ինչպիսին է պալեո դիետան (6).

Սագայի պոտենցիալ առողջության օգուտները

Սագոն կարող է կապված լինել հետևյալ հնարավոր առողջապահական օգուտների հետ.

Պարունակում է հակաօքսիդանտներ

Հակաօքսիդանտները մոլեկուլներ են, որոնք չեզոքացնում են պոտենցիալ վնասակար մոլեկուլները, որոնք կոչվում են ազատ ռադիկալներ: Երբ ձեր մարմնում ազատ ռադիկալների մակարդակը չափազանց բարձր է դառնում, դրանք կարող են բջիջների վնաս պատճառել, և դա կապված է այնպիսի պայմանների հետ, ինչպիսիք են քաղցկեղը և սրտի հիվանդությունը (9).

Փորձանոթների հետ կատարած ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ սագոն հարուստ է պոլիֆենոլներով, ինչպիսիք են տանինները և ֆլավոնոիդները, որոնք բուսական միացություններ են, որոնք գործում են որպես հակաօքսիդանտներ ձեր մարմնում (1, 10).

Հետազոտությունը կապում է պոլիֆենոլով հարուստ սննդակարգը բարելավված իմունիտետի, նվազեցված բորբոքման և սրտի հիվանդությունների ռիսկի նվազեցման հետ:11).

Կենդանիների մի ուսումնասիրություն պարզել է ազատ ռադիկալների վնասման ավելի քիչ նշաններ, հակաօքսիդանտների ավելի բարձր մակարդակ և աթերոսկլերոզի նվազեցված ռիսկ՝ հիվանդություն, որը կապված է խոլեստերինի կուտակման պատճառով զարկերակների նեղացման հետ, և մկների մոտ, ովքեր սնվում էին սագոյի հարուստ սննդակարգով:12).

Դա կարող է պայմանավորված լինել գորգի վրա հակաօքսիդանտների բարձր խտությամբ: Այնուամենայնիվ, սագոյի հակաօքսիդանտների վերաբերյալ մարդկային ուսումնասիրություններ չկան, ուստի ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ:

Դիմացկուն օսլայի լավ աղբյուր

Սագոն մոտավորապես 7.5%-ով դիմացկուն օսլա է՝ օսլայի մի տեսակ, որը չի մարսվում ձեր մարսողական տրակտով (2).

Դիմացկուն օսլան չմարսված հասնում է հաստ աղիքներ և կերակրում է ձեր առողջ բակտերիաներին աղիքներում: Այս բակտերիաները քայքայում են դիմացկուն օսլան և ձևավորում այնպիսի միացություններ, ինչպիսիք են կարճ շղթայի ճարպաթթուները (SCFA) (13).

Բազմաթիվ ուսումնասիրություններ կապում են դիմացկուն օսլայի և SCFA-ի հետ առողջական օգուտների հետ, ներառյալ արյան շաքարի իջեցումը, ախորժակի նվազումը և մարսողության բարելավումը:14, 15).

Կենդանիների մի ուսումնասիրության ժամանակ սագոն օգտագործվել է որպես նախաբիոտիկ՝ աղիքներում առողջ բակտերիաներ կերակրելու համար: Սագոն բարձրացրեց աղիքային SCFA մակարդակը և նվազեցրեց ինսուլինի դիմադրությունը, որը շաքարախտի ռիսկի գործոն է (16).

Չնայած ցույց է տրվել, որ կայուն օսլայի որոշ տեսակներ օգտակար են շաքարային դիաբետով և նախադիաբետով տառապող մարդկանց համար, ներկայումս մարդկային ուսումնասիրությունները բացակայում են: Ավելի շատ հետազոտություններ են անհրաժեշտ՝ ավելի լավ հասկանալու համար դիմացկուն օսլայի հնարավոր ազդեցությունը արյան շաքարի վերահսկման վրա (17).

Կարող է նվազեցնել սրտի հիվանդության վտանգը

Արյան մեջ խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների բարձր մակարդակը սրտի հիվանդության ռիսկի գործոն է (18, 19).

Հետազոտություններից մեկում գիտնականները պարզել են, որ մկներին կերակրող սագոն ավելի ցածր խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակ ունի, քան տապիոկայի օսլայով կերակրվող մկները (20).

Դա պայմանավորված է Սագայում ամիլոզայի բարձր պարունակությամբ՝ երկար, գծային գլյուկոզայի շղթաներով օսլայի տեսակ, որը պետք է ավելի երկար մարսվի։ Քանի որ շղթաները ավելի դանդաղ են քայքայվում, նրանք ավելի վերահսկվող արագությամբ ազատում են շաքարը, ինչը կարող է բարելավել խոլեստերինի և տրիգլիցերիդների մակարդակը (20).

Իրականում, մարդկանց և կենդանիների վրա կատարված հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ամիլոզանից բարձր դիետաները կապված են արյան մեջ խոլեստերինի և ճարպի մակարդակի իջեցման հետ, ինչպես նաև արյան շաքարի վերահսկման բարելավման հետ, ինչը ևս մեկ ռիսկի գործոն է սրտի հիվանդության համար:21, 22, 23).

Այն կարող է բարելավել վարժությունների կատարումը

Մի շարք ուսումնասիրություններ վերլուծել են սագաների ազդեցությունը վարժությունների կատարման վրա:

8 հեծանվորդների վրա անցկացված հետազոտությունը ցույց է տվել, որ մարզումների ժամանակ սագո և սագո պարունակող ըմպելիքների օգտագործումը և սոյայի սպիտակուցը հետաձգում են հոգնածությունը և ավելացնում մարզման դիմացկունությունը համապատասխանաբար 37%-ով և 84%-ով, համեմատած պլացեբոյի հետ:3).

8 հեծանվորդների հետ մեկ այլ հետազոտություն ցույց է տվել, որ նրանք, ովքեր 15 րոպե տևողությամբ փորձարկումից հետո կերել են գորգի վրա հիմնված շիլա, հաջորդ հետազոտության ընթացքում 4%-ով ավելի լավ արդյունքներ են ունեցել, քան նրանք, ովքեր կերել են պլացեբո:24).

Այնուամենայնիվ, մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ խոնավ պայմաններում հեծանիվ վարելուց առաջ գորգի վրա հիմնված ըմպելիքներ խմելը չի ​​բարելավում աշխատուժը: Այնուամենայնիվ, հեծանվորդները, ովքեր օգտագործում էին ըմպելիքը, ավելի քիչ էին քրտնում, մարմնի ջերմաստիճանի բարձրացում չէին ցույց տալիս և ավելի լավ էին հանդուրժում ջերմությունը, քան պլացեբո խումբը (25).

Սագոն կարող է ունենալ այս ազդեցությունները, քանի որ այն ածխաջրերի հարմար և արագ աղբյուր է:

Հետազոտությունները ցույց են տալիս, որ ածխաջրեր օգտագործելը մարզվելուց առաջ կամ ընթացքում կարող է երկարացնել տոկունության գործունեությունը, մինչդեռ մարզվելուց հետո ածխաջրեր օգտագործելը կարող է բարելավել ձեր մարմնի վերականգնվելու ունակությունը:26, 27).

Սագոն օգտագործում է

Սագոն հիմնական սննդամթերք է Հարավարևելյան Ասիայում, ինչպես նաև աշխարհի շատ այլ մասերում: Այն հաճախ խառնում են տաք ջրի հետ՝ ձևավորելով սոսինձանման զանգված, որը սովորաբար ուտում են որպես ածխաջրերի աղբյուր ձկան կամ բանջարեղենի հետ (28).

Սովորական է նաև հացի, թխվածքաբլիթի և կրեկերի մեջ սագո թխելը։ Որպես այլընտրանք, այն կարող է օգտագործվել բլիթներ պատրաստելու համար, ինչպիսին է լեմպենգը, որը հայտնի մալազիական նրբաբլիթ է (28).

Sago-ն շուկայում օգտագործվում է որպես խտացուցիչ՝ շնորհիվ իր մածուցիկ հատկությունների (28).

ԱՄՆ-ում սագոն հաճախ վաճառվում է ալյուրի կամ մարգարիտի տեսքով ասիական խանութներում և առցանց:

Մարգարիտները փոքր օսլայի ագրեգատներ են, որոնք նման են տապիոկայի մարգարիտներին: Նրանք հաճախ եփում են ջրով կամ կաթով և շաքարով, որպեսզի պատրաստեն աղանդեր, ինչպիսիք են սագո պուդինգը:

Սագոյի թերությունները

Սննդային առումով սագոն ցածր է սպիտակուցներով, վիտամիններով և հանքանյութերով՝ համեմատած ածխաջրերի շատ այլ աղբյուրների հետ, ինչպիսիք են շագանակագույն բրինձը, քինոան, վարսակը, հնդկաձավարը և ամբողջական ցորենը (8).

Թեև այն չունի սնձան և հացահատիկ, այն ածխաջրերի ամենասնուցիչ աղբյուրներից չէ: Սնձան չպարունակող ածխաջրերի այլ աղբյուրներ, ինչպիսիք են քաղցր կարտոֆիլը, դդմի ցուկկինին և սովորական կարտոֆիլը, ավելի շատ սննդարար նյութեր են մատակարարում (8).

Բացի այդ, թեև սուպերմարկետներում վաճառվող սագոն անվտանգ է սպառման համար, սակայն սագոյի արմավենին ինքնին թունավոր է։

Վերամշակումից առաջ սագո ուտելը կարող է առաջացնել փսխում, լյարդի վնաս և նույնիսկ մահ (29).

Այնուամենայնիվ, արմավից ստացված օսլան մշակվում է տոքսինները հեռացնելու համար, ինչը դարձնում է այն անվտանգ ուտելը (29).

Ներքեւի տող

Սագոն օսլայի մի տեսակ է, որը սովորաբար արդյունահանվում է արմավենու ծառից, որը կոչվում է Metroxylon saga:

Այն հիմնականում բաղկացած է ածխաջրերից և պարունակում է քիչ սպիտակուցներ, ճարպեր, մանրաթելեր, վիտամիններ և հանքանյութեր: Այնուամենայնիվ, սագոն, բնականաբար, առանց հացահատիկի և սնձան է, ինչը հարմար է նրանց համար, ովքեր հետևում են սահմանափակ սննդակարգին:

Բացի այդ, հակաօքսիդանտ և դիմացկուն օսլայի պարունակությունը կապված է մի քանի պոտենցիալ առավելությունների հետ, ներառյալ խոլեստերինի իջեցումը և մարզումների բարելավումը: