14 հիանալի թիթեռների փոխարինումներ

Կաթի փոխարինիչներԿիսվեք Pinterest-ում

Թեև թանն ավանդաբար կարագի արտադրության կողմնակի արտադրանք է, ժամանակակից կաթնային խյուսը արտադրվում է կաթին կաթնաթթուներ ավելացնելով, որոնք խմորում են այն։

Այն ունի շոշափելի համ և թանձր կաթի խտություն և սովորաբար օգտագործվում է թխվածքաբլիթների, նրբաբլիթների, վաֆլիների, կեքսների և տորթերի պատրաստման համար:

Թիթեռի կաթը խմորեղենին տալիս է թեթև, խոնավ և նուրբ հյուսվածք: Դրա թթվայնությունը ակտիվացնում է խմորի սոդան բաղադրատոմսերում և հանդես է գալիս որպես բարձրացնող միջոց:

Այնուամենայնիվ, շատերն այն ձեռքի տակ չեն պահում, իսկ մյուսները չեն օգտագործում այն ​​սննդակարգի սահմանափակումների պատճառով։

Զարմանալիորեն, դուք կարող եք թան փոխարինիչներ պատրաստել՝ կա՛մ կաթնամթերքի, կա՛մ ոչ կաթնամթերքի վրա, օգտագործելով այն բաղադրիչները, որոնք հավանաբար ձեռքի տակ կան:

Ահա բուրգերի 14 հիանալի փոխարինիչներ:

1-8. Կաթնամթերքի վրա հիմնված փոխարինիչներ

Թան փոխարինողների հիմնական տարրերը, անկախ նրանից՝ կաթնամթերք են, թե ոչ, թթվայնությունն ու հեղուկն են. համով և բաղադրությամբ իդեալականորեն նման են խյուսերին:

Ահա մի քանի թիթեռների վրա հիմնված թիթեռների փոխարինումներ.

1. Կաթ և քացախ

Կաթի մեջ քացախ ավելացնելը տալիս է թիթեռի թթվայնություն: Դուք կարող եք օգտագործել տարբեր տեսակի քացախ, օրինակ՝ խնձորի քացախ կամ թորած սպիտակ քացախ, բայց այս մեկը ավելի չեզոք համ ունի։

Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած տեսակի կաթ, բայց եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է որոշակի տեսակի թիթեռ, օրինակ՝ ցածր յուղայնությամբ, ապա լավագույնը կարող է լինել նման տեսակի կաթ օգտագործել որպես փոխարինող:

1 բաժակ թիթեռի փոխարինիչ պատրաստելու համար հեղուկ չափիչ բաժակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քացախ։ Այնուհետև 1 բաժակ (237 մլ) տողում ավելացնել կաթը և հարել։ Եթե ​​կաթն առանձին չափեք, ապա ձեզ հարկավոր կլինի չնչին կամ ոչ լրիվ բաժակ (մոտ 222 մլ):

Թեև շատ աղբյուրներ խորհուրդ են տալիս խառնուրդը թողնել 5-10 րոպե՝ նախքան այն ավելացնել ձեր բաղադրատոմսում, մասնագետները խորհուրդ են տալիս, որ դա անհրաժեշտ չէ։

2. Կաթ և կիտրոնի հյութ

Կիտրոնի հյութը թթու է, որը կարող եք օգտագործել քացախի փոխարեն՝ յուղազերծված կաթ պատրաստելու համար:

1 բաժակ թան փոխարինող պատրաստելու համար հեղուկ չափիչ բաժակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութ։ Այնուհետև 1 բաժակ (237 մլ) տողում ավելացնել կաթը և հարել։

Կարող եք օգտագործել թարմ քամած կիտրոնի հյութ կամ շշալցված կիտրոնի հյութ։ Այնուամենայնիվ, շշալցված սորտերը սովորաբար պարունակում են կոնսերվանտներ, ինչպիսիք են նատրիումի բենզոատը և նատրիումի սուլֆիտը: Սուլֆիտները կարող են առաջացնել ասթմայի ախտանիշներ որոշ մարդկանց մոտ (1).

3. Թարթառի կաթ և սերուցք

Մեկ այլ թթվային նյութ, որը կարելի է զուգակցել կաթի հետ՝ խյուսին փոխարինող դարձնելու համար, ատամնաքարային քսուքն է, որը քիմիապես հայտնի է որպես կալիումի բիտարտրատ:

Այս նուրբ սպիտակ փոշին գինեգործության կողմնակի արտադրանք է և ունի չեզոք համ (2).

Փրփրուն կաթի փոխարինող պատրաստելու համար օգտագործեք 1 3/4 թեյի գդալ (5 գրամ) ատամնաքարային քսուք՝ 1 բաժակ (237 մլ) կաթի դիմաց։

Երբ խառնվում է անմիջապես կաթի մեջ, գինու բուխարիից կրեմը հանվում է: Ուստի ավելի լավ է ձեր բաղադրատոմսում թաթար կրեմը խառնել այլ չոր բաղադրիչների հետ, ապա ավելացնել կաթը։

Հարած սերուցքը հերթով հարում ենք 2 ճաշի գդալ (30 մլ) կաթի հետ, այնուհետև ավելացնում ենք այս խառնուրդը մնացած կաթի մեջ, որպեսզի այն չճմրթվի։

4. Առանց կաթնաշաքարի կաթ և թթու

Կարագը կաթնաշաքարով ավելի ցածր է, քան սովորական կաթը, ուստի լակտոզայի անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ կարող են հանդուրժել այն (3).

Այնուամենայնիվ, եթե դուք ունեք շատ ցածր լակտոզայի հանդուրժողականություն, կարող եք փոխարինել կաթնաշաքարից զերծ կաթնային խյուսին, չնայած այն կարող է մի փոքր քաղցր համ ունենալ քաղցրից (4).

Պարզապես հեղուկ չափիչ բաժակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ: Այնուհետև ավելացրեք առանց կաթնաշաքարի կաթը 1 բաժակ (237 մլ) գծի մեջ և հարեք:

5. Թթվասեր և ջուր կամ կաթ

Թթվասերը արտադրվում է կաթնաթթուներով, որոնք խմորում են սերուցքը, ինչը նրան տալիս է բուրգերի նման նուրբ համ (5).

Այնուամենայնիվ, թթվասերն ավելի հաստ է, քան փրփրած կաթը, ուստի թան փոխարինիչներ պատրաստելիս ավելի լավ է այն նոսրացնել ջրով կամ կաթով:

Բաղադրատոմսի մեջ 1 բաժակ (237 մլ) փրփրած կաթը փոխարինելու համար 3/4 բաժակ (172 գրամ) թթվասերը միացրեք 1/4 բաժակ (59 մլ) ջրի կամ կաթի հետ և խառնեք խառնուրդը մինչև հարթ լինի:

6. պարզ մածուն և ջուր կամ կաթ

Յոգուրտի շոշափելի, թթու համն ու բաղադրությունը նման է խյուսին, ուստի պարզ մածունը լավ փոխարինող է:

Դուք կարող եք փոխարինել մի բաժակ հարած կաթը մեկ բաժակ պարզ մածունով, բայց ավելի լավ կլինի մածունը ջրով կամ կաթով նոսրացնել, հատկապես այն բաղադրատոմսերի համար, որոնք բարակ խմոր են պատրաստում, ինչպես տորթը:

1 բաժակ (237 մլ) յուղազերծված կաթի փոխարինիչ պատրաստելու համար 3/4 բաժակ (163 մլ) սովորական մածունը միացրեք 1/4 բաժակ (59 մլ) ջրի կամ կաթի հետ և հարեք մինչև հարթ:

7. պարզ կեֆիր

Չկենտրոնացված կեֆիրը ֆերմենտացված կաթնային ըմպելիք է, որն արտաքինից և համից նման է թանին (6).

Դուք կարող եք օգտագործել սովորական կեֆիր, որպեսզի փոխարինեք թիթեռի բաժակը մի բաժակով: Հետևաբար, եթե ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է 1 բաժակ յուղազերծված կաթ, պարզապես փոխարինեք 1 բաժակ (237 մլ) կեֆիր:

Թեև կեֆիրը պարունակում է այլ օգտակար բակտերիաների և մանրէների ավելի լայն շրջանակ, բացի թանից, տաքացումը կսպանի շատ մանրէներ (7, 8).

8. Կարագի փոշի և ջուր

Կարելի է գնել փոշի, ջրազրկված թան և ջուր ավելացնելով այն վերադարձնել հեղուկ վիճակին՝ համաձայն փաթեթավորման ցուցումների։

Ընդհանուր ապրանքանիշերից մեկը խորհուրդ է տալիս 1/4 բաժակ (30 գրամ) յուղազերծված կաթը համատեղել 1 բաժակ (237 մլ) ջրի հետ՝ 1 բաժակ (237 մլ) յուղազերծված կաթ ստանալու համար:

Եթե ​​թխելու համար օգտագործում եք հարած կաթի փոշի, ապա լավագույնը կարող եք գտնել փոշի կաթը խառնել այլ չոր բաղադրիչների հետ, իսկ հետո ջուր ավելացնել այն ժամանակ, երբ սովորաբար հեղուկ խյուս կավելացնեք:

9-14։ Վեգանական կաթնամթերքի փոխարինիչներ

Կան մի քանի այլընտրանքային կաթնամթերք և սոյայի արտադրանք, որոնք կարող եք օգտագործել թան փոխարինիչներ պատրաստելու համար՝ կախված ձեր սննդային կարիքներից (9).

Սոյայի վրա հիմնված տարբերակներ

Սոյայի վրա հիմնված այս այլընտրանքները և՛ կաթնամթերքից զերծ են, և՛ վեգանական: Ներառված բաղադրատոմսերը կազմում են 1 բաժակ (237 մլ) թան փոխարինիչներ.

  • Չքաղցրած սոյայի կաթ և թթու. Չափիչ բաժակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ Ավելացրեք սոյայի կաթը 1 բաժակ (237 մլ) տողում։ Որպես այլընտրանք, թթվի համար կարող եք օգտագործել 1 3/4 թեյի գդալ (5 գրամ) ատամնաքարերի կրեմ:
  • Vegan թթվասեր և ջուր. 1/2 բաժակ (118 մլ) ջուր ավելացրեք 1/2 բաժակ (120 գրամ) վեգան թթվասերին և խառնեք: Կարգավորեք ջրի և թթվասերի հարաբերակցությունը՝ ըստ ցանկալի հաստության։
  • Տոֆու, ջուր և թթու: Օգտագործեք խյուսի խառնիչ 1/4 բաժակ (62 գրամ) փափուկ, մետաքսե տոֆու՝ չնչին 3/4 բաժակ (163 մլ) ջուր և 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քացախ կամ կիտրոնի հյութ:
  • Ածխաջրերի և ծղոտե ներքնակների ընտրանքներ

    Հետևյալ բույսերի վրա հիմնված բույսերի փոխարինիչները ցածր ածխաջրերի և պալեո-բարեկամական են: Պալեոյի դիետան սովորաբար բացառում է կաթնամթերքը, հացահատիկն ու հատիկեղենը, որոնք ենթադրաբար հիմնված են նախապատմական մարդու նախնիների սննդակարգի վրա։ Այս փոխարինողները նաև վեգան են (10, 11).

    Ստորև բերված բաղադրատոմսերը պատրաստում են 1 բաժակ (237 մլ) թան փոխարինող:

  • Ոչ քաղցր կոկոսի կաթ և թթու: Չափիչ բաժակի մեջ ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ 1 բաժակ (237 մլ) գծի մեջ ավելացրեք չքաղցրած կոկոսի կաթը և խառնեք: Կոկոսի կաթի խտությունը նման է խյուսին։
  • Չքաղցրած նուշի կաթ և թթու. Չափիչ բաժակի մեջ լցնել 1 ճաշի գդալ (15 մլ) կիտրոնի հյութ կամ քացախ։ 1 բաժակ (237 մլ) տողում ավելացրեք նուշի չքաղցրած կաթը:
  • Հնդկական թթու և թթուների չքաղցր կաթ: Հեղուկի չափման բաժակին ավելացրեք 1 ճաշի գդալ (15 մլ) քացախ կամ կիտրոնի հյութ։ 1 բաժակ (237 մլ) շղթայի մեջ ավելացնել չքաղցրած հնդկական կաթը և խառնել:
  • bottom Line

    Կարագը օգտակար բաղադրիչ է, բայց եթե այն սովորաբար չեք գնում կամ սննդակարգի սահմանափակումներ չունեք, կարող եք դրանք փոխարինել տանը:

    Թան փոխարինողի հիմնական տարրերն են թթվային բաղադրիչը` սովորաբար կիտրոնի, քացախի կամ սերուցքի հյութը, և հեղուկը, օրինակ` կաթը կամ բուսական ծագման այլընտրանքային կաթը:

    Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է այս տարբերակներից մեկը, փորձեք այն հաջորդ անգամ թխել: