8 հիանալի փոխարինող մշկընկույզին

Մշկընկույզը հայտնի համեմունք է, որն օգտագործվում է ամբողջ աշխարհում:

Այն պատրաստված է Myristica fragrans մշտադալար ծառի սերմերից, որը բնիկ է Ինդոնեզիայի Մոլուկկայում, որը նաև հայտնի է որպես Համեմունքների կղզիներ (1).

Մշկընկույզի ժողովրդականությունը բխում է խոհարարության մեջ նրա բազմաթիվ կիրառություններից: Նրա ընկույզային և քաղցր համը տալիս է հավասարապես աղի և քաղցր ուտեստներ, այդ թվում՝ գդալներ, ապուրներ, սմբուկներ, լատե և կարկանդակներ։

Եթե ​​կարոտում եք այս համեմունքը կամ չեք վայելում համը, կարող եք մտածել, թե ինչ այլ համեմունքներ կարող եք օգտագործել դրա փոխարեն:

Այս հոդվածում ներկայացված են մշկընկույզին 8 հիանալի փոխարինողներ:

Տարբեր համեմունքներ, ներառյալ մեխակ, դարչին, աստղային անիսոն և մշկընկույզԿիսվեք Pinterest-ում

1. Մեյս

Mace-ը լավագույն տարբերակն է, եթե փնտրում եք մշկընկույզին փոխարինող, քանի որ երկու համեմունքներն էլ գալիս են Myristica բուրմունք ծառից:

Թեև մշկընկույզը ստացվում է բույսի սերմերից, մկանը սերմի արտաքին ծածկն է, որը հայտնի է որպես արիլ (1).

Դուք կարող եք փոխարինել մշկընկույզը կատուների համար 1: 1 հարաբերակցությամբ:

2. Գարամ մասալա

Garam masala-ն համեմունքների հայտնի խառնուրդ է, որն օգտագործվում է հնդկական և հարավասիական այլ խոհանոցներում:

Թեև դրա բաղադրիչները տարբերվում են՝ կախված աշխարհագրական տարածքից, խառնուրդը սովորաբար պարունակում է մշկընկույզ, մեխակ, մեխակ, դարչին, հիլ և սև պղպեղ: Կարող է պարունակել նաև չաման, քրքում, զաֆրան, եղևնի, աստղային անիսոն կամ այլ տարածաշրջանային համեմունքներ (2).

Քանի որ garam masala-ում օգտագործվող համեմունքների մեծ մասը նման է մշկընկույզին, այս խառնուրդը հիանալի այլընտրանք է:

Այս համեմունքը կարելի է փոխարինել 1:1 հարաբերակցությամբ:

3. Պապրիկա

Բուրավետ պղպեղը գալիս է Pimenta dioica մշտադալար ծառի հատապտուղներից: Այն նաև հայտնի է որպես պիմենտո կամ ճամայկայական պղպեղ (3).

Նրա համը հաճախ նկարագրվում է որպես մշկընկույզի, պղպեղի, եղևնի հատապտուղների և դարչինի համադրություն: Սակայն իսկական շոգեխաշել պատրաստվում է միայն հատապտուղներից, այլ ոչ այլ համեմունքների խառնուրդից։

Բուրավետ պղպեղը սովորաբար հայտնաբերվում է խոհանոցային պահարաններում՝ այն դարձնելով մշկընկույզին հարմար այլընտրանք:

Ձեր բաղադրատոմսերում մշկընկույզը կարող եք փոխարինել նույն քանակությամբ բուրմունքով:

4. դարչին

Դարչինն ամենահայտնի համեմունքներից մեկն է և հանդիպում է խոհանոցների մեծ մասում:

Այն առաջանում է Cinnamomum ցեղին պատկանող ծառերի ներքին կեղևից։ Դարչինի մեծ մասը գալիս է փոշու տեսքով, որն իդեալական է մշկընկույզը փոխարինելու համար օգտագործելիս (4).

Ավելին, այն մատչելի է և կարելի է գտնել գրեթե բոլոր մթերային խանութներում:

Դարչինն ունի ուժեղ համ և հաճախ անհրաժեշտ է միայն փոքր քանակությամբ: Իր առաձգականության պատճառով փորձեք օգտագործել ձեր բաղադրատոմսում պահանջվող մշկընկույզի կեսը:

5. Դդմի տորթի համեմունք

Դդմի կարկանդակի համեմունքը միայն տորթերի համար չէ:

Չնայած իր անվանը, այն դդումի համ չունի: Այս համեմունքների խառնուրդը սովորաբար պատրաստվում է մշկընկույզով, դարչինով, բույրով և կոճապղպեղով: Կարող է պարունակել նաև մեխակ։

Քանի որ այն պարունակում է մշկընկույզ և նմանատիպ այլ համեմունքներ, շատ բաղադրատոմսերում դուք հեշտությամբ կարող եք փոխարինել մշկընկույզը դդմի կարկանդակի համեմունքով հավասար քանակությամբ:

6. խնձորի կարկանդակի համեմունք

Խնձորի կարկանդակի համեմունքն առավել հաճախ օգտագործվում է խնձորի վրա հիմնված աղանդերի մեջ:

Այն պարունակում է հիմնականում դարչին և փոքր քանակությամբ մշկընկույզ, բուրմունք, հիլ և կոճապղպեղ: Որպես այդպիսին, այն ստանում է ուժեղ դարչինի համ:

Դուք կարող եք օգտագործել խնձորի կարկանդակի համեմունքը շատ բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են մշկընկույզ: Այնուամենայնիվ, համոզվեք, որ օգտագործեք կես խնձորի համեմունք, որպեսզի խուսափեք դարչինի գերակշռող համից:

7. Կոճապղպեղ

Կոճապղպեղը ծաղկավոր բույս ​​է Zingiberaceae ընտանիքից։ Դրա արմատը՝ կոճապղպեղի արմատը, հաճախ կոչվում է կոճապղպեղ և ավելի հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ (5).

Այն ավելի կծու և ավելի քիչ քաղցր համ ունի, քան մշկընկույզը, և հաճախ օգտագործվում է կծուծ ախորժակային կծու կերակուրների մեջ։ Շատերը թարմ, ամբողջական կոճապղպեղի փոխարեն օգտագործում են չորացրած և աղացած կոճապղպեղ:

Եթե ​​ցանկանում եք փոխարինել մշկընկույզը կծու ուտեստների մեջ, կոճապղպեղը հիանալի այլընտրանք է, որը լավ մատուցվում է մսային և բանջարեղենային ուտեստների մեջ: Այնուամենայնիվ, այն կարող է հարմար չլինել ավելի քաղցր ուտեստների համար, ինչպիսիք են աղանդերը:

Օգտագործեք հավասար քանակությամբ կոճապղպեղ այն բաղադրատոմսերում, որոնք պահանջում են մշկընկույզ:

8. Մեխակ

Մեխակը, որը ստացվում է Syzygium aromaticum ծառից, լայնորեն օգտագործվող համեմունք է, որը ծագում է Ինդոնեզիայում (6).

Համը սովորաբար նկարագրվում է որպես քաղցր՝ մշկընկույզին նմանվող պղպեղի համով: Իրականում, շատ բաղադրատոմսեր պահանջում են ինչպես մշկընկույզ, այնպես էլ աղացած մեխակ:

Չնայած դուք կարող եք գնել ամբողջական մեխակ, ավելի հեշտ է աղացած մեխակ գնել, քանի որ այն ավելի լավ է համակցվում բաղադրատոմսերի մեծ մասում:

Եթե ​​ձեր բաղադրատոմսը պահանջում է միայն մշկընկույզ, օգտագործեք առաջարկված քանակի կեսը, երբ այն փոխարինեք աղացած մեխակով: Այնուամենայնիվ, եթե բաղադրատոմսը պահանջում է և՛ մշկընկույզ, և՛ աղացած մեխակ, ապա ձեզ հարկավոր է այլ համեմունք օգտագործել, որպեսզի մեխակը չհաղթահարի ձեր ուտեստը:

Ներքեւի տող

Մշկընկույզը հայտնի համեմունք է, որն օգտագործվում է նաև քաղցր և համեղ ուտեստների մեջ։

Այնուամենայնիվ, եթե այն ձեռքի տակ չունեք կամ ցանկանում եք համեմել բաները, կան շատ լավ փոխարինողներ:

Համեմունքների մեծ մասը կարելի է օգտագործել 1:1 հարաբերակցությամբ, բայց ավելի լավ է սկզբում ավելացնել ավելի քիչ, իսկ անհրաժեշտության դեպքում՝ ավելի շատ, որպեսզի փոխարինող համեմունքը չհաղթահարի ձեր ուտեստը: