Kacang polong datang dalam varietas yang berbeda - kacang polong salju dan kacang polong gula adalah dua pilihan populer yang sering dicampur bersama.
Keduanya adalah kacang-kacangan yang cukup manis yang menawarkan banyak nutrisi serupa.
Meskipun mereka sebanding dalam banyak hal, mereka memiliki beberapa perbedaan yang signifikan.
Artikel ini membahas persamaan dan perbedaan utama antara kacang polong salju dan gula.
Mereka milik keluarga yang sama
Kacang polong salju dan kacang polong dengan gula memiliki kualitas yang sama karena keduanya termasuk dalam keluarga kacang-kacangan.
Nama Prancis yang membingungkan, mangetout - yang berarti "makan segalanya" - sering digunakan untuk keduanya.
Namun, meskipun mereka terkait erat, masih ada dua varietas yang terpisah.
Kacang polong salju
Kacang polong salju telah ditanam selama berabad-abad.
Mereka kadang-kadang disebut kacang polong Cina karena konon berasal dari Asia barat daya.
Kacang polong salju memiliki lapisan gula kacang polong yang rata dan mengandung kacang polong yang sangat kecil. Faktanya, sebagian besar waktu mereka dipanen sebelum kacang polong sepenuhnya berkembang menjadi polong.
Sebelum makan, biasanya lepaskan kabel padat di sepanjang tepi braket.
Seperti kacang polong dengan gula, kacang polong salju adalah anggota kacang-kacangan, tetapi mereka adalah tanaman Pisum sativum var. spesies Saccharatum.
Karena mereka dapat menahan embun beku dan salju, kacang polong salju sebagian besar tersedia sepanjang tahun, meskipun musim mereka berjalan lancar dari musim semi hingga awal musim dingin.
Beberapa percaya nama umum "kacang salju" berasal dari kemampuan mereka untuk mengalihkan perhatian dari kondisi musim dingin yang keras.
Kacang polong gula
Kacang polong gula - atau hanya kacang polong, berasal dari persilangan antara kacang polong salju dan kacang polong pada tahun 1970-an.
Kacang polong sedikit lebih manis daripada kacang polong salju, tetapi memiliki lantai luar yang jauh lebih keras, yang harus dimakan dan dibuang sebelum makan.
Persilangan kacang polong salju dan kacang polong menghasilkan kacang polong yang sedikit lebih manis yang tidak memerlukan kerja ekstra untuk mengupas atau membuang polong - yang terbaik dari kedua dunia.
Kacang polong dengan gula memiliki bawang yang lebih bulat dibandingkan dengan kacang polong salju yang rata dan tebal.
Seperti kacang polong, mereka memiliki tali padat di tepi cangkang yang dilepas sebelum dimakan. Namun, beberapa variasi gula yang ketat tersedia.
Kacang polong gula biasanya tersedia sepanjang tahun, meskipun musimnya dari Maret hingga April.
Perbedaan rasa
Kacang polong untuk salju dan gula dapat dengan mudah diganti di banyak resep dan hidangan, karena rasanya sangat mirip.
Perbedaan utama dalam hal rasa adalah tingkat kemanisan mereka.
Kacang polong salju sedikit empuk - namun renyah - kacang polong manis.
Kacang polong dengan gula juga empuk tetapi renyah, tetapi memiliki profil rasa yang lebih manis karena disilangkan dengan kacang polong.
Bahkan, mereka sering dianggap sebagai varietas kacang terlezat.
Profil makanan yang identik
Kacang polong dan kacang polong dengan gula identik dalam profil nutrisi.
Melayani 3.5 ons (100 gram) kacang polong salju atau gula menyediakan1).
- Kalori: 42
- Karbohidrat: 7.5 gram
- Serat: 2.6 gram
- Protein: 2.8 gram
- Vitamin A: 22% dari nilai harian (DV)
- Vitamin C: 100% DV
- Vitamin K: 31% DV
- Folat: 10% DV
- Magnesium: 6% DV
- Fosfor: 5% DV
- Kalium: 6% DV
- Mangan: 12% DV
Tidak seperti kacang polong delima yang khas, kacang polong salju dan kacang polong gula jauh lebih sedikit bertepung - artinya mengandung lebih sedikit karbohidrat.
Faktanya, keduanya menyediakan kurang dari 8 gram karbohidrat dalam 3.5 ons (100 gram) (1).
Kedua jenis ini menawarkan berbagai nutrisi penting, termasuk vitamin C, vitamin K dan folat - sementara rendah lemak, kolesterol dan natrium.
Kacang polong mana yang Anda sukai bisa menjadi tambahan rendah kalori dan bergizi untuk diet Anda.
Potensi manfaat kesehatan
Nutrisi dalam salju dan kacang polong dapat menawarkan manfaat kesehatan tertentu.
Vitamin C
Kacang polong dan gula merupakan sumber vitamin C yang sangat baik, menyediakan 100% kebutuhan harian Anda hanya dengan 3.5 gram (100 gram) (1).
Vitamin C adalah antioksidan kuat yang terkait dengan manfaat kesehatan yang mengesankan, seperti pengurangan risiko penyakit jantung dan peningkatan kontrol tekanan darah dan kekebalan (2, 3, 4, 5).
Selain itu, kacang polong kaya akan antioksidan lain, seperti flavonoid dan karotenoid.6).
Mereka telah terbukti mengurangi risiko penyakit jantung dan stroke dengan mencegah kerusakan sel (7, 8, 9).
Vitamin K
Kacang polong dan gula adalah sumber vitamin K yang baik.
Nutrisi ini terlibat dalam berbagai fungsi tubuh, termasuk pembekuan darah dan metabolisme tulang.
Banyak penelitian menunjukkan bahwa vitamin K memainkan peran kunci dalam meningkatkan kekuatan dan kepadatan tulang.10).
Korelasi antara asupan vitamin K yang tidak memadai dan osteoporosis sangat kuat.11, 12).
Vitamin ini juga tampaknya penting untuk kesehatan jantung - membantu mencegah pengapuran pembuluh darah, yang dapat mengurangi risiko penyakit jantung (13).
Selain itu, banyak penelitian menunjukkan bahwa vitamin K dapat menurunkan tekanan darah dengan merelaksasi pembuluh darah yang menyempit dan memungkinkan jantung Anda untuk memompa darah ke seluruh tubuh tanpa kesulitan (14, 15).
Serat
Kacang polong dan gula relatif kaya serat - yang penting untuk kesehatan Anda secara keseluruhan.
Serat dapat meningkatkan kesehatan pencernaan dengan mencegah sembelit, dan dapat berguna untuk mengontrol gula darah (16, 17).
Selanjutnya, serat meningkatkan rasa kenyang dan dapat membantu menurunkan berat badan (18, 19).
Bagaimana cara menikmatinya?
Kacang polong dan kacang polong gula tersedia segar dan beku.
Salah satu cara terbaik dan termudah untuk menikmati jenis kacang polong ini adalah dengan melepaskan pita keras di sekitar polong dan memakannya mentah-mentah. Anda juga bisa mencelupkannya ke dalam hummus atau yogurt sayuran.
Selain itu, teksturnya yang lembut namun renyah dan rasanya yang manis membuat tambahan yang bagus untuk berbagai salad.
Kedua jenis ini bisa digoreng dengan minyak zaitun, diolesi sedikit dengan bawang putih atau dikukus sebagai lauk.
Selain itu, menambahkan kacang polong dan gula pada hidangan gorengan dan pasta adalah cara yang bagus untuk meningkatkan asupan sayuran Anda.
Ingatlah untuk tidak berlebihan kacang-kacangan ini, karena mereka akan menjadi santai dan kehilangan kerenyahannya.
Intinya
Kacang polong gula adalah penampang salju dan kacang polong.
Kacang polong salju dangkal dengan kacang polong kecil dan prematur, sedangkan kacang polong dengan gula lebih bulat.
Keduanya memiliki profil nutrisi yang identik dan rasa yang sangat mirip. Namun, kacang polong dengan gula lebih manis dan lebih manis.
Meskipun kacang polong salju dan kacang polong gula memiliki persamaan dan perbedaan, keduanya merupakan tambahan yang bagus untuk diet seimbang.