Daging sapi berasal dari sapi, sedangkan daging bison berasal dari bison, yang juga dikenal sebagai bison atau bison Amerika.
Meskipun keduanya memiliki banyak kesamaan, mereka berbeda dalam banyak hal.
Artikel ini memberi tahu Anda semua yang perlu Anda ketahui tentang persamaan dan perbedaan antara bison dan daging sapi.
Persamaan kerbau dan daging sapi
Bison dan daging sapi adalah dua jenis daging merah yang memiliki banyak kualitas.
Profil nutrisi yang sebanding
Potongan daging kerbau dan sapi tanpa lemak merupakan sumber protein yang baik dan banyak nutrisi seperti zat besi dan seng. Oleh karena itu, makan dalam jumlah sedang dapat menjadi bagian dari diet sehat (1).
Berikut adalah perbedaan diet antara 4 ons (113 gram) kerbau dan daging sapi2, 3):
Daging SapiKalori166224Protein24 gram22 gram Lemak8 gram14 gram KarbonKurang dari 1 gram0 gram Lemak jenuh3 gram 6 gramBesi13% daily value (DV) 12.5% DVZinc35% DV46% DV
Seperti yang Anda lihat, daging sapi lebih banyak kalori dan lemak daripada bison.
Keduanya merupakan sumber zat besi dan seng yang sangat baik dan menyediakan jumlah fosfor, niasin, selenium, dan vitamin B6 dan B12 yang baik.2, 3).
Selain itu, seperti semua daging, bison dan daging sapi sebagian besar terdiri dari protein berkualitas tinggi, menyediakan semua sembilan asam amino esensial yang dibutuhkan tubuh Anda untuk tumbuh dan dipelihara (4).
Rasa yang mirip
Bison dan daging sapi memiliki rasa yang mirip. Faktanya, mungkin sulit untuk merasakan perbedaan dalam banyak resep.
Namun, rasa dan teksturnya dapat bervariasi tergantung pada potongan daging dan metode persiapannya. Selain itu, beberapa mengklaim bahwa bison memiliki rasa yang lebih kaya dan rasa di mulut yang lebih halus.
Karena keserbagunaannya dan profil rasanya yang sebanding, bison dan daging sapi dapat disiapkan dengan cara yang sama. Keduanya dapat dimakan sebagai steak atau daging cincang dapat digunakan dalam hidangan seperti hamburger, bakso, cabai dan taco.
Bagikan rekomendasi masukan yang sama
Banyak penelitian menyarankan untuk mengurangi asupan daging merah Anda, tetapi rekomendasi tentang seberapa aman Anda bisa makan sangat bervariasi.
The American Institute for Cancer Research merekomendasikan untuk membatasi asupan daging merah hingga maksimal 18 ons (510 gram) per minggu. Ini termasuk daging seperti kerbau, sapi, babi dan domba (5).
Di sisi lain, Laporan Global tentang Nutrisi Sehat dan Berkelanjutan menyarankan untuk membatasi asupan daging merah lebih jauh lagi menjadi sekitar 3.5 gram (100 gram) per minggu.6).
Menurut beberapa penelitian, makan banyak daging merah, terutama jenis olahan, dapat meningkatkan risiko kanker tertentu, termasuk kanker kolorektal, oleh karena itu penting untuk mengkonsumsinya dalam jumlah sedang (7).
Perbedaan antara bison dan daging sapi
Meskipun kedua daging merah ini tampak sangat mirip, beberapa perbedaan patut diperhatikan.
Bison lebih ramping dan memiliki lebih sedikit kalori
Bison lebih ramping daripada daging sapi dan bisa menjadi pilihan yang lebih sehat jika Anda ingin mengurangi asupan kalori atau lemak.
Ini memiliki kalori hampir 25% lebih sedikit daripada daging sapi, dan lebih rendah total dan lemak jenuh (2, 3).
Selain itu, bison memiliki kandungan lemak yang lebih rendah dan memberikan daging yang lebih empuk dan lembut.
Metode pemuliaan
Salah satu perbedaan paling signifikan antara kerbau dan daging sapi mungkin adalah pola makan asal kerbau dan sapi (8).
Faktanya, perbedaan ini juga dapat menjelaskan beberapa perbedaan pola makan antara kedua daging ini (8).
Bison lebih cenderung memakan rumput karena - tidak seperti kebanyakan ternak - biasanya padang rumput. Dengan demikian, makan kerbau yang diberi makan rumput mungkin menjadi pilihan yang lebih berkelanjutan (9).
Di sisi lain, daging sapi lebih mungkin untuk diberi makan dan diproduksi di peternakan pabrik. Karena diet yang sebagian besar terdiri dari jagung atau kedelai, ternak tumbuh lebih cepat (10).
Namun, karena daging kerbau menjadi lebih populer, beberapa petani mulai memberi makan biji-bijian kerbau mereka untuk memenuhi kebutuhan produksi.
Namun, daging sapi yang ditanam secara permanen dan rumput yang diberi makan rumput dapat ditemukan di toko-toko dan tukang daging.
Terlepas dari itu, daging sapi yang diberi makan rumput dan yang diberi makan rumput dapat menjadi bagian dari diet sehat. Namun, di Amerika Serikat, daging yang diberi makan rumput biasanya lebih mahal, dan beberapa mungkin tidak menganggapnya sepadan dengan biaya tambahan.
Garis bawah
Meski rasanya mirip, daging sapi dan banteng berasal dari hewan yang berbeda.
Perbedaan mereka yang paling penting mungkin adalah dampaknya terhadap lingkungan.
Selain itu, bison lebih rendah kalori dan lemak, yang menjadikannya pilihan yang lebih baik jika Anda mencari pilihan yang sedikit lebih sehat.
Meski demikian, kedua jenis daging tersebut sangat bergizi dan bisa menjadi bagian dari diet sehat.