Ef þú ert ekki með glútenofnæmi geturðu ekki borðað með því að hætta

Heilsa og vellíðan hefur mismunandi áhrif á hvert og eitt okkar. Þetta er eins manns saga.

Maðurinn minn og ég fórum nýlega á grískan veitingastað í hátíðarkvöldverð. Þar sem ég er með glútenóþol get ég ekki borðað glúten, svo við báðum þjóninn að athuga hvort logandi saganaki osturinn sé húðaður með hveiti, eins og stundum er raunin.

Við horfðum með athygli þegar þjónninn kom inn í eldhúsið og spurði kokkinn. Hann kom aftur og sagði brosandi að það væri óhætt að borða.

Það er ekki. Ég fann fyrir ógleði um 30 mínútum eftir máltíðina okkar.

Ég nenni ekki að vera með glúteinóþol eða borða glútenlausan mat. Ég hef verið að vinna svo lengi að ég man ekki einu sinni hvernig glútenlaus matur lítur út. En mér er illa við að vera með sjúkdóm sem kemur oft í veg fyrir að ég borði áhyggjulaus, af sjálfu sér með ástvinum mínum.

Það er nánast ómögulegt að slaka á á meðan þú prófar nýja veitingastaði, þar sem hættan á glúteni - glútein sem er borið fram óvart - eykst með tíðni fólks sem er ekki glúteinótt og borðar glúteinlaust.

Ég hef áhyggjur af því að fólk skilji ekki blæbrigði glútenóþols, eins og hættuna á krossmengun þegar glúteinlaus matur er útbúinn á sama yfirborði og glúten.

Í veislu hitti ég einhvern sem hafði aldrei heyrt um sjúkdóminn. Kjálkinn féll. "Þannig að þú þarft stöðugt að hugsa um hvað þú ætlar að borða?"

Spurningin minnti mig á eitthvað sem Dr. Alessio Fasano sagði nýlega, meltingarlæknir barna við Massachusetts General Hospital og einn fremsti sérfræðingur heims í glútenóþoli. podcast "Freakonomics"Hann útskýrði að fyrir fólk með glútenóþol „verður það að borða krefjandi andlega æfingu í stað sjálfkrafa hreyfingar.

Að sjá fæðuofnæmið mitt undirrót kvíða minnar

Þegar ég var 15 ára ferðaðist ég til Guanajuato í Mexíkó í sex vikur. Þegar ég kom heim var ég hræðilega veik, með fjölda áhyggjufullra einkenna: alvarlegt blóðleysi, stöðugan niðurgang og stöðugan syfju.

Læknar mínir gerðu upphaflega ráð fyrir að ég hefði tekið upp vírus eða sníkjudýr í Mexíkó. Sex mánuðum og röð prófana síðar komust þeir loks að því að ég er með glúteinóþol, sjálfsofnæmissjúkdóm þar sem líkaminn þinn hafnar glúteni, próteini sem finnst í hveiti, byggi, malti og rúgi.

Glútenóþol áhrif 1 af hverjum 141 Bandaríkjamönnum, eða um 3 milljónir manna. En margt af þessu fólki - þar á meðal ég og tvíburabróðir minn - eru enn ógreind í mörg ár. Reyndar tekur það um fjögur ár að vera einhver með glútenóþol greiningu.

Greiningin kom fyrir mig ekki aðeins á mótunartíma lífs míns (hver vill komast í burtu frá fjöldanum þegar þeir eru 15 ára?), heldur líka á þeim tíma þegar enginn hafði nokkurn tíma heyrt um hugtakið glútenfrítt.

Ég gat ekki fengið mér hamborgara með vinum eða deilt sætri súkkulaðiafmælisköku sem einhver kom með í skólann. Því kurteislegri sem ég afþakkaði mat og spurði um hráefnin, því meiri áhyggjur hafði ég af því að skera mig úr.

Ótti minn við glútein gerir það þreytandi að borða

Svo lengi sem þú borðar stranglega glúteinfrítt, er auðvelt að stjórna glútenóþolum. Það er einfalt: ef þú heldur mataræði, muntu ekki hafa nein einkenni.

Það gæti verið miklu, miklu verra, segi ég alltaf við sjálfan mig á tímum gremju.

Ég er með almenna kvíðaröskun (GAD), eitthvað sem ég hef staðið frammi fyrir síðan seint á táningsaldri.

Þar til nýlega tengdi ég ekki glúteinóþol og kvíða. En þegar ég gerði það var það fullkomlega skynsamlegt. Þó mest af kvíða mínum komi frá öðrum aðilum, tel ég að lítill en verulegur hluti komi frá glúteinóþoli.

Vísindamenn hafa jafnvel Fundið að það sé marktækt hærra algengi kvíða hjá börnum með fæðuofnæmi.

Þrátt fyrir þá staðreynd að ég hafi, sem betur fer, frekar lágmarkseinkenni þegar ég er óvart glúteinlaus - niðurgangur, uppþemba, andleg þoka og syfja - eru áhrifin af því að borða glútein enn skaðleg.

Ef einhver með glútenóþol borðar glúten aðeins einu sinni getur það tekið mánuði fyrir þarmavegginn að gróa. Og endurtekin stafur getur leitt til alvarlegra sjúkdóma eins og beinþynningar, ófrjósemi og krabbameins.

Kvíði minn stafar af ótta við að þróa með sér þessar langvarandi aðstæður og er áberandi í daglegum gjörðum mínum. Þú spyrð milljón spurninga þegar þú pantar máltíð - er kjúklingurinn gerður á sama grilli og brauðið? Er sojasósa í plokkfiskmarineringu? - Það skammar mig ef ég borða úti með fólki sem er ekki náin fjölskylda og vinir.

Jafnvel eftir að þeir segja mér að hluturinn sé glúteinlaus, hef ég stundum áhyggjur af því að svo sé ekki. Ég athuga alltaf hvort það sem þjónninn færði mér sé glúteinlaust og bið jafnvel manninn minn að bíta mig áður en ég geri það.

Þessi kvíði, þótt stundum sé óskynsamlegur, er ekki alveg ástæðulaus. Mér var sagt að maturinn væri ekki glúteinlaus þegar hann var ekki oft.

Önnur útbreiddari hegðun sem stafar af glúteinóþoli er sú stöðuga þörf að hugsa um hvenær ég má borða. Ætlar hann að borða eitthvað á flugvellinum seinna? Munu þeir hafa glútenlausa valkosti í brúðkaupinu? Á ég að koma með minn eigin mat í vinnuna eða bara borða salat?

Fylling fer í taugarnar á mér

Besta leiðin til að komast í kringum glútenóþolskvíða minn er einfaldlega með undirbúningi. Ég mæti aldrei svangur á viðburði eða veislu. Ég geymi próteinstangir í veskinu mínu. Ég elda margar máltíðir heima. Nema ég ferðast, borða ég bara á veitingastöðum sem ég er sannfærður um að bjóða mér glúteinlausan mat.

Svo lengi sem ég er tilbúinn get ég venjulega haldið í kvíðaástandið mitt.

Ég tek líka undir þá skoðun að það sé ekki allt slæmt að vera með glútenóþol.

Í nýlegri ferð til Kosta Ríka gáfum við hjónin okkur heitan disk með hrísgrjónum, svörtum baunum, steiktum eggjum, káli, steik og plantekrum, allt náttúrulega glútenlaust.

Við brostum hvort til annars og knúsuðum glösin okkar af gleði yfir því að finna svona dýrindis glúteinlausa máltíð. Besti hlutinn? Og það var áhyggjulaust.

Jamie Friedlander er sjálfstætt starfandi rithöfundur og ritstjóri með sérstakan áhuga á heilbrigðisþjónustu. Verk hennar hafa birst í tímaritinu The Cut, New York tímaritinu The Chicago Tribune, Racked, Business Insider og SUCCESS. Hún útskrifaðist frá NYU með meistaragráðu frá Medilj School of Journalism við University of the Northwest. Þegar hún er ekki að skrifa get ég venjulega fundið hana á ferðalögum, drekk mikið magn af grænu tei eða á brimbretti á Etsy. Þú getur séð fleiri sýnishorn af verkum hennar á heimasíðu hennar og fylgdu henni samfélagsmiðlum.