Ishrana i štetne kemikalije za hormon

Ako pokušavate jesti zdravo, morate izbjegavati mnoga restoranska jela s visokim udjelom masti i natrija. Ali sada je nova studija otkrila da postoji još jedan potencijalni rizik za ručavanje: kemikalije koje razgrađuju hormone nazvane ftalati.

To kemikalije koje razbijaju endokrinu se koristi u mnogim plastičnim materijalima i može se prebaciti na vaše narudžbe za preuzimanje, prema novom učiti objavljeno prošlog tjedna u recenziranom časopisu Environment International.

Istraživači sa Sveučilišta Kalifornija u Berkeleyu, Kalifornijskog Sveučilišta u San Franciscu i Sveučilišta George Washington otkrili su da ljudi koji su izvijestili da jedu više obroka u zajedničkim restoranima brze hrane, restoranima i kafeterijama imaju gotovo 35 posto veću razinu ftalata u mokraći nego ljudi koji su se većinom oslanjali na trgovine namirnicama.

Nova otkrića govore kako bi hrana iz restorana, posebno brza hrana, mogla biti lošija za naše zdravlje nego što su stručnjaci ranije mislili.

"Navodi se da su kemikalije koje ometaju endokrinu uzrokovale epidemiju pretilosti, probleme s plodnošću i mnoštvo drugih bolesti za koje se čini da se povećavaju s [našom konzumiranjem] prerađene i masovne hrane kao što je brza hrana", rekla je Caroline M Apovian, dr. Med., Profesor medicine na odjelu endokrinologije na Medicinskom fakultetu Sveučilišta u Bostonu. "Sve više prerađene hrane i rukovanje hranom uzrokuju gutanje neprehrambenih predmeta što može biti štetno."

Koristeći podatke Nacionalne ankete o zdravlju i prehrani od 2005. do 2014., istraživači su proučavali sve što je u prethodna 10,253 sata pojelo 24 XNUMX sudionika i pogledali razine produkata raspada ftalata u svojim uzorcima urina.

Sudionici su u dobi od 6 do 85 godina. Istraživači su otkrili da je razina ftalata viša među adolescentima.

Oni tinejdžeri – koji su imali više obroka u restoranima, mjestima brze hrane i kafeterijama – imali su 55 posto veći poremećaj endokrinog sustava u usporedbi s vršnjacima koji su jeli kod kuće, rekla je voditeljica doktorice dr. Sc. Julia Varshavsky, postdoktorska stipendistica na Sveučilištu u Kalifornija u programu San Francisco za reproduktivno zdravlje i okoliš.

"Svi koautori ove studije imaju djecu i znaju da kako djeca postaju starija, oni jedu lošiju hranu", rekla je. "Nešto bi se moglo reći o promjeni prehrane djece, jer oni dobivaju više neovisnosti i mogućnosti da interveniraju kako bi poboljšali prehrambene navike u ranoj dobi."

Što su ftalati?

Ftalati su a skupina kemikalija koje se koriste za izradu plastike fleksibilniji, ali oni se nalaze i u deterdžentima, vinil podu i mnogim drugim proizvodima koji se danas često koriste.

Nacionalni institut nauka o zdravlju okoliša razvrstava određene ftalate kao "endokrini razarači" koji mogu "ometati endokrini sustav tijela i stvarati štetne razvojne, reproduktivne, neurološke i imunološke učinke i na ljude i u divljini."

Zdravstveni efekti posljedica izloženosti ftalatima na maloj razini nisu poznati za ljude, a potrebno je i više istraživanja Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC), No, CDC bilježi da je pronađeno da ftalati utječu na reproduktivni sustav životinja.

Kako brza hrana može utjecati na izloženost ftalatima

Osim što su pronašli vezu između povećane razine ftalata i obroka, rezultati studije također su pokazali da je konzumacija cheeseburgera i sendviča pripremljenih izvan kuće povezana s 30 posto višom razinom ftalata kod sudionika svih dobnih skupina.

Najnovija otkrića nadolaze se na prethodni tekst koautora Ami R. Zota učiti, koji je utvrdio da su ljudi koji su jeli više brze hrane imali više razine dvije posebne vrste ftalata od sudionika koji su izvijestili da ne jedu brzu hranu u posljednja 24 sata.

"Razlog zbog kojeg gledamo prehrambene izvore je zbog prethodnog rada koji je pokazao da je prehrana glavni izvor izloženosti ftalatima", rekao je Varshavsky. "Ftalati su stvarno važni za dječje zdravlje i reproduktivno zdravlje."

Studije su sugerirale da mogu postojati povezanosti između izlaganja endokrinskim kemikalijama koje razbijaju i niži IQ kod djece, veći rizik od dijabetesa kod žena, povećana vjerojatnost astme, nekvalitetna spermai rak dojke.

"Kemikalije koje ometaju endokrinu djeluju na hormonskoj razini, a budući da hormoni djeluju na vrlo niskoj razini, isto tako mogu i ftalati", rekao je Varshavsky.

Kako smo izloženi ftalatima kroz hranu

Ljudi su izloženi ftalatima u stotinama svakodnevnih proizvoda, uključujući zavjese za tuširanje, lakove za nokte, deterdžente i kabanice. Ali posebnu pozornost treba obratiti na prehrambene izvore, jer hrana također ima prehrambene učinke na naše zdravlje, rekao je Varshavsky.

Ftalati se namjerno ne dodaju u hranu. Umjesto toga, istraživanje sugerira da kemikalije mogu prodirati u hranu koja dolazi u dodir s plastičnim spremnicima, cijevima i rukavicama i opremom za rukovanje hranom.

"Iako naša otkrića sugeriraju da je izvor hrane važan, to ne znači da ono što unosite u tijelo više nije važno", rekla je. "Jedenje svježe hrane pripremljene kod kuće bolje je [za ograničavanje izloženosti ftalatima], a isti je savjet koji se daje ljudima koji žele smanjiti natrij, šećer i masti u svojoj prehrani, tako da je na taj način dobitak za zdravlje. ”

Institut Silent Spring, neprofitna organizacija koja istražuje povezanost kemikalija iz okoliša i zdravlja žena, nudi nekoliko resursa koji bi mogli biti korisni ljudima koji žele smanjiti njihovu izloženost ftalatima, rekao je Varshavsky.

Organizacija napitak na ftalatima i hrani preporučuje sljedeće:

  • Jedite jela pripremljena kod kuće.
  • Izaberite svježu ili smrznutu hranu preko konzervirane hrane.
  • Ostave čuvajte u staklenim posudama.
  • Koristite samo staklene ili keramičke posude otporne na toplinu u mikrovalnu.
  • Kavu kuhajte u spremnicima koji nemaju plastične cijevi.

Iako istraživanje Varšavskog pokazuje potencijalnu opasnost u obnavljanju mnogih obroka, nada se da će istraživanje konačno dovesti do smanjenja izloženosti ftalatima.

"Ovo je rješiv problem. Ftalati imaju stvarno kratak poluživot, a ako uklonimo izvor kontaminacije, vidjet ćemo trenutno smanjenje razine ftalata u tijelima ljudi ", rekla je.