Majoneza je popularna začin u cijelom svijetu.
No, unatoč svojoj popularnosti, mnogi ljudi nisu sigurni od čega se proizvodi i kako se proizvodi.
Štoviše, neki kategoriziraju majonezu kao mliječni proizvod zbog karakterističnog izgleda, ukusa i teksture.
Ovaj članak objašnjava od čega se priprema mayo i smatra li se mliječnim proizvodom.
Što je mayo?
Majoneza, poznata i kao majoneza, je začin koji se često koristi u sendvičima i određenim vrstama jela poput salata i krumpira.
Mayo obično ima gustu, kremastu teksturu i tangiran, blago pikantan okus.
Iako se njegovi sastojci razlikuju ovisno o marki, većina majona napravljena je miješanjem žumanjka i kiseline, poput limunovog soka ili octa, sa začinima i aromama.
Što se tiče hranjivosti, mayo sadrži oko 90 kalorija i 10 grama masti po žlici (13 grama), kao i oko 70 mg natrija (1).
Usprkos tome, na raspolaganju je mnogo različitih vrsta majonija, uključujući i svježe sorte, na primjer jagoda i specijalitete.
Većina mayoa nema mliječne proizvode
Mliječni proizvodi su hrana koja sadrži mlijeko, poput sira, jogurta i maslaca.
Iako se mayo često griješi s mlijekom, većina mayoa ne sadrži mlijeko. Umjesto toga, većina komercijalnih marki Mayoa proizvodi se od mješavine začina, žumanjka, limunovog soka ili octa.
Stoga su većina oblika mayoa prikladna za one koji slijede dijetu bez mlijeka.
Određene vrste mayoa sadrže mliječne proizvode
Iako je većina vrsta mayo-a bez mliječnih proizvoda, postoje i neke iznimke.
Na primjer, mnogi recepti za majonezu bez jajeta koriste kondenzirano mlijeko kao zamjenu za jaja, što umaku daje malo slađi okus i gušću teksturu od tradicionalne majoneze (1).
Drugi primjer je majoneza s mlijekom, popularna portugalska majoneza napravljena od integralnog mlijeka, limunovog soka, ulja i začina. Ova vrsta mayoa sadrži mliječne proizvode.
Nadalje, mliječni proizvodi poput pinjenog mlijeka ili parmezana mogu se dodati nekim preljevima na bazi majoneze poput ranča ili talijanskog krema.
Kako osigurati da vaš mayo nema mliječne proizvode
Bez obzira izbjegavate li mliječne proizvode iz osobnih, vjerskih ili zdravstvenih razloga, provjera etiketa sastojka vašeg mayo-a ključna je za osiguravanje mlijeka bez mlijeka.
Imajte na umu da Uprava za hranu i lijekove (FDA) zahtijeva od proizvođača da identificiraju uobičajene alergene hrane poput mlijeka izravno na etiketi (2).
No, dobra je ideja i skenirati etiketu kako biste provjerili ima li sastojaka na bazi mlijeka. Potražite sastojke poput maslaca, kazeina, mlijeka, sira, hidrolizata proteina mlijeka ili surutke, a svi ti pokazatelji govore da proizvod sadrži mliječne proizvode.
Dno crta
Mayo je uobičajeni sastojak koji se koristi u raznim jelima širom svijeta.
Većina vrsta majona kupljenih u trgovini izrađuju se od žumanjka, začina, limunovog soka ili octa i ne smatraju se mliječnim proizvodima.
Međutim, mliječni proizvodi se ponekad dodaju određenim sortama, uključujući majonezu s mlijekom i majonezu bez jaja, kao i neke preljeve za salatu na bazi majona poput kremasti talijanski i ranč.