Pregled
Ponekad. Većina stručnjaka tvrdi da je bez glutena, ali uvijek postoji šansa da sadrži gluten.
Iako je riža 100 posto bez glutena, ne možete uvijek računati na to da rižoto ne sadrži gluten. Prvo se rižoto kuha u juhi. Juha može sadržavati tragove glutena, često u obliku ekstrakta kvasca. Dok su svi gluten se može izvaditi iz ekstrakta kvasca, to je nešto od čega ljudi bez dijeta bez glutena drže dalje. Ako je proizvod označen bez glutena i još uvijek sadrži ekstrakt kvasca, to znači da je uklonjen sav gluten. U tom bi slučaju trebalo biti sigurno.
Drugi način da se gluten može naći u rižoti je kroz dodane sastojke, posebno ako se meso dodano rižotu pušta s injekcijom pšenice za čvršći okus i izgled. Većina mesa u rižotu je bez glutena, ali uvijek je najbolje provjeriti.
Rižoto može biti 100 posto bez glutena na dva načina: Ako ga pripremate kod kuće, možete pročitati sastojke za sve što ubacite u rižoto kako biste bili sigurni da ništa ne sadrži gluten. Ako ga naručujete u restoranu, dvaput provjerite kod kuhara kako biste bili sigurni da ne sadrži gluten.
Pregled prehrane bez glutena
Ako vi ili netko koga poznajete na dijeti bez glutena, možda ćete čuti: "Oh, ti si jedan od tih ljudi." Bilo da je riječ o zdravstvenom pitanju, alergiji ili samo o vašim osobnim preferencijama, jesti dijetu bez glutena nije uvijek tako lako kao što se čini.
Mogu postojati skriveni čimbenici poput unakrsne kontaminacije, s proizvodima bez glutena i bez glutena proizvedenim u istoj liniji ili čak kuhanim u istom ulju. Teško je reći je li vrsta hrane 100 posto bez glutena ako sadrži neprirodne sastojke.
Obrok bez glutena možete kuhati kod kuće, ali ako isti obrok kupite u trgovini, morat ćete pročitati etikete da biste to sigurno znali. Ako ga naručite u restoranu, onda morate vjerovati kuharu ako izjavi da je bez glutena.
Jedan specifičan obrok koji se uklapa u ovu kategoriju je rižoto. Uvijek provjerite je li uistinu bez glutena.
Je li rižoto zdrav?
Obična riža uvijek je bez glutena i sadrži gama aminokiselinsku kiselinu (GABA). Kad jedete dijetu bez glutena, gubite na glavnim proteinima iz:
- pšenica
- slad
- jedva
- zob
- raž
Zbog ovog gubitka proteina, dodaci GABA mogu biti dobra zamjena.
Nažalost, napuniti rižoto s maslacem i sirom znači da to nije uvijek zdrava ili niskokalorična opcija. Ipak, rižoto bez glutena može biti dobra alternativa tjestenini ako večerate u talijanskom restoranu ili kuhate kod kuće.
Recepti za rižoto bez glutena
Osnovni rižoto od sira
Jedan recept za rižoto bez glutena je osnovni rižoto od sira. Puno je poput makarona i sira, samo s rižom umjesto tjesteninom. Ovo je sjajan izbor, jer ne traži školjke, meso ili povrće. Sve stvari čine jednostavnima, tako da znate da je svaki sastojak sigurno jesti. Dohvati recept!
Rižoto u grčkom stilu
Drugi bi izbor bio rižoto u grčkom stilu koji postaje malo kreativniji u usporedbi s tipičnim talijanskim stilovima. Ovaj recept uključuje škampe i šparoge, kao i feta sir i limunov sok. Ne čujete li da ovo mediteransko jelo samo zove vaše ime? Dohvati recept!
Rižoto od povrća
Na kraju, možete se malo zanositi rižotom od povrća. Uključujući povrće poput brokule, tikvice bundeve, luk i kelj, to je san ljubitelja povrća! Postoje čak i jednostavni nadomjestci koji čine ovaj veganski recept. Svi su sastojci sigurni za dijetu bez glutena, tako da biste trebali jesti samopouzdano jelo. Dohvati recept!
Dno crta
Kada imate alergiju na hranu, netoleranciju ili autoimunu reakciju na određenu hranu, jesti nešto što niste sigurni da može biti sigurno može biti zastrašujuće. Ako ikad nagađate svoje znanje bez glutena, na Googlu dodajte oznake.
Prva stvar koju treba zapamtiti je da različiti ljudi mogu različito reagirati na gluten. Ako imate celijakiju ili osjetljivost na gluten, onda znate da nikad ne vrijedi riskirati. Kad ste u nedoumici, pročitajte etikete i pitajte kuhara.