Kamioni za hranu: zdraviji jelovnici

Možda više volite klasični kamion s hranom poput Phillyja.

Ili nešto malo južnije, poput pržene piletine marinirane od šećera koji se utapa u slanini od slanine.

Bez obzira na vaš ukus, sigurno ćete pronaći nešto što će oduševiti nepce na jednom od tisuću kamiona hrane širom zemlje.

Dok očarate u začinjenim umacima i mesnim sokovima, ipak uzmite u obzir sitnije detalje svog obroka u pokretu.

"Većina hrane koju dobijete kad izađete jesti neće imati pravu ravnotežu hranjivih sastojaka", rekla je dr. Deborah Cohen, naučnica liječnika iz korporacije RAND, za Healthline. "Oni će imati previše kalorija, previše soli, previše šećera i previše masti."

To vrijedi za kamione s hranom kao i za restorane.

Uz neke iznimke.

U Matcha Konomi, kamionu hrane u gradu Corpus Christi u Teksasu, kupci se stavljaju u red za zdrave favorite poput matcha zelenog čaja latte i tost avokada.

Vlasnica Michelle Fraedrick započela je posao kad je shvatila da većina mogućnosti brze hrane u gradu ne odgovara njenim prehrambenim preferencijama.

"Jedenje zdrave i jedenje" prave hrane "nešto je zbog čega sam strastven", rekao je Fraedrick za Healthline.

Mnogi javni zdravstveni službenici bez sumnje bi voljeli vidjeti još nekoliko Matcha Konomisa širom zemlje. No vjerojatno bi se složili za kamione s hranom koji nude jedan ili dva zdrava obroka zajedno sa svojim najboljim prodavačima.

To su pokušali Cohen i njezine kolege u Los Angelesu, gdje tisuće licenciranih i nelicenciranih kamiona hrane – poznatih kao "loncheras" – poslužuju ukusne obroke gladnim kupcima.

Veliko je pitanje: Da li bi operatori kamiona za hranu ugrizli?

Pročitajte više: Sjedeća hrana u restoranu nije zdravija od brze hrane »

Studija potiče zdravije obroke

Na kraju, Cohenov tim pronašao je 11 kamiona hrane spremnih za sudjelovanje u studiji.

Ovih nekoliko bili su "skupina koja gleda prema naprijed, progresivna grupa lonchera", rekao je Cohen. "Dogovorili su se da kupci koje poslužuju trebaju jesti zdravije."

Operatori kamiona za hranu radili su s nutricionistima na stvaranju obroka koji su se zadovoljili MyPlate smjernice za preporučene količine proteina, povrća i voća.

Radnici studije pomogli su da prehrambeni kamioni plasiraju ove obroke kupcima, koristeći naziv "La Comida Perfecta" – savršen obrok.

Fraedrick smatra da postoji neiskorištena potreba za hranjivom brzom hranom.

"Doista vjerujem da se ljudi pokušavaju odmaknuti od nezdrave hrane ili ih barem svakodnevno jedu i pokušavaju pronaći zdrave alternative", rekla je. "Više kamiona hrane trebalo bi imati barem jednu zdravu opciju na jelovniku za one koji se žele pridržavati svojih zdravstvenih ciljeva."

Operatori kamiona za hranu također su dobili malu subvenciju za sudjelovanje u studiji, kao i kupone od 2 dolara kako bi potaknuli kupce da kupuju ove zdravije obroke.

Iako su zdraviji obroci činili samo 2 posto ukupne prodaje kamiona do kraja studije, oni su i dalje bili pun pogodak.

"Kad su ljudi probali ta nova jela, svidjela im se", rekao je Cohen. "Većina im se stvarno svidjela."

Ipak, i pored dodatnog marketinga zdravih obroka, kupci su se držali "uobičajenog".

"Otkrili smo da većina ljudi slijedi svoje navike i stalno naručuje iste stvari", rekao je Cohen. "Dakle, ako želimo da ljudi naprave promjene, ponekad ih moramo potaknuti da isprobaju nešto novo."

S obzirom na mali broj operatera kamiona koji su se dobrovoljno prijavili za studiju, ovo može zahtijevati od gradova i gradova da motiviraju kamione za prehranu da nude zdravije obroke.

"Zajednice koje su zabrinute za zdravlje svojih stanovnika trebale bi poduzeti korake kako bi osigurale da kad ljudi izlaze na jelo, ne budu izloženi riziku od kronične bolesti", rekao je Cohen.

Odlomak učiti objavljena je ovog mjeseca na mreži u časopisu Public Health Nutrition.

Pročitajte više: 10 gradova prilagođenih vegetarijancima »

Oblikovanje prehrambenih navika

Druga istraživanja pokazuju potencijal korištenja kamiona s hranom za usmjeravanje ljudi prema zdravijim prehrambenim navikama.

Istraživači u Oakland u Kaliforniji dovezao kamion s hranom koji prodaje svježe, prerezano i pakirano voće – poznato kao "frutero" – u kampus osnovne škole.

Lokalni propisi ponekad zabranjuju dobavljačima mobilne hrane – čak i onima koji nude samo zdravu hranu – da prodaju u blizini škola i parkova.

Frutero izvan škole – koji se natjecao s obližnjim dobavljačima sladoleda i bombona – učinio je žustro posao. Kamion je prodao gotovo 18 vreća voća i povrća svakog popodneva u oko pola sata.

Sličan napor u Teksas, pod vodstvom neovisne školske četvrti Amarillo, pruža srednjoškolcima obroke kamiona zdrave hrane, pod istim troškovima kao i obroke u školskoj kafeteriji.

U drugim se programima koriste kamioni za hranu za dovoz zdrave hrane tamo gdje je najpotrebnija.

In Filadelfija, kamioni s hranom posjećuju lokalne škole s kantama punjenim povrćem koje učenici mogu probati.

Jedan od programa programa, koji sponzoriraju neprofitni Greener Partners, jest naučiti djecu o uzgoju i kuhanju zdravog voća i povrća.

In Cincinnati, odjeljak za proizvodnju prehrambenih proizvoda na točkovima obilazi „pustinje s hranom“ u gradu – područja kojima nedostaje svježe voće, povrće i druga zdrava cjelovita hrana.

Program sponzorira zdravstveni sustav TriHealth. Cilj mu je prehraniti 250 obitelji svaki tjedan u 10 naselja.

Bilo da se kamioni s hranom prodaju željnim kupcima ili grade oazu svježeg voća i povrća u pustinji s hranom, postoji potencijal da oni transformiraju prehrambeni okoliš zemlje.

To je važno, jer zdrava prehrana nije samo snaga volje.

"Ako želimo da ljudi budu zdraviji, moramo prestati mahati prstima pojedincima", rekao je Cohen, "i pogledati okolinu, pogledati s čime se ljudi suočavaju i učiniti nešto u vezi s tim prije nego što počnemo kriviti ljude."

Recite nam u komentarima koja su vam omiljena jela s kamionima hrane.

Pročitajte više: Hranljiva hrana izvan dosega mnoge djece »