Калий сорбаты: пайдалану, қауіпсіздік және т.б

Калий сорбаты дегеніміз не?

Калий сорбаты – химиялық қоспа. Ол тамақ өнімдерінде, сусындар мен жеке күтім өнімдерінде консервант ретінде кеңінен қолданылады. Бұл сорбин қышқылы мен калий гидроксидінен синтетикалық жолмен алынған иіссіз және дәмсіз тұз.

Калий сорбаты зеңдердің, ашытқылардың және саңырауқұлақтардың өсуін тоқтату арқылы тағамның сақтау мерзімін ұзартады. Оны 1850 жылдары тау күлінің жидектерінен алған француздар ашқан. Оның қауіпсіздігі мен консервант ретінде қолданылуы соңғы елу жыл бойы зерттелді. АҚШ-тың Азық-түлік және дәрі-дәрмек басқармасы (FDA) орынды пайдаланған кезде оны жалпы қауіпсіз деп таниды.

Калий сорбаты ненің құрамында болады?

Сіз калий сорбатын көптеген қарапайым тағамдардың ингредиенттерінің тізімінен таба аласыз. Бұл танымал консервант, себебі ол тиімді және өнімнің дәмі, иісі немесе сыртқы түрі сияқты сапасын өзгертпейді. Ол суда да ериді және бөлме температурасында әрекет етеді.

Сіз оны көптеген азық-түлік өнімдерінде таба аласыз, мысалы:

  • сидр
  • тоқаш
  • консервіленген жемістер мен көкөністер
  • ірімшіктер
  • сергек
  • кептірілген жемістер
  • балмұздақ
  • тұздалған қияр
  • алкогольсіз сусындар мен шырындар
  • шарап
  • йогурт

Калий сорбаты сонымен қатар жеке күтім өнімдерінде микробқа қарсы препарат және консервант ретінде қолданылады, мысалы:

  • көз бояуы және басқа косметика
  • сусабындар мен ылғалдандырғыштар
  • контактілі линза ерітіндісі

Сондай-ақ калий сорбаты дымқыл мысық пен ит тағамында және басқа жануарлардан алынатын тағамдарда консервант ретінде қауіпсіз пайдалануға рұқсат етілген.

Калий сорбаты жеуге қауіпсіз бе?

FDA, Біріккен Ұлттар Ұйымының Азық-түлік және ауыл шаруашылығы ұйымы және Еуропалық Азық-түлік қауіпсіздігі органы (EFSA) сияқты реттеуші агенттіктер калий сорбаты GRAS ретінде қысқартылған «әдетте қауіпсіз болып саналады» деп анықтады. Тағамдық қоспа ретінде калий сорбатын жегенде, ол сіздің жүйеңізден су мен көмірқышқыл газы сияқты зиянсыз өтеді. Ол сіздің денеңізде жиналмайды.

Зерттеу не дейді?

2015 жылы, EFSA калий сорбаты мен басқа екі тағамдық қоспаны қарады. Ол уақытша қолайлы күнделікті қабылдауды белгіледі 3 мг / кг тәулігіне дене салмағы. Бұл шектеу жануарларды зерттеудің репродуктивті және даму уыттылығы туралы сұрақтарға жауап болып табылады. Егеуқұйрықтарды күнделікті 300 мг дозада тамақтандырды, ешқандай жағымсыз әсерлері байқалған жоқ. Қосымша қауіпсіздік үшін EFSO осындай стандартты белгіледі 100 рет төмен.

Адамдар үшін ең жоғары рұқсат етілген тәуліктік қабылдау Килограмына 25 миллиграмм (кг үшін мг) тәулігіне дене салмағы. 150 кг ересек адам үшін бұл тәулігіне 1,750 мг құрайды.

Калий сорбатын тұтынудың қандай да бір қаупі бар ма?

Кейбір адамдарда тағамдағы калий сорбатына аллергиялық реакция болуы мүмкін. Бұл аллергия сирек кездеседі. Калий сорбатына аллергия косметика мен жеке өнімдерде жиі кездеседі, олар терінің немесе бас терісінің тітіркенуін тудыруы мүмкін. Дегенмен Қоршаған ортаны қорғау жөніндегі жұмыс тобы тері тітіркендіргіші ретінде төмен қауіпті калий сорбатын бағалады.

Егер сіз калий сорбатын таза ингредиент ретінде пайдалансаңыз, мысалы, шарап өндірісінде, оны төгіп тастасаңыз, ол көзді және теріні тітіркендіруі мүмкін.

Өндірушінің тазалық талаптарына қарамастан, тағамдық қоспа ретіндегі калий сорбаты ластанған болуы мүмкін. Ластанған болуы мүмкін:

  • әкелу
  • мышьяк
  • сынап

Салауатты таңдау жасау

Азық-түлік ингредиенттерінің жапсырмаларын мұқият оқып шығыңыз. Тамағыңда не бар екенін біл. Калий сорбаты және басқа қоспалар қауіпсіз деп саналса да, өңделген тағамдарды аз жеу арқылы олардан аулақ бола аласыз.

Егер сіз калий сорбатына аллергияңыз бар деп ойласаңыз, құрамында қоспасы бар заттарды тұтынуды немесе пайдалануды тоқтатқанда аллергиялық реакцияларыңыздың тоқтайтынын тексеріңіз.

Үйге апаратын тамақ

Тағамдық қоспалар даулы тақырыпқа айналды. Интернеттегі ақпаратты оқу және қорқынышты оқиғаларды оқу кезінде ғылыми көзқарасты сақтау маңызды. Ақпарат дәлелді ме, әлде біржақты ма? Зерттеулер көрсеткендей, калий сорбаты тамақтанатын адамдардың көпшілігі үшін қауіпсіз, бірақ ол жеке күтім өнімдерінде қолданылса, кейбір тері аллергиясын тудыруы мүмкін.