Pho сорпасы: калория, диета және т.б

Pho («фух» деп айтылады) - әдетте ет сорпасы, күріш кеспесі, әртүрлі шөптер мен сиыр еті, тауық еті немесе тофудан дайындалған дәмді вьетнамдық сорпа.

Бұл дәстүрлі вьетнамдық көше тағамы болғанымен, оның танымалдығы басқа елдерге таралды.

Бұл мақалада оның тағамдық деректері, артықшылықтары мен кемшіліктері туралы айтылады.

Фо сорпасыPinterest сайтында бөлісіңіз

fo дегеніміз не?

Fo дәстүрлі түрде сиыр етінің сорпасын, имбирьді, пиязды және басқа да дәмдеуіштерді баяу отта бірнеше сағат бойы пісіру арқылы дайындайды.

Содан кейін «banh pho» деп аталатын күріш кеспесі, сондай-ақ кинза немесе насыбайгүл сияқты шөптер қосылады. Соңында, жұқа туралған сиыр немесе тауық етін ыстық сорпаға араластырыңыз.

Кейбіреулер оны бұршақпен, көкөністермен, чили бұрышымен немесе әкпен жабуды ұнатады.

Оны көбінесе суық айларда жесе де, көптеген мейрамханалар осы вьетнамдық сорпаны жыл бойына ұсынады.

Pho сорпаның дәміне, кеспенің өлшеміне және дайын өнімге қосылатын ингредиенттерге байланысты Вьетнамда және әлемнің басқа бөліктерінде өзгереді.

Денсаулыққа пайдасы

Pho негізгі сорпа сияқты көрінуі мүмкін, бірақ оның ингредиенттері әртүрлі артықшылықтарды ұсына алады.

Қоректік заттар

Көптеген fo ингредиенттері денсаулыққа пайдалы әсер етеді, мысалы:

  • Сүйек тамырлары буын денсаулығын жақсартады. Сүйек тамырларында глюкозамин, хондроитин және коллаген бар - олардың барлығы буын денсаулығын жақсартады. Дегенмен, ол әдетте осы заттардың аз мөлшерін ғана береді (1, 2, 3, 4).
  • Зімбір қабынуды азайтуға көмектеседі. Зімбір құрамында қабынуға қарсы және антиоксиданттық әсері бар және буындардағы ауырсыну мен қабынуды азайтатын гингерол қосылысы бар (5, 6).
  • Өсімдіктер мен көкөністер өте қоректік. Тай насыбайгүлі, кинза, жасыл пияз және чили бұрышы сияқты емдік шөптер мен көкөністер көптеген қоректік заттар мен күшті қабынуға қарсы қосылыстарға ие.7, 8).

Протеиннің жақсы көзі

Fo нұсқаларының көпшілігі сиыр еті, шошқа еті, тауық еті немесе тофуды қамтиды. Екі шыныаяқта (2 мл) қызмет етуде 475 грамм ақуыз бар, бұл оны осы қоректік заттардың тамаша көзі етеді.9).

Ақуызды жеткілікті мөлшерде қабылдау маңызды, себебі бұл макронутриент сіздің денеңіздің негізгі құрылыс материалы болып табылады және бұлшықеттерді, сіңірлерді, мүшелерді, тері мен гормондарды құру үшін қолданылады. Ол басқа процестер үшін де қажет (10, 11).

Ақуыздың ұсынылатын тағамдық құндылығы тәулігіне дене салмағының әр килограммына 0.4 грамм (кг үшін 0.8 грамм), дегенмен адамдардың көпшілігіне одан да көп қажет. Салауатты диетаның бөлігі ретінде фосса жеу сіздің қажеттіліктеріңізді қанағаттандыруға көмектеседі (12).

Құрамында қоректік заттарға бай өсімдіктер бар

Көптеген дәмдеуіштер мен шөптер, соның ішінде кинза мен насыбайгүл, көптеген полифенолдарды қамтиды. Бұл қосылыстар жүрек ауруы және қатерлі ісік сияқты созылмалы жағдайлардың қаупінің төмендеуімен байланысты (13, 14, 15).

Денсаулыққа пайдасын тигізу үшін қажетті шөптер мен дәмдеуіштердің мөлшерін анықтау қиын болса да, фоны тұтыну осы күшті заттарды қабылдауға ықпал етеді.

Глютенсіз

Күріш кеспесі әдетте фода қолданылатындықтан, тағам көбінесе глютенсіз болады - дегенмен бұл басқа ингредиенттерге және олардың өңделуіне байланысты.

Глютенсіз диета міндетті түрде денсаулыққа пайдалы болмаса да, егер сіз глютеннен аулақ болсаңыз, fo жақсы нұсқа болуы мүмкін.

Ықтимал кемшіліктер

Фосса жеу белгілі бір артықшылықтар бере алатынына қарамастан, есте сақтау керек бірнеше нәрсе бар.

Натрий көп болуы мүмкін

Pho жоғары натрий болуы мүмкін, әсіресе коммерциялық түрде дайындалған нұсқаларда.

Сорпа негіздері мен сорпалар әдетте жоғары натрийге ие, ол 1,000 кесе (1 мл) тағамға 240 мг-ға жуық береді.16).

Денсаулық сақтау және халыққа қызмет көрсету департаменті мен Ауыл шаруашылығы департаменті жариялаған американдықтарға арналған диеталық нұсқаулық тәулігіне 2,300 мг-нан артық қабылдауды ұсынбайды (17).

Сондықтан бір порция фоны күнделікті натрийдің жартысына жуығын жинай алады.

Натрийді тым көп тұтыну белгілі бір популяциялардың денсаулығына теріс әсер етуі мүмкін, олардың ең маңыздысы жоғары қан қысымы (18, 19).

Натрий мазмұнын азайтудың ең жақсы жолы - сүйек сорпасын нөлден жасау немесе натрийі төмен сортты сатып алу.

Калорияларды тез жинауға болады

Fo-ның калория мөлшері кеспе түріне және пайдаланылған ет кесіндісіне байланысты өзгеруі мүмкін.

Калорияларды бақылауда ұстау үшін қоңыр күріштен жасалғандар сияқты көп талшықты күріш кеспесін пайдаланыңыз. Қосылған талшық толықтық сезімін арттыруға көмектесіп, жалпы калорияны азайтады (20).

Саңырауқұлақтар, сәбіз, бұршақ өскіндері немесе қара жапырақты жасылдар сияқты көбірек көкөністерді қосу арқылы талшық пен қоректік заттардың мазмұнын арттыруға болады.

Еттен қосылған май мен калорияны бақылау үшін сиыр етін жұқа етіп кесіңіз, мысалы, үстіңгі дөңгелек ет. Тауық еті немесе тофу сияқты қарапайым ақуыз опциялары да жақсы жұмыс істейді.

Көкөністерді және майсыз ақуызды көбірек қосу және шұңқырдағы кеспе мөлшерін азайту тезірек толтыруға көмектеседі, бұл артық тамақтануды азайтады.

Төменгі сызық

Pho - сорпа, күріш кеспесі, шөптер және ет немесе тофудан жасалған вьетнамдық сорпа.

Қоректік заттар мен жоғары ақуыздың арқасында ол бірнеше артықшылықтар ұсына алады, соның ішінде қабынуды азайту және буын денсаулығын жақсарту.

Дегенмен, натрий мен калория көп болуы мүмкін, сондықтан бөлік мөлшері маңызды.

Тұтастай алғанда, fo жақсы теңдестірілген диетаға тағамдық қосымша болуы мүмкін.