Kuhana jaja jeftin su i ukusan način dodavanja visokokvalitetnih bjelančevina i različitih vitamina, minerala i antioksidanata u prehranu (1).
Jaja su svestrana koliko i hranjiva, a mnogi kućni kuhari smatraju kako im kuhati ključni dio njihovog umijeća.
Bez obzira na to je li vaša znamenitost postavljena na žestoko kuhanje ili više volite meko žumance, tajna svladavanja umjetnosti kuhanja jaja je tajming.
Ovaj članak objašnjava koliko dugo biste trebali kuhati jaja da bi se svaki put savršeno ispalo.
Vrijeme kuhanja varira
Što se tiče kuhanja jaja, optimalno vrijeme kuhanja prvenstveno ovisi o vašim ukusnim željama i onome za što ih namjeravate koristiti.
Na primjer, potpuno kuhano, tvrdo kuhano jaje idealno je kao užitak u pokretu ili u salati od jaja. Naprotiv, kuhano jaje s mekim, džem žumanjkom savršen je način za ukrašavanje kriške tosta, hrskave salate ili zdjele domaćeg ramena.
Bez obzira na vaš željeni rezultat, počnite tako da punite veliki lonac s dovoljno vode da jaja u potpunosti prekriju. Ne postoji ograničenje koliko jaja možete kuhati odjednom, sve dok je svako tijekom kuhanja potpuno potopljeno u vodu.
Zatim, donesite vodu da proključa, a zatim smanjite toplinu, tako da voda samo ključa. Pažljivo stavite svoja jaja u vodu i povećajte toplinu kako bi se voda vratila do sporog i nesmetanog ključanja.
Vodite računa da voda ne bubri previše snažno, jer će se tako smanjiti rizik od pucanja školjki.
Pomoću sljedećeg vodiča odlučite koliko dugo treba kuhati jaja:
- 7 minuta. Ova duljina omogućuje mekani, žuta žumance i čvrstu bijelu boju.
- 8 minuta. Žumanjka je džemasta i meka, ali nije tečna.
- 10 minuta. Jaja se uglavnom kuhaju, ali u sredini blago mekaju.
- 12–13 minuta. Ova količina vremena rezultirat će potpuno tvrdo kuhanim jajima koja nisu prekuhana.
Imajte na umu da se ova predložena vremena kuhanja odnose na standardna velika jaja. Manji će kuhati brže, dok će većim trebati više vremena.
Nakon kuhanja, jaja prebacite u ledenu kupelj kako bi se zaustavio proces kuhanja. Iako pretjerano kuhano jaje nije opasno za jelo, ono može imati nepoželjnu gumenu i žilavu teksturu.
Više načina za kuhanje jaja
Iako se može činiti kontratuktivnim, možete postići isti okus i kvalitet kuhanih jaja, a da ih uopće ne kuhate.
Kuhanje na pari
Ako ne volite čekati lonac vode da prokuha, ali ipak želite uživati u tvrdo kuhanom jajetu, imate sreće. Kuhanje cijelih jaja odličan je način postizanja istog ukusa i kvalitete kuhanog jaja koristeći puno manje vode.
Jednostavno napunite lonac s 1-2 inča vode, a zatim umetnite košaricu pare i zagrijavajte vodu dok ne proključa. Pažljivo stavite svoja jaja u košaricu, pokrijte lonac i kuhajte ih 5-6 minuta za meko kuhano jaje i oko 12 minuta za tvrdo kuhano.
Slično kao kad kuhate jaja, odmah ih ohladite pod hladnom tekućom vodom ili ih stavite u ledenu kupelj da zaustavite postupak kuhanja nakon što budu gotova.
Tlak-kuhanje
Dio privlačnosti kuhanja pod pritiskom je kako pojednostavljuju neke naporne kulinarske zadatke – a kuhanje jaja nije iznimka.
Jednostavno dodajte 1 šalicu vode u štednjak i umetnite košaricu za pare. U košaricu stavite do 12 jaja, ovisno o veličini štednjaka, i pričvrstite poklopac.
Za meko kuhana jaja kuhajte na postavci niskog tlaka 2-4 minute, ovisno o tome koliko vam je žumanjak mekan. Za tvrdo kuhana jaja povećajte vrijeme kuhanja na 7–8 minuta.
Kad se tajmer isključi, ručno otpustite tlačni ventil na poklopcu i pustite da sva para izlazi. Pažljivo otvorite poklopac i stavite jaja u ledenu kupelj ili ih ohladite pod hladnom tekućom vodom.
Imajte na umu da je ova metoda namijenjena električnim štednjacima pod tlakom i možda će trebati neki eksperiment. Vrijeme kuhanja možda treba prilagoditi ovisno o modelu štednjaka i koliko jaja kuhate odjednom.
Pečenje
Pečenje je još jedna glupa metoda za postizanje savršenog kuhanog jajeta – a za to uopće ne treba biti vode.
Prvo zagrijte svoju pećnicu na 350 ° F (180 ° C). Zatim stavite jedno cijelo jaje u svaku šalicu tepsije za muffine.
Za meko žumance, pecite oko 22 minute, a za čvrsto tvrdo kuhanje pecite 30 minuta. Potopite jaja u ledenu kupelj odmah nakon pečenja kako biste zaustavili proces kuhanja.
Nadmorska visina može utjecati na vrijeme ključanja
Zbog promjena atmosferskog tlaka, voda ključa na nižim temperaturama na većim nadmorskim visinama nego što je to slučaj na razini mora. To znači da kuhanje jaja u visokoj nadmorskoj visini može zahtijevati produljeno vrijeme kuhanja (2).
Opće pravilo je da, ako živite na 3,000 metara ili iznad 915 metara, povećajte vrijeme kuhanja za oko 1 minutu za dodatnih 1,000 metara visine (3).
Na primjer, ako živite na nadmorskoj visini od 5,000 metara i želite napraviti meko kuhano jaje, povećajte vrijeme vrenja s 1,525 minuta na 7 minuta.
Dno crta
Kuhana jaja ukusna su i hranjiva sastojka koja imaju pri ruci, ali vrijeme kuhanja varira ovisno o željenom rezultatu.
Za meki žumance kuhajte velika jaja oko 7 minuta. Za klasično tvrdo kuhanje kuhajte ih do 13 minuta. Imajte na umu da manja jaja kuhaju brže i da ćete možda trebati duže kuhati na većim visinama zbog promjena atmosferskog tlaka.
Ako kuhanje nije vaš preferirani način kuhanja, možete isprobati pečenje, kuhanje na pari ili kuhanje cijelih jaja za isti rezultat.