Koliko su precizni broji kalorija za bademe, vrste barova i još mnogo toga?

Podijeli na PinterestBademi mogu imati manje kalorija nego što ih navode na ambalaži, ali stručnjaci primjećuju da oznake hrane trebaju biti samo vodič, a ne točno mjerenje. Getty Images

  • Podaci o kalorijama na etiketama hrane ponovno su u središtu pažnje nakon što su proizvođači KIND barova najavili da smanjuju broj kalorija u svojim omotima.
  • Njihova se odluka temeljila na nedavnim istraživanjima koja su temeljito proučila kako se kalorije izračunavaju na prehrambenim proizvodima.
  • Stručnjaci kažu da oznake kalorija trebaju biti samo vodič, a ne točno mjerenje.
  • Dodaju kako ljudi drugačije metaboliziraju hranu i to može promijeniti broj kalorija koje osoba dobije od određene hrane.

Ako vam je brojanje kalorija bočna gužva, vijest da bademi mogu imati manje kalorija nego što se prethodno mislilo, možda se osjećala kao spot bonus.

Nisi ti jedini primijetio ovo.

Proizvođači KIND šipki s orasima najavio prošlog mjeseca kako mijenjaju broj kalorija u ovojnici na temelju nedavnih istraživanja.

Ako se sada pitate imaju li druge zdrave i nezdravlje grickalice više ili manje kalorija nego što kažu, doista, to je valjano pitanje.

Stručnjaci kažu za Healthline da promjena ambalaže od badema nije znak da su sve oznake na ambalaži proizvoda pogrešne. Važno je shvatiti razmjere smanjenja kalorija badema.

"Ova smanjenja kalorija relativno su skromna", rekao je Lindsay Moyer, MS, RDN, viši nutricionist u Centar za znanost u javnom interesu, „Orašasti plodovi su i dalje kalorična namirnica – oni su još uvijek relativno visoki u kalorijama po zalogaju. Ovaj nalaz ne pretvara badem u celer. "

Pet studija o maticama, objavljenih prvo 2012., a posljednje u 2018., financirale su, između ostalih, Ministarstvo poljoprivrede (USDA) i Odbor Almond Board of California.

u istraživanjenađeno je da bademi sadrže 129 kalorija metabolizirajuće energije po unci umjesto oko 170.

"Mi i dalje koristimo mnogo podataka s kraja 1800-ih i vrlo ranih 1900-ih, tako da smo mislili da postoji razlika", David J. Baer, USDA istraživač koji je bio autor ove studije, rekao je za Healthline. "Nismo znali da li će biti samo nekoliko posto ili koliko velika."

Kako se izračunava kalorija

Odstupanje s kalorijama ne znači Podvodni sustav – sustav kreiran od strane kemičara Wilbur O. Atwater koji se koristi za određivanje vrijednosti kalorija na oznakama hrane koje vidimo – ne radi svoj posao.

Prema sustavu, prosječni broj kalorija u hrani određuje tri faktora: masti, ugljikohidrati i bjelančevine. Masti vrijede 9 kalorija po gramu, dok ugljikohidrati i bjelančevine vrijede 4 kalorije po gramu (poznata i kao metoda 4-9-4).

"Mislim da ako prođete prema oznaci s hranom, bit ćete u središtu", rekao je Baer.

Primijetio je da u voću i povrću postoji neka inherentna varijabilnost, ovisno o raznim čimbenicima, poput "gdje se uzgajaju, sezona rasta i vremenski uvjeti, možda imate više ili manje vlakana, ili više ili manje šećera, ili bilo kojeg od hranjive tvari mogu biti promjenjive. "

Debbie Petitpain, MS, RDN, LDN, glasnogovornik Akademije za prehranu i dijetetiku, navodi primjer KIND-a.

"Jedan može imati još dva badema u odnosu na drugi. Tehnički, to će promijeniti prehranu ", rekla je za Healthline. "Kad gledate jabuku, jedna jabuka može biti malo veća od druge. Tehnički, to će također promijeniti prehranu. "

Podaci o pakiranju su samo vodič

Kalorijske vrijednosti na ambalaži nisu stvorene kao točne. Oni bi trebali služiti kao vodič.

"Koristimo razvijene jednadžbe koje procjenjuju koliko kalorija trebate pojedinačno", objasnio je Petitpain. "Baš kao što kalorije koje sami izračunavate je smjernica, to nikako nije točno. To je ista stvar koju pružamo kada dobijemo ove prehrambene činjenice o zapakiranoj hrani. "

Svi su stručnjaci naglasili činjenicu da svaka osoba također različito prerađuje hranu.

"Kad bih pojeo šalicu žitarica, a naljepnica mi kaže da bih trebala iz nje izvući 100 kalorija – ako moje tijelo izuzetno dobro radi svoj posao, zapravo bih uspjelo iz njega izvući 110 kalorija." Petitpain je objasnio. "Iako možda niste toliko dobri ili efikasni u izvlačenju energije, iz nje možete dobiti samo 90 kalorija. Dakle, postoji puno individualne varijabilnosti. "

Neslaganja na etiketama hrane

Odlomak Zakon o označavanju i obrazovanju prehrane, Primijetio je Petitpain, opisuje postupak pružanja činjenica o hrani o hrani i provodi ga Uprava za hranu i lijekove (FDA).

"Ne poručuju tvrtkama kako moraju smisliti brojeve, ali ih smatraju odgovornima za točnost brojeva", rekla je. "Ali oni shvaćaju da kompanije koriste vrlo uobičajeni postupak procjene za utvrđivanje kalorijskih potreba."

Moyer je rekao da postoje FDA pravila o tome koliko daleko mogu biti oznake kalorija, a pravila postoje iz nekoliko razloga, uglavnom zbog toga što je hrana poljoprivredni proizvod i nisu uvijek potpuno isti.

Na primjer, s preradom hrane, nećete dobiti svaki isti proizvod svaki put.

"Stoga je razumno očekivati ​​varijacije", dodao je Moyer. "Pakirana hrana može sadržavati i do 20 posto više kalorija nego što ih navode na njihovim oznakama."

Na primjer, snack koji ima 200 kalorija po obroku može sadržavati i do 240 kalorija. Ili unos koji ima oznaku 500 da sadrži do 600, napomenuo je Moyer.

Alternativno, ove namirnice mogu sadržavati i manje kalorija.

"Još jedna stvar koju ljudi možda ne znaju o naljepnicama … [je da su] kalorijski brojevi zaokruženi", dodao je Moyer. "Dakle, bilo što s više od 50 kalorija zaokružuje se na najbližih 10 na etiketi."

Ako se razlikujete od badema, postavite skeptično prema svakoj naljepnici na vidiku, spustite obrvu.

"Čini se da ovo nije široko odstupanje među kategorijama hrane i oblicima hrane", savjetovao je Moyer. "Način na koji procjenjujemo kalorije još uvijek je valjana osnova za donošenje odluka o hrani."

Stručnjaci kažu da takva ažuriranja etiketa mogu imati samo značajan utjecaj na hranu koja uglavnom sadrži orašaste plodove.

Baer svoj fokus sada usredotočuje na slanutak i leću bogatu vlaknima, koji također mogu imati manje kalorija nego što se prethodno mislilo.

"Mislim da bi, s obzirom na posao koji smo radili s orasima drveta i mogao pružiti preciznije informacije o kalorijama, to bi moglo biti nešto što pomaže u smanjenju barijere za potrošnju kod nekih potrošača," rekao je.

"Matice su zdrave", dodao je Moyer. "Oni su bogati zdravim mastima, vitaminima i mineralima. Želimo da ih ljudi jedu, ali ne i bez orašastih plodova, što znači da ovo ne znači da su svi orasi dramatično niži u kalorijama nego što imaju njihove oznake.