Ашкабак: тамактануу, бакубат жашоо жана диета

Ашкабак - күздүн сүйүктүү ингредиенти. Бирок ден-соолуктабы?

Көрсө, ашкабак абдан аш болумдуу жана калориясы аз. Мындан тышкары, бул сиз билгенден да көп кырдуу. Аны таттуу тамактарга да, таттууга да бышырууга болот.

Бул макалада ашкабактын аш болумдуу касиеттери жана анын ар кандай колдонулушу жана пайдасы талкууланат.

Ашкабак деген эмне?

Ашкабак - бадыраң жана коондор сыяктуу бир өсүмдүк үй-бүлөсүнө кирген кышкы ашкабактын бир түрү.

Ал техникалык жактан мөмө болуп саналат, анткени анын курамында уруктар бар. Ал эми тамактануу жөнүндө сөз болгондо, ал жашылчаларга көбүрөөк окшош.

Ашкабактар ​​көбүнчө тегерек жана кызгылт сары түстө болот, бирок өлчөмү, формасы жана түсү сортуна жараша ар кандай болушу мүмкүн. Алардын сырткы калың кабыгы жылмакай жана кабыргалуу, ошондой эле ашкабакты жалбырактуу өсүмдүк менен байланыштырган сабагы бар.

Катуу эт менен капталган пил сөөгүнөн жасалган уруктарды кошпогондо, алар ичи көңдөй.

Бул Zucchini Түндүк Америкадан келип, эки майрамда чоң роль ойнойт. Алар Хэллоуин майрамына карата фонарларды оюп, АКШ менен Канадада Ыраазычылык күнүнө арналган десерттик тортторду жасашат.

Бирок алар Антарктидадан башка бардык континенттерде өстүрүлөт.

Алардын уруктары, жалбырактары жана эти жегенге жарактуу жана дүйнөлүк ашканалардын рецепттеринде кездешет.

Ар кандай сорттор

Ашкабактын көптөгөн түрлөрү бар, анын ичинде:

  • Джек-фанарь: Көбүнчө оюу үчүн колдонулган чоң сорт.
  • Ашкабак пирогдору: Кичирээк, таттуураак сорт.
  • Миниатюралык: Алар декоративдик жана жегенге жарактуу.
  • Ак: Кээ бирлерин бышырууга болот, ал эми башкалары кооздоо же оюу үчүн жакшыраак.
  • Гигант: Көбүнчө мелдештер үчүн өстүрүлөт. Техникалык жактан жегенге жарамдуу, бирок майда сортторго караганда жыпар жыттуу.

АКШда сатылган ашкабактын көбү консерваланган.

Кызыктуусу, көбүнчө сакталып калган ашкабактын түрү фонарга караганда ашкабактын айранына көбүрөөк окшош.

Ашкабак менен ашкабактын башка түрлөрүнүн ортосундагы айырма бир аз бүдөмүк болушу мүмкүн, анткени ар кандай, бирок бири-бирине жакын түрлөрү бар.

Тамактануу фактылары

Ашкабак - укмуштуудай аш болумдуу тамак.

Бул аш болумдуу, демек, анын курамында витаминдер жана минералдар көп жана салыштырмалуу аз калория бар.

Бир стакан кайнатылган ашкабак берет (1):

  • Калория: 49
  • углеводдор: 12 грамм
  • Fiber: 3 грамм
  • Протеин: 2 грамм
  • Витамин К: 49% RDI
  • Витамин С: 19% RDI
  • Калий: 16% RDI
  • Жез, марганец жана рибофлавин: 11% РДИ
  • Е витамини: 10% РДИ
  • Темир: 8% RDI
  • Фолий кислотасы: 6% РДИ
  • Ниацин, пантотен кислотасы, витамин B6 жана тиамин: 5% RDI

Ал ошондой эле бета-каротинге абдан бай, күчтүү антиоксидант.

Бета-каротин организмде А витаминине айланган каротиноиддердин бир түрү.

Негизги ден соолукка пайдалары

Ашкабактын ден соолукка тийгизген пайдаларынын көбү микроэлементтердин мазмунунан жана мөмө-жемиште клетчатка менен толтурулган углеводдордо аз болгондугунан келип чыгат.

Ашкабак боюнча атайын изилдөөлөр көп болбосо да, ал ден-соолукка пайдасын тийгизген бир нече азыктардын курамында бар.

Иммунитет

Ашкабак сизге жарым-жартылай А витаминине айланган бета-каротиндин чоң дозасын берет. А витамини организмиңизге инфекциялар менен күрөшүүгө жардам берет (2, 3, 4).

Акыркы изилдөөлөр көрсөткөндөй, А витамини ичегилердин былжыр челинин бекемделиши үчүн өзгөчө мааниге ээ жана аны инфекцияларга туруктуураак кылат (5).

Ашкабактын курамындагы башка микроэлементтер иммунитетти көтөрүүгө жардам берет, анын ичинде С жана Е витаминдери, темир жана фолий қышқылы (6).

Көздүн саламаттыгы

Ашкабактын көзүңүзгө пайдалуу болушунун бир нече жолдору бар.

Биринчиден, ал бета-каротинге бай, ал торчого жарыкты сиңирүүгө жардам берип, көрүүнүн курч болушуна жардам берет.

Экинчиден, ашкабактын курамындагы башка витаминдер менен минералдардын айкалышы карактык макулярдык дегенерациядан коргой алат.

Бир изилдөө көрсөткөндөй, декулярдык макулярдык дегенерация бар адамдар цинк, витамин С, Е витамини, бета-каротин жана жезди камтыган кошумчаларды алуу менен анын прогрессин жайлатышы мүмкүн.7).

Бул изилдөө кошумча колдонгондо, сиз ашкабактан бул азыктардын баарын азыраак болсо да таба аласыз.

Дени сак тери

Ашкабактын курамындагы антиоксиданттар теринин ден соолугу үчүн маанилүү. Аларга бета-каротин жана С жана Е витаминдери кирет.

Өзгөчө бета-каротин териңизди күндүн зыяндуу УК нурларынан коргойт (8, 9).

Бета-каротин бар тамактарды колдонуу теринин сырткы көрүнүшүн жана текстурасын жакшыртат.

Жүрөк саламаттыгы

Жашылча-жемиштерди жеш жалпысынан жүрөккө пайдалуу. Мындан тышкары, ашкабакта жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу өзгөчө азыктар бар.

Андагы клетчатка, витамин С жана калий кан басымын жана холестериндин деңгээлин жакшыртат.

Метаболикалык синдром

Ашкабак сыяктуу бета-каротинге бай тамактарды жесеңиз, метаболикалык синдромдун рискин азайтууга жардам берет (10).

Метаболикалык синдром - абдоминалдык семирүү менен байланышкан симптомдордун жыйындысы. Аларга жогорку кан басымы, кандагы кантты начар контролдоо жана триглицериддердин деңгээлинин жогорулашы кирет - жүрөк оорулары жана диабет коркунучун жогорулаткан факторлор.

Ашкабакты жегендин жолдору

Ашкабак блинчиктерде, кремдерде жана булочкаларда популярдуу, бирок ал даамдуу тамактар ​​менен да жакшы кетет.

Аны шорпого бышырып же башка жашылча менен бышырып алсаңыз болот. Консерваланган ашкабакты кокос сүтү жана жыпар жыттуу заттар менен айкалыштырса, кремдүү карри негизин түзсө болот.

Ошондой эле ашкабак өсүмдүгүнүн башка бөлүктөрүн жесе болот. Анын уруктары кытырак тамак үчүн куурулган, ал эми гүлдөрү көбүнчө тост жана куурулган.

Бирок ал фонарды бышырып убара болбо. Оюуда колдонулган чоң ашкабактар ​​пирог ашкабактарына караганда жандуу текстурага жана даамы азыраак болот. Мындан тышкары, азык-түлүк коопсуздугу үчүн, сиз таштап кеткен бир нерсени жеп, отуруп калгыңыз келбейт.

Эмнеге көңүл буруу керек

Ашкабак көпчүлүк адамдар үчүн коопсуз, бирок кээ бир дары-дармектерди колдонгондор үчүн көйгөй жаратышы мүмкүн. Мындан тышкары, ашкабак даамы бар керексиз тамактардан алыс болуңуз.

Дарылардын өз ара аракеттенүүсү

Ашкабак жумшак заара айдагыч жана кээ бир дарыларды, өзгөчө литийди кабыл алган адамдар үчүн көйгөй жаратышы мүмкүн.

Эгер сиз ашкабакты көп жесеңиз, организмиңиз литийди тазалоону кыйындатат, бул дары-дармекке байланыштуу терс таасирлерге алып келиши мүмкүн.

Ашкабак менен керексиз тамак

Бир нерсенин атында ашкабак бар болсо, бул анын ден соолугуна байланыштуу дегенди билдирбейт.

Мисалы, ашкабактын жалбырактарын жыпар жыттуу заттар менен ичүүнүн чындап ашкабакты колдонуудан эч кандай пайдасы жок.

Пирог жана тез нан сыяктуу ашкабак нан азыктары бир аз кошумча витаминдерди, минералдарды жана клетчаткаларды сунуш кылышы мүмкүн, бирок алар сизге көп кантты жана тазаланган углеводдорду берет.

Үйгө билдирүү алыңыз

Ашкабак клетчаткага, витаминдерге жана минералдарга бай укмуштуудай пайдалуу жашылча.

Бирок ашкабактан максималдуу пайда алуу үчүн аны десерт катары эмес, жашылча катары жеш керек.