Сулунун сүтү: тамактануусу, пайдасы жана даярдоо ыкмалары

Акыркы жылдары, өсүмдүк негизделген сүт альтернатива абдан популярдуу болуп калды.

Айрыкча сулу сүтү аллергиясы бар же чыдамсыздыгы бар адамдар үчүн жакшы тандоо. Бул табигый түрдө лактоза, жаңгак, соя жана глютенсиз, эгерде сертификатталган глютенсиз сулудан өндүрүлгөн болсо.

Башкасын айтпаганда да, ал даамдуу жана сөөктөргө жана жүрөккө пайдалуу.

Бул макалада сулу сүтү, анын диетасы, пайдасы жана аны кантип жасоо керектиги айтылат.

Сулу сүтүPinterestте бөлүшүңүз

сулу сүтү деген эмне?

Сулунун сүтү популярдуу сүтсүз сүт заты болуп саналат.

Кесилген же прокаттын тиштерин сууга чылап, аралаштырып, анан дакиден тешип, сүттү сулудан ажыратат.

Албетте, сулунун сүтү бүт сулу сыяктуу аш болумдуу эмес. Натыйжада, ал көп учурда аш болумдуу заттар менен байытылган - анын ичинде кальций, калий, темир жана A жана D витаминдери.

Сулунун сүтүнүн өзгөчөлүгү сүттүн башка түрлөрүндө көп аллергендерге ээ эмес. Мындан тышкары, анын курамында бета-глюкандар бар - эрүүчү була, жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу (1).

Сулу сүтүнүн популярдуулугу өсүп жаткандыктан, аны көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүнөн же интернеттен таба аласыз. Үй шартында да жасап, табитиңизге ылайыктасаңыз болот.

Көптөгөн аш болумдуу заттар

Сулунун сүтү көптөгөн витаминдердин жана минералдардын, ошондой эле булалардын эң сонун булагы болуп саналат.

Бир чыны (240 мл) кантсыз, байытылган Сулу сүтү Oatly болжол менен камтыйт:

  • Калория: 120
  • Протеин: 3 грамм
  • Майы: 5 грамм
  • углеводдор: 16 грамм
  • Диеталык була: 2 грамм
  • В12 витамини: күнүмдүк маанинин 50% (DV)
  • Рибофлавин: 46% DV
  • Кальций: 27% DV
  • Фосфор: 22% DV
  • Витамин D: 18% DV
  • А витамини: 18% DV
  • Калий: 6% DV
  • Темир: 2% DV

Сулунун сүтү камчыланган сулудан жасалгандыктан, анда бир табак сулу жегенден ала турган көптөгөн азыктар жок. Ушул себептен улам, ал көп учурда аш болумдуу заттар менен байытылган.

Көпчүлүк коммерциялык сулу сүтү A, D, B2 жана B12 витаминдери, ошондой эле кальций сыяктуу түрдүү минералдар менен байытылган.

Сүттүн башка түрлөрүнө салыштырмалуу сулунун сүтүндө бадам, соя же уй сүтүнө караганда көбүрөөк калория, углевод жана клетчатка бар, ал эми соя жана сүт сортторуна караганда протеин азыраак.

Белгилей кетчү нерсе, сулу жана бадам сүтү аш болумдуу заттар менен байытылганы менен, сулу сүтүндө В витамини көбүрөөк, ал эми бадам сүтүндө Е витамини көбүрөөк (2, 3).

Ден соолукка пайдалуу

Сулунун жана сулунун сүтү боюнча изилдөөлөр алар ден-соолукка бир нече пайда берерин көрсөтүп турат.

1. Вегетариандык, ошондой эле лактозасыз, соясыз жана жаңгаксыз

Сулунун сүтү диета чектөөлөрү бар адамдар үчүн акылга сыярлык вариант болуп саналат.

Ал сулу жана суудан гана жасалгандыктан, ал вегетариандык жана жаңгактар, соя жана лактозасыз.

Сулунун табигый түрдө глютенсиз болгону менен, алар сулуну булгашы мүмкүн болгон глютенди камтыган дан өсүмдүктөрү сыяктуу эле фабрикаларда иштетилет (4).

Бирок, сулу сүтүнүн кээ бир соода маркалары тастыкталган глютенсиз сулу менен өндүрүлөт. Сиз тандаган продукт глютенсиз экенине ынануу үчүн ар дайым этикеткасын текшериңиз.

Же болбосо, сиз сертификатталган глютенсиз сулу менен үйдөгү сулу сүтүн жасай аласыз.

2. В витаминдеринин эң сонун булагы

Сулунун сүтү көбүнчө рибофлавин (B2) жана В12 витамини сыяктуу В витаминдерине байытылган.

В витаминдери оптималдуу ден соолук үчүн абдан маанилүү жана көптөгөн пайдалар менен байланышкан.

Мисалы, алар сиздин маанайыңызды жакшыртат, кычкылдануу стрессине каршы күрөшүп, чачтын, тырмактын жана теринин дени сак болушуна өбөлгө түзөт - өзгөчө бул витаминдер жетишсиз болсо (5, 6, 7, 8).

3. Ал кандагы холестеролду азайтат

Сулунун сүтүндө жогорку бета-глюкандар бар - эрүүчү була жүрөктүн ден соолугуна пайдалуу.

Бета-глюкандар ичегиңиздин ичинде гел сымал затты пайда кылат, ал холестерин менен байланышып, анын сиңүүсүн азайтат. Бул кандагы холестеролдун деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет - өзгөчө жүрөк оорулары менен байланышкан "жаман" LDL холестерол (9, 10).

Эркектер арасында жүргүзүлгөн бир изилдөө 3 жума бою күнүнө болжол менен 750 стакан (5 мл) сулу сүтүн ичүү кандагы жалпы холестеролду 3% га жана "жаман" LDL 5% га төмөндөтөрүн көрсөттү.1).

Дагы бир изилдөө көрсөткөндөй, орто эсеп менен күнүнө 3 г сулу бета-глюкан керектөө кандагы "жаман" LDL холестеролду 5-7% төмөндөтөт (11).

Кызыктуусу, 1 чыны (240 мл) Сулу сүтү 1.3 граммга чейин бета-глюкан бере алат.

4. Сөөктүн ден соолугу үчүн абдан пайдалуу

Сулунун сүтү көбүнчө кальций жана D витамини менен байытылган – бул сөөктөрүңүзгө пайдалуу.

Кальций күчтүү жана дени сак сөөктөрдүн ачкычы болуп саналат, анткени ал аларды калыптандыруу үчүн колдонулган негизги минерал болуп саналат. Диетаңызда кальцийдин жетишсиздиги сөөктөрүңүздүн көңдөй болуп калышына жана сынып же сынышына алып келиши мүмкүн (12).

Адекваттуу D витамини да бирдей маанилүү, анткени ал тамак сиңирүү трактыңыздан кальцийди сиңирүүгө жардам берет. Витамин D жетишсиздиги организмиңизге кальцийдин жетишсиздигин токтотуп, сөөктөрдүн алсырап, сынык коркунучун жогорулатат (12).

Коммерциялык сулу сүтү ошондой эле В12 витамининин жакшы булагы болуп саналат, ал дени сак сөөктөр менен байланышкан жана остеопороздун (көңдөй жана тешиктүү сөөктөр) азыраак коркунучу бар.13, 14).

Потенциалдуу кемчиликтер

Сулу сүтүнүн ден-соолукка бир нече пайдасы бар болсо да, анын кээ бир кемчиликтери да бар.

Биринчиден, коммерциялык сулу сүтүнүн айрым түрлөрү канттын курамында жогору болушу мүмкүн - өзгөчө, алар таттуу же даамдуу болсо. Ошондуктан несладких варианттарды сатып алуу жакшы.

Мындан тышкары, көпчүлүк коммерциялык сулу сүтү глютенсиз тастыкталган эмес, бирок өзгөчөлүктөр бар. Глютен менен булганган азыктар глютен оорусу менен ооруган же глютен глютенине сезгичтиги бар адамдарда тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.

Эгер сизде глютенди сиңирүү көйгөйлөрү бар болсо, анда глютенсиз сертификация белгиси бар сулунун сүтүн сатып алганыңыз жакшы. Сиз аны 100% глютенсиз сулу жасай аласыз.

Эсиңизде болсун, үйдөгү сулу сүтү коммерциялык альтернативалар сыяктуу аш болумдуу эмес, анткени экинчиси көбүнчө аш болумдуу заттар менен байытылган.

Сулунун сүтү ымыркайлар жана балдар үчүн жалпысынан коопсуз, бирок эмчек же уйдун сүтүн алмаштыра албайт, анткени анда оптималдуу өсүү үчүн керектүү азыктар жок. Сүткө альтернатива берерден мурун балаңыздын педиатрына кайрылганыңыз жакшы.

Сулу сүтүнүн дагы бир мүмкүн болгон кемчилиги - бул уйдун сүтүнө караганда кымбатыраак. Эгерде сиз бюджетте болсоңуз жана сулунун сүтүн сынап көрүүнү кааласаңыз, аны үйдө даярдаганыңыз жакшы.

Кантип өз алдынча жасоо керек

Сулунун сүтүн үй шартында жасоо өтө оңой.

Мындан тышкары, өзүңүздүн продукцияңызды жасоо сизге ингредиенттерди тандоого жана коммерциялык продуктыларда кездешүүчү кошумчалардан же коюулоочу заттардан качууга мүмкүндүк берет.

Кепилденген глютенсиз, сиз сертификатталган глютенсиз сулу менен да жасай аласыз.

Бирок, ата мекендик сорт, алар дүкөндөн сатып белгиленген параметрлери катары көп азык бере албайт.

Сулунун сүтүн жасоо үчүн, бир стакан (81 грамм) прокат же болоттон кесилген сулуну үч чыны (710 мл) суу менен аралаштырыңыз. Сулунун сүтүн сулудан бөлүү үчүн аралашманы марлянын үстүнө куябыз.

Даярдагандан кийин айнек бөтөлкөгө салып, муздаткычта беш күнгө чейин сактаңыз.

Даамын жакшыртуу үчүн 1/4 чай кашык туз, бир чай кашык ванилин же корица экстракты, бир нече курма, клен сиропу же бал кошуп көрүңүз.

Жыйынтык

Сулунун сүтү вегетариандык жана табигый сүт, лактоза, соя жана жаңгаксыз сүткө өсүмдүк негизиндеги альтернатива болуп саналат.

Алар тастыкталган глютенсиз сулу жасалган болсо, ал тургай, глютен чыдамсыздык менен адамдар үчүн ылайыктуу болуп саналат.

Коммерциялык продуктылар көбүнчө витаминдер жана минералдар менен байытылган, алар сиздин жүрөгүңүзгө жана сөөктөрүңүзгө жакшылык тартуулайт.

Анын даамынан жана ден соолукка пайдалуу жактарынан ырахат алуу үчүн, дүкөндөрдөн дени сак, таттуусуз сортту табыңыз же өзүңүздүн үйүңүздө жасаңыз.