Tamari деген эмне? Баары билиши керек

Биз окурмандарыбыз үчүн пайдалуу деп эсептеген өнүмдөрдү киргизебиз. Эгер сиз бул баракчадагы шилтемелер аркылуу сатып алсаңыз, биз кичинекей комиссия алабыз. Мына биздин процесс.

Тамари, ошондой эле Tamari shoyu катары белгилүү, жапон ашканасында колдонулган популярдуу соус болуп саналат.

Ал өзүнүн бай даамы жана вегетариандык жана көбүнчө глютенсиз болгондуктан дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болду.

Ошентсе да, сиз тамари эмнеден жасалганын жана аны кантип эң жакшы колдонууну ойлонуп жаткандырсыз.

Бул макалада тамаринд жөнүндө билишиңиз керек болгон нерселердин бардыгы, анын ичинде анын соя соусунан кандайча айырмаланары жана аны тамактарга кантип кошууга болору түшүндүрүлөт.

тарелка менен сушиPinterestте бөлүшүңүз

Тамари деген эмне?

Тамари - шоюу деп аталган жапон соя соусунун беш популярдуу түрлөрүнүн бири. Шойю атайын козу карын (ал) жана туздуу сууну (мороми) колдонуу менен сояны, кээде буудайды ачытуу жолу менен өндүрүлөт.1).

Шойунун башка түрлөрү - койкучи, широ, ускучи жана сай-шикоми. Ар бири ачытуу процессине, калыңдыгына, даамы жана буудайдын курамына жараша айырмаланат (1, 2).

Көпчүлүк соя соустарына салыштырмалуу тамари караңгыраак, азыраак буудайды камтыйт жана күчтүү умами даамына ээ (1, 3).

Umami "жагымдуу туздуу даам" үчүн жапон термини жана өсүмдүк жана жаныбарлардын белокторунда табылган үч аминокислоталардын уникалдуу даамын билдирет. Умамидин кеңири таралган тамактарына кимчи, балырлар, соя азыктары жана кээ бир чоңдордун эттери жана сырлары кирет (4).

Кээ бир сорттордо аз өлчөмдө буудай камтылганы менен, тамариндердин көбү буудайсыз, глютенсиз жана вегетариандык эмес (1, 3).

Башка соя соустары көбүнчө буудайды көп камтыйт, бул аларды глютенден качкан адамдар үчүн жараксыз кылат. Андан тышкары, алар, адатта, бир топ ачык түстүү жана таттуураак (1, 3).

Түндүк Америкадагы соя соусунун эң популярдуу түрү бул кытай соя соусу, ал тамариндге караганда туздуураак. Мындан тышкары, ал глютенсиз эмес (5).

Ошондуктан, тамари - глютенсиз соя соусу үчүн эң жакшы вариант.

Тамари соя соусунан эмнеси менен айырмаланат?

Техникалык жактан алганда, тамари соя соусунун бир түрү болуп саналат. Бирок ал салттуу соя соусунан кайра иштетилиши менен айырмаланат.

Салттуу соя соусу төрт негизги ингредиенттерден жасалган - соя, суу, туз жана буудай. Бул ингредиенттер кайсы жана мороми колдонуп бир нече айдан бери ачытып келет. Акырында, аралашма анын суюктугун алуу үчүн пресстелет (5).

Салыштыруу үчүн, тамари, адатта, соя, туз, суу жана моромиден жасалган мисо пастасынын кошумча продуктусу катары чыгарылат. Ал ошондой эле ачытууга дуушар болот, бирок салттуу соя соусунан айырмаланып, буудай бир аз кошулбайт (1).

Салттуу соя соусунда 1: 1 соя менен буудайдын катышы бар, ал эми тамариде бул дандын курамында аз, эгер бар болсо. Натыйжада, тамари жогорку соя мазмунуна байланыштуу күчтүү умами даамына ээ, ал эми соя соусу буудай кошулгандыктан таттуураак болот (6).

Тамари кантип колдонсо болот

Тамари көбүнчө фриге, шорполорго, соустарга же маринаддарга кошулат.

Ал ошондой эле тофу, суши, чүчпара, кесме жана күрүч үчүн даам күчөткүч катары колдонсо болот. Анын жумшак жана аз туздуу даамы аны жакшы кылат.

Ал көпчүлүк рецепттердеги соя соусунун каалаган түрүн алмаштыра алат жана анын умами даамын вегетариандык жана вегетариандык тамактарга, адатта, эттен жасалган тамактар ​​менен байланышкан кычкыл закуска кошуу менен ээлейт.

Тамар сатып алса болот онлайн жана көпчүлүк азык-түлүк дүкөндөрүндө. Эгерде сиз глютенден алыс болсоңуз, анда глютенсиз энбелгисин издеңиз же курамында буудай жок экенине ынануу үчүн ингредиенттердин тизмесин текшериңиз.

Төмөнкү сызык

Тамари, адатта, глютенсиз соя соусунун бир түрү болуп саналат.

Анын умами даамы картошка, тофу, шорпо жана күрүчтөн жасалган же кесмеден жасалган тамактар ​​сыяктуу көптөгөн тамактарды жакшыртууга жардам берет.

Эгер сиз глютенсиз соя соусуна альтернатива издеп жатсаңыз же жөн гана нерсени алмаштыргыңыз келсе, бул уникалдуу соустун аракетин көрүңүз.

Продуктуңуз глютенсиз экенине ынануу үчүн этикеткасын текшериңиз.