Zitrounejus ass e gemeinsame Bestanddeel am Kachen a Baken.
Füügt e lëschtegen, Zitrusaroma fir séiss a séiss Platen.
Mat engem nidderegen pH Niveau ass et ee vun de méi sauer natierlechen Zutaten verfügbar, bitt Struktur fir Gebeess a Gelee an hëlleft Pâtisserie richteg wuessen (1, 2, 3, 4).
Wéi och ëmmer, aner Zutate kënnen d'Roll vum Zitrounejus spillen, wann Dir et net an der Hand hutt oder allergesch oder sensibel ass.
Hei sinn 8 Ersatzspiller fir Zitrounejus.
1. Zitrounejus
Zitrounejus ass dee beschten Ersatz fir Zitrounejus, well et kann als een-op-een Ersatz benotzt ginn an huet e ganz ähnleche Goût an Aciditéit Niveau (5).
Tatsächlech, wann Dir Liewensmëttel konservéiert oder konservéiert, ass et en idealen Ersatz fir Zitrounejus well et en ähnlechen pH-Niveau huet. Aner Ersatzspiller, wéi Esseg, si manner sauer a kënnen zu Dosen féieren, déi onsécher sinn fir laangfristeg Lagerung (6).
An Desserts wou Zitrounejus e Schlësselbestanddeel ass, gëtt Kalkjus e bëssen anere Goût. Wéi och ëmmer, d'Resultat wäert nach ëmmer stahneg an Zitrus sinn.
2. orange Jus
Orangensaft ass e gudden Ersatz fir Zitrounejus an de meeschte Rezepter.
Et ass manner sauer, méi séiss a manner schaarf wéi Zitrounejus. Ausserdeem huet et en anere Goûtprofil. A Rezepter, déi eng grouss Quantitéit Zitrounejus erfuerderen, kann et duerch Orangensaft ersetzen, de Goût wesentlech beaflossen (4).
Trotzdem funktionnéiert et gutt.
3. Esseg
Esseg ass en exzellenten Ersatz fir Zitrounejus beim Kachen oder Baken, wann nëmmen eng kleng Quantitéit gebraucht gëtt.
Wéi Zitrounejus ass et schaarf a sauer. An dëse Rezepter kann et als een-op-een Ersatz benotzt ginn (6).
Wéi och ëmmer, Esseg huet e ganz staarken, schaarfen Geschmaach an Aroma sou datt et net sollt benotzt ginn fir Zitrounejus a Platen ze ersetzen wou Zitroun ee vun de Schlësselaromaen ass.
4. Zitrounesaier
Zitrounesaier ass eng natierlech Säure, déi am Zitrounejus fonnt gëtt, wat Zitrounesaierpuder zu engem exzellenten Ersatz fir Zitrounejus mécht, besonnesch am Baken (5).
Een Teelöffel (5 Gramm) Zitrounesaier ass gläich wéi d'Aciditéit mat ongeféier 1/2 Taass (120 ml) Zitrounejus. Dofir ass nëmmen e ganz klenge Betrag gebraucht an Dir musst d'Rezepter upassen.
Dir musst eventuell extra Flëssegkeet fir Äert Rezept addéieren fir de richtege Verhältnis vun Zutaten vu Feuchtigkeit zu Feuchtigkeit ze halen (5).
Zousätzlech kann d'Benotzung vun Zitrounesaier a Pâtisserie souguer d'Zerstéierung vu bestëmmte Vitaminnen an Antioxidantien beim Kachen verhënneren (7).
5. Zitroun schielen
Wann Dir gefruer oder gedréchent Zitrouneschuel op der Hand hutt, kann et als konzentréiert Quell vum Zitrounearoma an Aciditéit déngen.
Et geet gutt mat Desserts a Rezepter wou Zitroun de primäre Goût ass.
Wéi och ëmmer, Dir musst eventuell extra Flëssegkeet addéieren fir d'Rezept richteg ze maachen, besonnesch beim Baken.
6. Wäisswäin
Wäisswäin ass en exzellenten Ersatz fir Zitrounejus a schaarf Platen, wou nëmmen e klengt Betrag gebraucht gëtt fir de Goût ze erliichteren oder d'Pan ze afréieren.
Béid wäisse Wäin an Zitrounejus ginn allgemeng benotzt fir Schësselcher ze entfetten, an hir Aciditéit verbessert aner Aromen a séiss Platen (8).
7. Zitroun Extrait
Zitrounextrakt ass en héich konzentréierten Zitrounearoma deen dacks an der Baksektioun vu Liewensmëttelprodukter verfügbar ass. Just e Tropfen oder zwee ass genuch fir vill Zitrounegeschmaach op d'Geriicht ze addéieren.
Et ass en exzellenten Ersatz fir Zitrounejus an Desserts wou Zitrounegeschmaach entscheedend ass. Wéi och ëmmer, Dir musst eventuell extra Flëssegkeet addéieren well et héich konzentréiert ass.
8. Tartar Crème
Tartar Crème ass e sauere Pudder deen an der Baksektioun vun de meeschte Liewensmëttelgeschäfter verkaaft gëtt.
Och wann et vill kulinaresch Uwendungen huet, gëtt et allgemeng benotzt fir Eeër oder Schlagsahn ze stabiliséieren. Et ass och en Zutat a Bakpulver (9).
Well et sauer ass, kann et als anstänneg Ersatz fir Zitrounejus beim Baken benotzt ginn. E puer Websäite beroden d'Benotzung vun 1/2 Teelöffel Tartarcreme fir all 1 Teelöffel Zitrounejus, déi am Rezept néideg ass.
Denkt drun datt Dir extra Flëssegkeet brauch fir de Mangel u Flëssegkeet an der Crème z'erklären.
Déi ënnescht Linn
Et gi verschidde Weeër fir Zitrounejus beim Kachen a Baken ze ersetzen.
Et gëtt gesot datt Kalkjus den idealen Ersatz ass, well et ganz ähnlech wéi Zitrounejus ass.
Denkt drun, wann Dir e Pulver oder héich konzentréiert Zitrounejus Ersatz benotzt, wéi Zitrounesaier oder Zitrounenextrakt, musst Dir eventuell extra Flëssegkeet addéieren fir de richtege Feuchtigkeit-zu-Dréchen Verhältnis ze halen.
Zitrounejus z'ersetzen garantéiert datt Dir weider kachen, egal ob Zitrounejus zu där Zäit fir Iech ass oder net.